Классикалық аспаздық классика - пештің ет пирогы - уақыт өтуімен бүкіл әлемнің едәуірлеріне ондаған әртүрлі көріністерде пайда болды. Ашық және жабық бәліштер, ет, құм, ашытқы немесе қамырдан жасалған тағамдар, етдің барлық түрінен толтырылған. Әрине, осы мақаланың шеңберінде, өкінішке орай, біз әлемдегі пирогтардың барлығын қамтитын тур жасай алмаймыз, бірақ ең қызықты рецепттердің кейбіреулері назардан тыс қалмайды.
Ет пирогын қалай дайындауға болады, одан әрі сөйлесеміз.
Еттен жасалған ет печеньесі
Құрамы:
- зәйтүн майы - 13 мл;
- ақ пияз - 70 г;
- сиыр еті - 550 г;
- ұн - 15 г;
- ет сорпасы - 600 мл;
- Ворсестер тұздығы - 10 мл;
- картоп түйіндері (үлкен) - 2 дана.
- жұмыртқа;
- Дайын кондитерлік қамыр - 640.
Дайындау
Пешті 150 ° C-ге қыздырып, ет толтыруды дайындаймыз. Зәйтүн майы жылынып, оны 2-3 минут пиязға қосып, содан кейін қуырылған етті қуырға қосып, оны ұстап күтіңіз. Тағамның мазмұнын ұнмен араластырып, араластырыңыз, маусымға салып, классикалық Worcester соусын қосып, ет сорпасын құйыңыз. Біз ыдыстарды жабамыз, оны пешке салып, бір сағат күтеміз. Осы уақыт ішінде ет құю қалың және бай тұздыққа айналады, оған туралған картоп қосып, сол температурада басқа сағатқа кету керек.
Картоппен ет пирогына құйылған қайнатпа табаға салынып, қысқа піскен ұнтақ қабаты салынған және жұмыртқаның пирогымен майланған.
Классикалық британдық ет пиресі 200 ° C температурада 25-35 минуттан кейін дайын болады.
Ет еті тартылған етпен ашыңыз
Құрамы:
- дайын тоқаш қамыр ;
- ет тартылған ет - 700 г;
- жаңғағы - 50 г;
- Жержаңғақ даршын және мускат жаңғағы - шымшу арқылы;
- томат пюресі - 40 г;
- қант - 20 г;
- құрғақ жалбыз - 3 г;
- жұмыртқа - 7 дана;
- ақ пияз - 100 г;
- ақжелкен жасыл.
Дайындау
Біз 22 см қайнатпа ыдыстың түбін және қабырғасын қапталған құм қамырмен жауып отырамыз. Қамырды шанышқымен тесеміз, пергаментпен жауып, пісірген кезде шіріп кетпеу үшін базаға көмектесетін кез-келген жүзім ұйықтап жатырмыз. Қысқа қамырды 20 минут бойы алдын ала қыздырылған пешке 190 ° C дейін қойдық. Біз қағазды және қапты алып тастаймыз және тест 7 минутқа созылады.
Қамыр пеште тұрғанда, жаңғақтар мен дәмдеуіштерді 10 минут бойы қосып, тартылған етді қуырып, жаңа піскен шөптермен, екі жұмыртқамен араластырыңыз, қысқа қамырдың негізін салып, қалған жұмыртқаны жоғарыдан шығарыңыз. Біз пирогты пешке 15 минут қайнатып қойдық.
Кефирдегі ет пирогтары - рецепт
Құрамы:
- айран - 450 мл;
- жұмыртқа - 2 дана;
- ұн - 340 г;
- ұнтақ ұнтағы - 7 г;
- ет тартылған ет - 380 г;
- ақ пияз - 90 г;
- көкөністер.
Дайындау
Ұнды пісіретін ұнтақпен араластырыңыз, дәміне қарай қант қосылған тұз қосып, содан кейін айран мен жұмыртқа құйыңыз.
Қамырдың жартысын құйып, оны көкөністермен араластырылған пияздың етінен қуырылған құйып толтырыңыз. Қалған қамырмен толтырыңыз және тортты 180 ° C температурада 40 минут пісіріңіз.
Пеште тағам пастасы - рецепт
Құрамы:
- ет тартылған ет - 2 кг;
- ақ пияз - 90 г;
- Маскат жері - 3 г;
- зәйтүн майы - 30 мл;
- сары май - 80 г;
- дайын пияз печеньесі;
- Фета ірімшігі - 65 г.
Дайындау
Зәйтүн майы шабақтарын туралған ақ пиязбен қатар туралған етпен дәм татып, мускат жаңғағын қосыңыз. Ет дайын болғанда, оны 7-10 минут салқындатып, содан кейін жіңішке оралған сынақты барынша бірдей етіп таратыңыз. Етті шырын сығып, сары май қосып, қамырды орамға айналдырып қойыңыз. Баяу пештің ішіне «тұшытқышы» бар ыдысты салып, алдын ала қыздырылған пешке 180 ° C дейін қойыңыз. Қуырылған ет пираты 40 минут ішінде дайын болады.