Эскалоп - дөңгелек пішінге ұсақталған ет сусынының еті жоқ қуырылған. Дұрыс дайындау кезінде тағам шырынды және өте дәмді. Табысқа жетудің кілті қуыру кезінде жақсы жағылатын май, сондай-ақ тағам дайындаудың белгілі бір қырларын сақтау болып табылады. Тұздықты тұздалмаңыз және дәмдеуіштерді толығымен қуыруға дейін қолданыңыз, кем дегенде, эскалоптың бір жағы. Еттің кесектерін қуыруға арналған табада орналастырған кезде қашықтықты сақтау өте маңызды, олар шырындардың мерзімінен бұрын бөлінбеуі үшін бір-бірімен байланыста болмауы керек.
Қуыруға арналған табада шырынды шошқа етін қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- сүйексіз шошқа еті - 550 г;
- тазартылған өсімдік майы;
- тұз;
- қара қара бұрыш.
Дайындау
Жуылған және кептірілген шошқа етінің қалыңдығы бір жарым сантиметрді құрайтын дөңгелек кесектерге кесіліп, пленкамен жабылған біз қалыңдығы шамамен бес миллиметрге дейін ұрып кеттік. Біз ет бөліктерін бір-бірінен белгілі бір қашықтықта өсімдік майымен қыздырылған ыдысқа саламыз. Біз эскалопты жоғары температурада үш минут ұстаймыз, тек қазір оны майлап, оны қара қара бұрышымен сүртеміз және оны бірден басқа тұзға және бұрышқа айналдырыңыз.
Екі-үш минуттан кейін біз пластинаға ғажайып шырынды эскалопты қойып, қызмет ете аламыз.
Пеште шошқа етінің эскалопын дайындау қаншалықты ғажайып?
Құрамы:
- шошқа еті - 550 г;
- қатты ірімшік - 75 г;
- сарымсақ - 1 қыша;
- өсімдік майы - 100 мл;
- нанның жұмсағы - 35 г;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Дұрыс дайындалған шошқа етінің қалыңдығы шамамен екі жарым сантиметрге дейін дөңгелек дөңгелектерге кесіліп, екі жағынан сындырып, пленкамен жабылады. Еттің жалпы қалыңдығы шамамен бес миллиметр болуы керек.
Ыдысқа жұмыртқаны тұз және бұрышпен ұрып, өсімдік майы, крекер, туралған сарымсақты екі ас қасық қосып, орташа немесе кішігірім гриль ірімшігі арқылы араластырыңыз және араластырыңыз.
Әрбір ет сыбағасы тұз бен бұрышқа ұқсайды және қызыл ыстық өсімдік майы жағылып, әрбір жағынан бір минут ішінде қызарылады. Содан кейін кесектерді пісіру табағына қойып, олардың әрқайсысына дайындалған салындысы бар үстелдің қасықшасына қойыңыз.
Біз эскалоптарды алдын ала қыздырылған 210 градусқа дейін 10 минут бойы немесе қажетті қызарғанша жібереміз.