Меренги балалық шақтан бастап, жұмыртқаның ақтығы мен қантынан тұратын танымал және сүйікті десерттердің бірі болып табылады. Бірақ бұл тағам дайындау кезінде өте қызықтырады - көпшілігі оны дайындамайды: олар ішіне пісірілмейді, сосын төменнен жағылады. Бұл мақалада біз сізге үйде балаларды қалай дайындау керектігі туралы түсінік береміз және оны алуыңызға көмектесетін кейбір құпияларды ашамыз.
Қалай шөптерді жасау керек?
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- қант - 1 кесе;
- Ванильді қант - 1 қапшық.
Дайындау
Оларды қаншалықты қызықтыратын етіп дайындау керек? Пісірудің негізгі құпияларының бірі - ингредиенттермен байланыста болатын тағамдардың құрғауы. Тіпті екі тамшы су да бәрін бұза алады, ал merengi сіз жұмыс істемейді.
Мәселен, жұмыртқаның ағындарын миксермен кесіңіз. Жақсы жақсы көбік алу керек. Миксерлер осы мақсаттарға қолайсыз, оған қажетті нәтиже жетпейді. Қантты жартысын баяу шайқап, баяу құйыңыз. Содан кейін біраз уақытқа тоқтаңыз және жапсырманы шпателмен, жақсырақ ағашпен араластырыңыз. Сонымен қатар, шеңберден емес, төменнен жоғарыға дейін абайлап кедергі жасау керек. Содан кейін қанттың қалған бөлігін қосып, ерігенше уқалаңыз. Біз пергамент қағазымен немесе маймен жабылған пісірме табада ас қасықпен майдалап үлгердік. Егер сізде кондитерлік шприц немесе сөмке болса, сіз олардың көмегі арқылы өнімді құра аласыз. Дұрыс дайындалған кезде, массасы пішінді жақсы ұстайды және оның үстіне саңылаулардан әдемі сурет қалады. Енді тағы бір құпия: merengi төмен температурада пісіру керек, бірақ пісіру уақытын арттыру керек. Егер тағамды ыстық пешке қойсаңыз, онда олар қоңыр түсіп, күйіп кетеді, ал ертерек шығарылған болса, ортасы ылғалды болады. Сондықтан шамамен бір сағатқа 80-100 градусқа дейін шағын меренгелер дайындайды. Егер сізде олардың тамаша болғаны болса, онда пісіру уақыты сәйкес келеді. Айтпақшы, маймақтар дайын болғанда, пешті өшіріп, сол жерде қалдыра аласыз. Сонда олар, әрине, күйіп қалмайды, бірақ жақсы кептіріледі. Дайын ауа желдеткіштері өздеріне кептеліп, джем немесе пісірілген қоюландырылған сүтті екіге бөле алады.
Микротолқынды пеште майларды қалай жасауға болады?
Пештегі микротолқынды печеньедегі пісіру жылдамдығы пешке қарағанда жылдамырақ. Және олардың дәмін татуға болмайды.
Құрамы:
- ақуыздар - 3 дана;
- қант - 200 г;
- Тұз және лимон қышқылы - пышақтың ұшында.
Дайындау
Құрғақ контейнерлерге салынған сарылардан бөлінген ақуыздар 2 ас қасық қант пен тұзды құйыңыз. Қалың көбікпен араластырғыш. Қалған қанттың жартысын, лимон қосып, ұрып жалғастырыңыз, содан кейін қалған қант құйып, біртекті дәйектілікке қарай жылжытыңыз. Микротолқынды пештің торы пергамент қағазымен жабылған, өсімдік майымен майланған және кішігірім майыстырғыштарды таратады. Сіз мұны шай қасықпен жасауға болады, немесе сіз кондитерлік қап жасай аласыз. Болашақ десертті микротолқынды пешке қойыңыз, «Convection» режимін қосыңыз. 130 градуста меренге шамамен жарты сағатқа дайын болады.
Сондай-ақ, аэрогрильдегі маймылдарды дайындауға болады. Мұны істеу үшін ақуыз-қант массасын қағазға пісіруге, аэрогрилге салып, ортаңғы грильде 120 градуста 50 минут пісіріңіз.
Сол қағидат бойынша сіз мультиқұйрықта дайындауға болады, тек мультабардың аумағы кішкентай және өнімнің жартысына ғана сәйкес келмейтіндіктен, өнімнің жарты бөлігін ғана алуға тура келеді. Біз тәттілерді көп айналымға және «Пісіру» режиміне қойдық, біз 50 минут дайындаймыз.
Жаңғақ майын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- жұмыртқаның ақтығы - 4 дана;
- лимон шырыны - 2,5 мл;
- ұнтақ қант - 180 г;
- жаңғақ - 50 г;
- Тұз пышақтың ұшында.
Жаңғақтармен дайындалу үрдісі қарапайым нәзіктікті дайындаумен толық сәйкес келеді. Процесс бұрынғы рецептілерде егжей-тегжейлі сипатталған. Қантпен белок массасы дайын болған кезде, оның ішіне ұсақталған жаңғақтарды қосып, оны абайлап араластырыңыз. Кейінгі меренги пеште, микротолқынды пеште, көп айналымда немесе аэрогрильде пісірілген. Жоғарыда сипатталған әртүрлі тағамдардағы пісіру уақыты мен пісіру ерекшеліктері. Грек жаңғақтарында бадам, жаңғақ қосуға болады, бірақ олар жаңғақпен дәмді болады. Сондай-ақ, массада кішкене какао қосуға болады.