Мерекелік үстелдегі гусин әрдайым қош келдіңіз, әсіресе дайындық қиын емес, сондықтан үйдегі әрбір қақпашы өз жеңімен алманы пісіруді білуі керек. Дегенмен, көптеген ер адамдар осы құсты дайындауға қуанышты, ал олардың аспаздық қасиеттерімен қарсы жыныстың алдында нұр шашуға тырысады.
Алмадан жасалған пеште пісірілген қаздың рецептісі
Бұл, мүмкін, ең сүйікті және ең танымал қазды дайындауға арналған рецепттер, бірақ бұл тағамның «жаңадан ойнатылуына» мүмкіндік беретін кішігірім нюанстармен.
Құрамы:
- қаз - 1 (3-3,5 кг);
- лимон - 1 дана;
- мандарин - ½ дана.
- тұз;
- бұрыш;
- тасшөп;
- зәйтүн (өсімдік) майы - 4 ас қасық. қасықтар;
- алма - 4 дана;
- бренди - 2 ас қасық. қасықтар (міндетті емес).
Дайындау
Әдеттегідей, дайындық процедураларынан бастаңыз: іштегі артық майды кесіп тастаңыз, құсты жақсылап жуыңыз, әсіресе қаңқаның ішіне назар аударыңыз. Жуғаннан кейін, қазды сүлгімен жақсылап кептіру керек және оны бір жаққа қойып, тұздықты алғанға дейін оны кебу керек. Сіз ұнататын тұзды, бұрышты, тасшөпті және басқа да дәмді шөптерді зәйтүн майы менен араластырыңыз да, қоспаны сырадан және ішінен құспен араластырыңыз. Енді қазды кинофильмге орап, тоңазытқышта түнде немесе 5-6 сағат бойы тоңазытқышта қалдырыңыз, егер сол күні пісірсеңіз. Тұмарды пешке жібермес бұрын, алмадан өзектерді алып тастаңыз, алма төрт бөлікке кесіңіз де, содан кейін әрбір бөлікті жарты арқылы кесіңіз. Мандарин кесектерін де жартысына дейін кесіп, алмадан құмыраға салыңыз. Жартылай лимонның шырынын жемісіне қысып, бренди құйыңыз. Енді мұқият, көздің астына, қазда жеміс салып, ішін тігіңіз. Лимонның екінші жартысындағы шырынды сығып, оны жақсы жағыңыз. Енді қаз қазірдің өзінде мүмкін және оны жейдеге орап, алдын ала қыздырылған пешке 200 градусқа жіберуге тура келеді. Бір сағаттан кейін температура 180 градусқа дейін төмендетіліп, тағы 1,5 сағат пісіріледі. Егер гус аздап қызарса, оны алып тастаңыз, жеңді 30-40 минутқа салып, оны 200 градусқа дейін көтеріңіз. Ал, егер ол дөңгелектенген болса және жеңімен болса, онда тағы бір жарым сағат күтіңіз. Қазанды пештен алып тастағаннан кейін, ол жылытылған ыдысқа салып, 15 минут бойы тұруға рұқсат етіңіз.
Алма және қара өрік қосылған пісірілген қаз
Құрамы:
- қаз - 1 (3,5-4 кг);
- лимон - ½ дана.
- апельсин - ½ дана.
- өсімдік майы;
- қыша - 1 ас қасық. қасық;
- тұз;
- бұрыш;
- кориандр;
- алма қышқылы - 4 дана.
- жемістер - 150 г.
Дайындау
Қазды дайындау бұрынғы рецепттен мүлдем өзгеше емес. Төсек дайындау үшін бірдей әрекеттер, бір ерекшелігі: кептіруден кейін қаздың терісіне кесу қажет, бірақ теріні ет кеспестен жасайды. Тұздық үшін май, тұз, кориандр (басқа да сүйікті дәмдеуіштер), бұрыш, қыша, ½ апельсин шырыны және ½ лимон шырыны қосып, құсты сыртқа қосыңыз. Ішектен, тек қана тұзбен. Гозені пленкаға орап, тоңазытқышта бес сағат бойы майлауға жіберіңіз,