Миы - ең пайдалы теңіз өнімдерінің бірі. Бұл шикізаттың еті оның таза формасында, полиқанықпаған май қышқылдары, сондай-ақ адам организмінің құндылығы бірнеше рет диетологтармен дәлелденген көптеген әртүрлі құрамдастар мен ферменттерден тұрады. Мұндай заттар ми мен асқорыту жүйесін жақсартуға, метаболизмді жеделдетуге және жастарды ұзартуға көмектеседі.
Сонымен қатар, мидии маңызды амин қышқылдары мен микроэлементтердің массасына бай. Олардың құрамында B, D және E витаминдері, сондай-ақ кобальттың әсерлі бөлігі бар. Мидиелдегі соңғы құрамның мазмұны сиыр немесе тауық бауырындағы осы элементтің мөлшерінен он есе жоғары.
Тамақтанудағы мидиалды пайдалану денені рак ауруынан қорғауға көмектеседі, иммундық жүйені нығайтады және артритдің тамаша алдын-алу болып табылады. Сонымен қатар, осы құс етінің еті жағымды дәмге ие және теңіз дәмділерінің бірі болып саналады.
Төменде сізге жаңа, мұздатылған және қайнатылған мұздатылған мидияларды қаншалықты және қанша минут бойы құнды қасиеттерін сақтап қалу керектігін, сондай-ақ дәмдік қасиеттерін бұзып емес, назар аударатындығын айтамыз.
Мұздатылған мидияларды қанша дайындау керек?
Супермаркеттер мен балық дүкендерінің арнайы бөлімдері мұздатылған, қазірдің өзінде тазартылған мидиями бар пакеттермен толы. Оларды дайындау үшін ең ыңғайлы, себебі бұл үшін күш аз болады. Өнімнің дайындау технологиясы сіз сатып алған жаңа немесе қазірдің өзінде сіз мұздатылған мидияның болуына тәуелді болады. Тоңазытылған мұздатылған балықты сатып алғанда, оларды қайнаған суға батырыңыз және қайта қайнаған алғашқы белгілерін күтіңіз.
Мұздатылған, тазартылған жаңа піскен мидияларды қайнату үшін, алдымен оларды тоңазытқыштың төменгі сөресіне ауыстырып, содан кейін судың ағып кетуі мүмкін кез-келген құмды астықты жуу үшін шаюға мүмкіндік береді. Енді біз қайнаған тұздықтар, сәл тұздалған суға және қайнатуға үш-бес минуттан соң дайынбыз. Пісіру уақыты мидиелдің мөлшеріне байланысты өзгереді, бірақ бес минуттан аспауы керек, әйтпесе біз теңіз өнімдерінің резеңке дәмін аламыз.
Жаңғақтарды қабықшаларда қалай дайындау керек?
Теңіз балдырларында жаңа піскен мидияларды пісіруді бастамас бұрын олардың жақсы сапасына көз жеткізіңіз. Раковиналардың шелтері фишкалар мен зақымдарсыз сақталмауы керек, олардың қақпақтары бір-бірімен тығыз орналасады. 20 минут бойы суық суға ыдысқа қойылған сапалы өнім төменгі жағына қарай ыдырайды. Раковиналардың бетінде жүзуден құтылу жақсы.
Тестілеуден кейін мидияларды мұқият жуыңыз, қылшықтарды қылшақпен және құммен тазалаңыз. Енді мидиелді көлемге сәйкес келетін табаны дайындаймыз және онда теңіз өнімдерін дайындайды. Мидисты таза суға қайнатып, ақ құрғақ шарапты, лимон шырынын, жасыл, сарымсақ және түрлі дәмдеуіштерді қосуға болады.
Мясоптарды дайындауға арналған су немесе дәмді сұйық негіз түбін аз ғана қамтуы керек. Көп нәрсе болмауы керек, әйтпесе раковинаның дәмінің байлығы едәуір жоғалады, себебі ол жай ғана сорпаға беріледі.
Табаға мидиондар мен сумен (шарап пен дәмдеуіштерді) отқа қойыңыз, оны қақпақпен мұқият жабыңыз және оны толықтай қайнатыңыз. Осы сәттен бастап теңіз өнімдерін үш-бес минуттан дайындаймыз. Осы уақыт ішінде қабықтың ашылуы керек, бұл мидиондардың дайындығын көрсетеді. Ашылмаған моллюскаларды тастап кету керек, себебі олар жансыз және ескірген.