Күлге арналған ет кефирдегі әрбір қышқыл кебабтың жүрегі үшін қана қымбат емес. Фермада үлкен шойын ыдысы болса, онда ыдыс аса күрделі түрде дайындалуы мүмкін.
Шошқадан шыққан Козбан-кебаб - рецепт
Құрамы:
- шошқа еті -1,5 кг;
- пияз - 3 дана;
- Зира - 2 шай қасық;
- лимон шырыны - 1 ас қасық. қасық;
- кориандр тұқымы, құрғақ шөптер - дәміне қарай;
- аскөк, ақжелкен, кориандр - 1 топтама;
- тұз, қызыл бұрыш ұнтағы - дәміне қарай.
Дайындау
Ет жуылған, пленка мен сіңірді алып тастаңыз. Біз оны қышқыл кебаб сияқты кесеміз. Сәлим, бұрыш, дәмдеуіштер мен дәмдеуіштер бар маусым. Біз «демалу» үшін бір сағатқа кетеміз.
Отын отынмен қамтымайды, біз қазанды қыздырамыз. Жалын бүкіл төменгі бөлігін жабуы керек. Етті және қылшықтың қабырғаларына «жапсырылған» май жағын алыңыз. Егер бұл фокус жұмыс істемесе, біз температураны көтереміз. Қазан тығыз жабылады (тіпті жүк тигізуі мүмкін) және өртті орташаға дейін азайтады. Ет өзіндік шырынмен салқындатылып, тән дыбыс шығарады. Шамамен жарты сағатта олар тоқтайды. Қақпақты алып тастап, бәрін араластыра аласыз. Егер қазандықта әлі көп сұйықтық болса, оны буланып, қайта жабыңыз. Енді тағы 10 минутта ет кішкентай отты қуырады.
Қазан шайы дәстүрлі түрде арнайы дайындалған пиязбен беріледі. Бұл әрекетті орындау үшін шамдар жұқа сақинадан бөлініп, суық суға мұқият жуылады. Абайлаңыздар. Нәзік туралған көк пен маусымды лимон шырынын қосыңыз.
Қышқыл кебаб сияқты, қазаб-кебабты жылу мен жылумен жеуге тура келеді. Бұл қияр мен қызанақтың салатымен және томат тұздығымен өте дәмді.
Қой еті қалай дайындалады?
Құрамы:
- қойдың қабырғалары - 10 дана;
- май қайнаған - 100 г;
- пияз - 5 дана;
- Зира-1 шай қасық;
- бұрыш қызыл дәмдеуіштер - 1 дана;
- тұз, қара бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Қазаб-кебабты қойдан қалай дайындаудың бірнеше жолы бар.
1 нұсқа
Май текшелерге бөлініп, жақсы қыздырылған қазандыққа қыздырылады. Саңылауларды алыңыз. Портлетті бұл май қабырғаларына алтын қоңырға дейін қуырыңыз. Соңғы топтамада жарты сақинадан кесілген пияз қосыңыз. Біз барлық етті шайнекке қайтарамыз, оны араластырамыз. 2 сағат бойы баяу отта қатты қойыңыз. Тұз, бұрыштан кейін. Жеңіл пирожный зире пісіріңіз.
2-нұсқа
Қабырғаларды қабырғаға майлы жағымен жақсы қыздырылған қазандыққа қойдық. Етті жартылай сақинадан кесілген пияз қабаты арқылы жабыңыз. Қақпақты жабыңыз және орташа температурада 15 минут тұрыңыз. Тұздан соң, араластырыңыз, бүкіл бұрышты көміп тастаңыз. Шамамен 2 сағат бойы кішкене отқа құмыра мен қытырлақ қойды қатты жабыңыз. Қызмет көрсетер алдында казаб-кебабты араластырыңыз, ыстық бұрыш алыңыз. Бұл тағам жаңа күріш пен лаваш үшін жақсы.