Егер сіз Швециядан шынайы нәзіктікпен танысқыңыз келсе, онда «Princess» бадам тортын дайындайық. Оның ғажап дәмі мен өзіндік дизайны сізге ең жағымды эмоциялар әкеледі.
Швед бадам торты «Ханшайым» - рецепт
Құрамы:
- толық сүт - 480 мл;
- ванилин - 1 дана;
- түйіршіктелген қант - 290 г;
- жұмыртқа сарысы - 4 дана.
- жүгері крахмалы - 60 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- бидай ұны - 320 г;
- қамырға арналған пісіру ұнтағы - 20 г;
- су сүзгіленген - 160 мл;
- күріш қызыл күрең - 110 г;
- кілегей тартылған - 3 кесе;
- марципан - 620 г;
- қант пирогына арналған ұнтақ ;
- тамақ түстері.
Дайындау
- Бастапқыда швед тортына арналған крем дайындаңыз. Мұны істеу үшін, кәстрөлге сүт құйыңыз, ванильді пульті тастаңыз және түйіршіктелген қанттың үштен бір бөлігін құйыңыз. Қоспаны қайнағанға дейін жиі араластырып, орташа температурада жылытыңыз.
- Бір мезгілде жұмыртқаның крахмал сөлін сығып, содан кейін ыстық, тәтті, ванильді сүтті сарымсақ массасына құйып, ингредиенттерді шұқығы арқылы үздіксіз араластырыңыз. Сүтті ванильді сүтін алуды ұмытпаңыз.
- Кілегейдің негізін пешке қайтадан салып, отты ең кішкентай отқа қойып, массасын жылытып, қалыңға дейін үздіксіз шайқаймыз.
- Енді дайын кремді кең контейнерге ауысып, оны салқындату үшін бөлме жағдайында үстелге қалдырамыз.
- Ал әзірше біз печенье дайындауды жоспарлап отырмыз. Алдымен біз ұнды сіңіріп, оны пісіретін ұнтақпен біріктіреміз.
- Тауық жұмыртқасы біртіндеп қалған қант құйып, араластырғышпен жоғары жылдамдықпен жылжиды.
- Барлық қант кристалдары ерігенде және жұмыртқа массасы жұмсақ және жұмсақ болады, мұны істеп жатқан кезде қарқынды ұстап тұру үшін жалғастыра отырып, ұнды араластырыңыз.
- Пакет аяқталғаннан кейін, сүзгіден өткізілген суды қамырға құйып, оны бірнеше рет қаптаңыз.
- Пісіруге арналған дөңгелек пішіннің астыңғы және қабырғалары пергаменттермен кесілген және біз оны дайындалған печенье қамырын саламыз.
- Печеньенің негізін 175 градусқа дейін қыздырып, қырық бес минутқа қалдырады. Пісіру қондырғысында жоғарғы және төменгі жылытқыштың конвекциясыз режимін таңдаймыз.
- Ол пісірілген кезде, содан кейін печенье үстеліне салқындатылады, біз марципан дайындаймыз. Бояғыштармен боялған дұрыс түсті болуы керек. Бұл жағдайда негізгі жоғарғы қабаты жасыл болады. Біз декорды қызыл раушан түрінде жасаймыз және негізгі фонға қарағанда көбірек жасыл түс жасаймыз. Қаласаңыз, түс гаммасы сіздің қалауыңызға немесе көңіл-күйіңізге байланысты таңдалуы мүмкін. Мысалы, сіз «ханшайым» тортының қызғылт түстерін, қызғылт раушаны немесе керісінше жасай аласыз. Жоғары сапалы гель бояғыштарын қолдану жақсы. Гүлге және жапырақтарға арналған марципанның біразын қысып, қалғандарын жасыл немесе басқа түстермен толтырып, оны біркелкі бөлу үшін араластырыңыз. Сонымен қатар, кішігірім марципанның түйіршіктерімен жасалып, оны ақтан қызыл және қара жасылға айналдырады.
- Тортты жасаған кезде, саңырауқұлақтарды үш тең ұзындықты бөлікке бөліп, төменгі бөлігін таңқурай джемі жағыңыз.
- Жоғарыдан кішкене тартылған кілегей таратып, барлығын екінші печенье қабатымен жабыңыз. Кремді қазірдің өзінде қолдануға болады, бірақ ұнтақталған қантты сіздің дәміңізге қосып, оларды өзіңіз бүркеп ұстаңыз.
- Енді бірінші кезекте дайындалған қайнатпа бұрышы. Біз бәрімізді екінші тортқа жайып, оның деңгейіне жеттік.
- Қайта қайтадан үстіртін крем қосып, құрамы үшінші қабықпен жабыңыз.
- Жоғарғы тортты аздап бассаңыз, иық пышағы жағын тегістеп, торттың бетіне қалған қаймақты креммен жабыңыз.
- Енді марципанның кезегі. Негізгі жабынға арналған жасыл түске парағай қағазының екі парағының арасындағы қалыңдығы шамамен екі миллиметрге және диаметрі шамамен қырық бес сантиметрге дейін дөңгелек қабатқа дейін жылжытылады.
- Тортты туралған марципанның жасыл қабаты жауып, өнімге ұқыпты түрде беріңіз.
- Марципанның төменгі жағын кесіп, қызыл марципаннан раушан жасап, қара-жасыл жапырақтан жасаңыз. Декорды торт үстіне қойып, қажет болса, жасыл, қант ұнтақ.