Классикалық итальяндық пицца тек қана моззарельмен дайындалады және ең дәмді және тәбетті саналады. Бұл пицца, оның рецепті маңызды өзгерістерге ұшырағанға дейін танымал болды. Итальяндық нәзіктіктің түпнұсқа дәмін дайындап, ләззат алайық.
Итальяндық пицца моззарелла, насыбайгүл және қызанақ - рецепт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұнтақталған ұн - 260 г;
- зәйтүн хош иісі жоқ май - 55 мл;
- жылдам құрғақ ашытқы - 5 г;
- су 165 мл;
- қант - 15 г;
- тұз - шымшу;
Толтыру үшін:
- Жаңа паста шпигаты - 5-6 дана;
- моззарелла - 145 г;
- Пармезан - 45 г;
- жаңа піскен қызанақ - 280 г;
- томат тұздығы - 30 г;
- зәйтүн майы - 15-20 мл;
- бұрыш және тұз - шымшу;
- орегано - 1 шөкім.
Дайындау
Пиццаның дәмі қамырдың сапасы мен толтырғыштың құрамымен бірдей анықталады. Сондықтан да біз екеуіміздің де дайындыққа жауапкершілікпен қараймыз.
Классикалық итальяндық қамыр үшін, біз оны ұнтақтаймыз, оны тұз, қант және құрғақ тез ашытпен араластырамыз. Сонымен қатар, су мен зәйтүн майын ыдысқа қосамыз және жақсылап араластырамыз. Енді сұйық және құрғақ негізді қосамыз, қамырды ұзақ уақыт мұқият араластырамыз және оның пластиктігіне және абсолютті жабысқақтыққа қол жеткіземіз. Енді біз ұнды ыдысқа салып, шүберекпен жауып, қырық бес минутқа ыстыққа қойдық.
Қамыр көтерілгенде, пицца тамшылары үшін ингредиенттерді дайындайық. Тазартылған қызанақтар негізде кесіп, бір-екі минут қайнаған суға толы. Содан кейін біз суық сумен жабысып, теріні оңай алып тастаймыз. Енді қызанақтарды кружкалармен немесе тілімдермен кесіп, уақытша табаққа салыңыз. Біз үгіткіш немесе кесілген моззарелла арқылы ұсақтап, сондай-ақ бөренелерді кесіп, нәзік жапырақтарды пышақпен кесеміз.
Піскен қамыр илеп, май жағылған пішіннің түбіне таратылады. Біз пісіру науасына біраз уақыт қалдырамыз, сонда ол аздап жақындайды, содан кейін біз тағамның конструкциясына көшеміз. Қамырдың бүкіл периметрін томат тұздығы және преотишиваем ореганы жағыңыз. Енді томаттың кесектерін, сосын насыбайгүл мен моззареланы бұраңыз. Пиццаны қазір зәйтүн майымен суытып, пешке он бес минут бойы 220 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісірудің аяқталуына бес минут қалғанда, біз бұйымды Пармезан жерімен сүртеміз.
Моцарелла және помидор қосылған помидорды шұжық салями немесе ветчинамен толықтыруға болады, ал томаттар үстінде беткі қабаттың беткі қабатын тарата алады.
Пицца тауық, пияз, қоңыр бұрыш және моззарелла
Құрамы:
- пиццаға арналған қамыр;
- тауық еті (кеудеше) - 170 г;
- Болгариялық тәтті бұрыш - 60 г;
- пияз салаты тәтті - 40 г;
- моззарелла - 145 г;
- насыбайгүл жаңа (жапырақтары) - дәміне қарай;
- томат тұздығы немесе кетчуп - 60 г;
- майонез - 40 г;
- Пармезан - 30 г;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- тас тұзы, насыбайгүл кептірілген және орегано - шымшу арқылы.
Дайындау
Алғашқы қадам - пицца қамырын дайындау. Бұл үшін жоғарыда сипатталған рецептіні қолдануға немесе өзіңіздің тағамға арналған тағам дайындау базасын жасауға болады. Дегенмен, дайын пицца дәмді және тәбетті болады.
Тауықтың кеудесін майда плитаға кесіп, зәйтүн майымен ыстық табаға салыңыз. Етті қызартып болғаннан кейін, біз оған кішкене кесілген пияз салып, жұмсақға дейін тауықпен бірге қуырамыз. Қуырылғаннан кейін тұзды, бұрышты, дәмді құрғақ дәммен қосыңыз
Пиццаны шығарып, қамырды шығарып, пісіру парағына қойыңыз, керек болса, барайық және оны майонез және томат кетчуп қоспасы арқылы жабамыз. Енді тауық еті пияз, болгар бұрышы және моззарелла тілімдерін хаотикалық түрде таратып, біз он бес-жиырма минутқа 220 градусқа пісіреміз. Процестің аяқталуына үш минут қалғанда, біз пицца пицца, пармезан жүгері және насыбайгүл жапырақтары бар.