«Жаңғақ» печеньесі дүкеннің барлық кондитерлік бөлімшелерінде сатылады және сұранысқа ие. Фундуктың иелері өздері де осы дәмді десертті үйде дайындай алады. Бұл құрылғы қамырдан түйіршіктерді құрастыру және пісіруге арналған ұзын тұтқалары бар ауыр пішінді және пісіру процесі газ плитасында орындалады.
Қамырды дайындау технологиясы толтыруға арналған дайын раковиналардың берік болуы және құлап кетпейтін етіп таңдалуы керек.
«Жаңғақ» печеньесін дайындаудың көптеген рецептері жоқ, және негізінен олар толтыру құрамында ерекшеленеді. Ол қалың болуы керек және дайын жаңғақтардан ағып кетпеуі керек. Пісірілген қоюландырылған сүт осындай кукилерді толтыруда негізгі ингредиенттердің құрметіне ие болды. Дегенмен, оған сары май қосу, ұнтақталған жаңғақ және басқа да ингредиенттер кем дегенде дәмді толтырғыштар жасай алады.
Төменде сіз «Жаңғақтар» печеньесін қоюландырылған сүтпен қалай жасауға болатынын егжей-тегжейлі айтып береміз.
Құрғақ сүті бар жаңғақ печеньесі үшін жаңғақ үшін рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 450-500 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 75 г;
- сода, сірке суы бар - 1 шай қасық;
- май немесе маргарин - 100 г;
- майдың орташа мөлшерінің қаймағы - 100 г;
Толтыру үшін:
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 400 г;
- май - 100 г;
- Жаңғақтар - ерік-жігер мен дәм.
Дайындау
Жұмыртқалар қантпен мұқият ұрыпты. Миксерді осы мақсатта пайдалануға болады. Содан кейін қаймақ, сода, сірке суы, ерітілген сары май және араластырыңыз. Енді кішкене ұнды құйып, қамырды илеңіз. Ол жұмсақ, серпімді де, қолдарынан алшақ болуы керек. Егер осы шарттардың барлығы орындалса, онда «жаңғақ» печеньесі үшін қамыр дайын.
Енді біз жаңғақты алып, оны қыздырып, өсімдік майымен пісіреміз. Содан кейін жаңғақтарды дайындаудағы ең маңызды сәт. Қамырдан оралған шарлардың мөлшерін анықтап алуымыз керек, олар бізді пішіндегі ұяшықтарға салады. Кеңес формасы әлі де бар болса, қажетті диаметр шамамен екі сантиметрге немесе жаңғақтың жартысына жуығын құрайды. Бірінші топ шарлардың диаметрін көбейту немесе азайтуды көрсетеді.
Қажет диаметрден жасалған қамырдың шарлары қыздырылған қызғыштың жасушаларында орналастырылған. Содан соң оны жабыңыз да, қатты отқа арналған газ жанғышына қойыңыз. Шамамен пісіру уақыты дөңес (негізгі) екі минут, ал екінші жағынан бір минут. Масаны мезгіл-мезгіл дайындықты тексеріп, ашытқыны ашып, оны уақытында айналдыруды ұмытпаңыз. Жаңғақтардың қабығы әдемі ашық-қоңыр түсті болуы керек. Кейінгі партиялар, жаңғақ жақсы жылыған кезде, тезірек дайындалады.
Аяқталған жартысын, ашытқыны ашып, салқындату үшін ыдысқа мұқият салыңыз.
Егер сіз қамырдың мөлшерімен біраз сұрамаған болсаңыз және сізде «қанаттарымен» қабығы бар болса (тағам дайындау кезінде сіз бұл туралы не түсінетін боласыз)
Толтырғыш қоспасы үшін қайнатылған жаңғақ пен қамырдың үгіндісін қосып, қажет болған жағдайда, қоюлатылған сүт пен жұмсақ сары май пісірілгенге дейін. Раковинаны дайындалған кілегеймен толтырып, бірге қойыңыз.
Аяқталған печенье «Nuts» pritrushivaem қант ұнтағы.
Жаңғақтарды аса қытырлақ ету үшін, крахмал сырғымасы жоқ қамырға екі ас қасық қосыңыз. Жұмыртқаны қоспай, сары майдың мөлшерін екі есе көбейту арқылы жұмсап, дайындалған печеньенің неғұрлым нәзік және жұмсақ құрылымын аламыз.