Дәмденбейтін дәмге, төмен бағаға және тамақ дайындаудың қарапайымдылығы мен жылдамдығына байланысты тауық еті стейктер біздің жұмыс күндері мен мереке күндері біздің үстелдердегі ең танымал ет тағамдарының бірі болды. Диеталық тауық етіне жиі қосылатын ірімшік - рецептерде оған негізгі рөлдердің біреуі тағайындалады.
Тауық пештері пештегі ірімшікпен
Құрамы:
- тауық еті - 580 г;
- зәйтүн майы - 65 мл;
- үгітілген ірімшік - 130 г;
- шампиньондар - 160 г;
- құрғақ ақ шарап - 750 мл;
- сарымсақ тістері - 4 дана.
- тауық еті - 480 мл;
- крахмал - 5 г;
- Май - 15 г.
Дайындау
Пеш 190 градусқа дейін қызған кезде, сіз құсқа қатыса аласыз. Тауық фитингтерін жартысын кесіп, жеңіл сындырыңыз. Сиырды пісіру парағына қойып, теңіз тұзымен байып, маймен себіңіз. Құды 7-10 минут ішінде пеште ұстаңыз.
Тұзды ұстаңыз. Саңырауқұлақтарды сарымсақпен көп сіңіріп, оларды шарап құйып, сұйықтықты 2/3 булануына мүмкіндік беріңіз. Сорпаның екі ас қасықында крахмалды сұйылтып, сорпаға қалған сорпаны ерітіндіге құйыңыз. Тұзды қалыңдататын қалдырыңыз. Тұзды пісіру науасына құсқа құйыңыз, үгітілген ірімшік себіңіз және тағы 3-4 минут пешке оралыңыз.
Тауық еті ірімшікпен ұрған
Құрамы:
- тауық еті - 750 г;
- жұмыртқаның ақтығы - 2 дана.
- крахмал - 10 г;
- ұн - 35 г;
- жасыл ақжелкен - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ тістері - 2 дана;
- Дижон қыша - 5 г;
- қуырылған ірімшік - 45 г;
- шұжық - 45 г.
Дайындау
Әрбір тауық филесі кітаптар түрінде кесіліп, ашылып, барлық қалыңдығын, содан кейін теңіз тұзымен және маймен кесінді жағынан аз мөлшерде тәтті қыша қайнатуға мүмкіндік береді.
Сарымсақ пастасы мен шөптер пастасы қосылған ірімшікті араластырыңыз, тауықтағы шелектің үстінен толтырылған ірімшіктердің бөліктерін орналастырыңыз, содан кейін екі шетінен бастап, шұқығышты қосып, филенің екінші жартысы бар.
Ақуыздарды крахмал және ұнмен сіңіріп, филе қалталарын алынған сары майға түсіріп, қуырылған табаға қоңыр түсіріңіз.
Ананас және ірімшікпен тауық пиязы
Құрамы:
- тауық еті - 420 г;
- ананас - 4 сақина;
- тұздалған қияр - 60 г;
- қатты ірімшік кесектер - 8 дана;
- қаймақ - 15 г;
- кептірілген ақжелкен, сарымсақ, кебек бұрышы - шымшықта.
Дайындау
Қалыңдығын деңгейге келтіру үшін тауықтың бөліктерін жеңіл сындырыңыз. Әрбір филе құрғақ ақжелкен, сарымсақ, кебек бұрышы және теңіз тұзы бар. Тауықты қуыруға арналған табаға жылдам маймен толтырыңыз, содан кейін пісірме табаққа салып, пешті 190 градусқа орнатыңыз. Құруды бағалап, ананас сақиналары мен ірімшікті жабыңыз. Құны тағы 7 минутқа пешке салыңыз.
Қызанақ және балқыған ірімшік қосылған тауық еті
Құрамы:
- тауық еті - 640 г;
- кептірілген қызанақ - 45 г;
- шпинат жапырақтары - 60 г;
- Құрғақ маржорам, тимьян - шымшу;
- өңделген ірімшік - 110 г;
- қатты ірімшік - 35 г.
Дайындау
Кітаптар түрінде алдын ала тазаланған және қиып алынған тауық етінің сәл ғана маусымы, маймен себіңіз және бөлме температурасында 15 минутқа қалдырыңыз. Хош иісті шөптерді кесілген тақтаға кесілген кесектерге бөліп, сығып алыңыз. Қатты ірімшікке аз мөлшерін салып, оны ерітілген ірімшікпен араластырыңыз. Тауықтың жоғарғы жартысынан үстіңгі жағына қоспаның жомарт бөлігін қойыңыз - шпинат жапырақтары мен кептірілген қызанақтың бірқатары. Тауықтың «сэндвичін» жапырақтардың екінші жартысын жабыңыз және төмен температурада қуыра бастаңыз, тауықтың сыртында толығымен қуырыңыз, ал ірімшік жұмсартпайды, әдетте, әр жағынан 6-7 минуттан аспайды.