Кебекет етдің ең жоғары деңгейіне жатады және бірінші курстар мен картопты дайындау үшін жарамды. Дәмі әсіресе тұздық пен темекі шегу кезінде байқалады. Тұмшапеште қызылшаны қалай дайындау керектігін білейік. Ет өте шырынды, хош иісті және көп уақытты қажет етпейді.
Пешке пісірілген тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- тәтті бұрыш - 1 ас қасық. қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- мускат жаңғағы - шымшу;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Тауықтың төгілуі тұзды тұзды ерітіндіде 2 шай қасық тұзды суық суға құйып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Бұл жолы біз дәмдеуіштерді маймен араластырамыз және сарымсақ басу арқылы қысамыз. Тұздалған кеудеге тығыз байланыста тоқылған және дәмдеуіштердің дайындалған қоспасы жағылған. Пеш алдын ала тұтанып, 250 градусқа дейін қызады. Енді пісірме табаққа салып, дайын болғанға дейін 15-20 минут пісіріңіз.
Пештегі бакон
Құрамы:
- қой етінің қышқылдары - 500 г;
- лимон шырыны - дәміне қарай;
- жаңа піскен көкөністер;
- дәмдеуіштер;
- шамдар - 1 дана;
- күріш;
- су;
- маргарин - 40 г.
Дайындау
Ет мұқият жуылады және судан сығылады. Енді пленканы өткір пышақпен мұқият алып тастаңыз және емшектегі сүйек пен қабырғаларды бөліктен ажыратыңыз. Кесуден кейін ұзын ет қабаты болу керек. Содан кейін оны жеңіл сындырып, лимон шырынын сулаңыз. Бұдан кейін тұз бен бұрышпен қылшықпен ысқылап, фольгаға жағыңыз да, дәмдеуішті жаңа піскен шөптерге себіңіз. Фольга бар еті мұқият жабыңыз және шырын ағызбаңыз, бірақ ішіне қалуы үшін шеттерін бұраңыз.
Біз 200 градусқа дейін алдын ала қыздырылған пеште қызылшаны пісіреміз. Тағамның дайындығын анықтау үшін пештен пісірме табақты мұқият алыңыз, фольганы ашыңыз, ал жіңішке пышақ бөлігімізде жіңішке пышақ жасаңыз. Егер нүкте оңай енгізілсе және таза сұйықтық босатылса, онда ет дайын. Егер шырын қызғылт реңкке ие болса, онда кеудеге фольга салып, пісіруді жалғастырыңыз.
Тағамдық қыртысты қалыптастыру үшін, пісірудің соңында фольганың үстіңгі қабатын өшіріп, пештің ішіндегі ыдысты тағы 10 минут пісіріп, дайындалған етді ыдысқа салыңыз, дәмдеуіштермен безендіріп, лимон тілімдерін безендіріңіз. Мұның бәрі, қылшақпен, пеште пісіріліп, дайын!
Беконды пеште пісіріңіз
Құрамы:
- лавр жапырағы - 7 дана.
- сәбіз - 1 дана;
- шошқа еті - 1,5 кг;
- сарымсақ - 3 түйір;
- дәмдеуіштер қоспасы;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Ет жууға, кептіруге және аяқталмағанға дейін кесуге тыйым салынады. Содан кейін әрбір ет бөлімінде қалтаны пышақпен кесеміз. Сәбіз тазартылып, үлкен немересі бар. Дәмдеуіштер тұзбен араласады, сығылған сарымсақты қосады. Біз мұқият дайындалған қоспамен етді сүртеміз, ал қалтқылар мен тырмалар үгітілген сәбізге тығыз оралған.
Енді етті ораммен өшіріп, қатты жолмен тартып шығарамыз. Біз кастрюльді кастрюльге салып, қақпақты жабамыз және оны тоңазытқышта 6 сағатқа қойдық. Еттен жіберілген кезде, оны ыдысқа салыңыз, оны суға толтырыңыз, оны дәміне қарай тұздап, лавр жапырағын тастаңыз және оны орташа отқа қойыңыз.
Ет сорпасы қайнатылғаннан кейін, біз жалынды минимумға дейін азайтып, қақпақ астында шошқа етін 3-4 сағатта дайындаймыз. Содан кейін біз ет салқындатып, сорпаны алып, орамды пісірме табаққа салыңыз да, шошқа етінен пеште 180 градус температурада 15 минут пісіріңіз. Осыдан кейін біз тағамды салқын етіп, бірнеше сағатқа тоңазытқышқа қойдық. Дайын котлеттер әдемі кесілген және тұздалған көкөністер мен қыша үстелге ұсынылады.