Чахохбилили - бұл алпауыттан дайындалған дәстүрлі грузин асханасының танымал және әйгілі тағамы, бірақ уақыт өте келе рецепті таралып, Кавказдан тыс танымал болды. Жүзіммен бірге рецепт өзгерді, өйткені, қырғауылдың жетіспеуі үшін ол тауық, үйрек, гвинея құстары, бөдене және көптеген басқа құстармен пісірілген. Сондықтан екі түрлі құстың рецептерін ұсынамыз.
Грузин тілінде тауықтан жасалған chahohhbili дайындаудың қарапайым рецепті
Құрамы:
- тауық еті - 1 дана;
- пияз - 2 дана;
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- қызанақ - 6 дана.
- хопс-сунели;
- сарымсақ - 3 тіс;
- жаңа піскен қызыл бұрыш - 1 пульпа;
- кориандр - 1 топтама;
- ақжелкен - 1 шайба;
- тұз.
Дайындау
Бұл ыдысты дайындау әрқашан тауықты таңдаудан басталады, ол жаңадан, иіс болмай, иіс болмайды, теріні ешбір дақтарсыз және елеулі зақымданбау керек. Содан кейін тауықты мұқият жуып, кептіріп алыңыз, содан кейін оны кесіп жіберіңіз. Алдымен, қанаттарын бөліп, оларға бірінші фалангаларды кесіңіз, сізге қажет емес, сорпаға қолдануға болады, ал екінші және үшінші фаланксдар өзара бөліседі. Енді аяғын кесіп, үш-төрт бөлікке бөлуге болады. Бір-біріңе жіп пен жамбас бөліңіз, жамбас сүйектің бойымен бөліңіз, ал қаласаңыз, жырты жартысы кесіледі. Содан кейін кеудеге ортаңғы жағыңыз да, екі бөлік бөліңіз, содан кейін кеудедің әр жартысы төртге бөлінеді. Тауықтың қалған бөлігі сорпаға сорпаға пайдалы болады.
Пияз және қоңыр бұрыштары бірінші жарты сақиналарды кесіп, екінші сабанды дайындайды. Қызанақтарды аршып, кішкене текшелерге кесуге болады. Томат пастасы бар chahohhbili рецептері бар, бірақ бұл грузин емес, бірақ қызанақ болмаған жағдайда, стакан суда еріген пастадан 2-3 қасық жағдайды үнемдей алады. Қалың түбі бар жақсы қыздырылған табада май қоспай тұқымды салыңыз. Бұл дәстүрлі chahohby ерекшелігі - құс құрғақ қуыруға ұшырайды, шын мәнінде ол өзінің майына қуырылады. Кез-келген тараптан қуыруға тырысып, мезгіл-мезгіл айналып, бұл процедура шамамен төрттен бір сағатқа созылады. Содан кейін пиязды, бұрышты қосып, төмен температурада қуыруды жалғастырыңыз. Осыдан кейін, 10 минут өткеннен кейін, қызанақты қосыңыз, етті қосқанға дейін қосып, қайнатыңыз. Дайын болғанына көз жеткізгеннен кейін, шелпек-село, туралған сарымсақ, жасыл және қызыл бұрыш қосыңыз. Біріктіріп, бір минут күтіп, қызмет етіңіз.
Шахохыблидің мультивардадағы рецепті бірдей, бірінші кезең «Қуырылған» немесе «Пісіру» режимінде қақпақты ашық қалдырады, ал қызанақты қосқаннан кейін 20 минут бойы «Quenching» қосыңыз және қақпақты жабыңыз.
Шахохбилили үйрек - рецепттен
Құрамы:
- үйрек - 1 кг;
- пияз - 2 дана;
- су - 1 стақан;
- Болгар бұрышы - 1 дана.
- қызанақ - 4 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- хопс-сунели;
- тұз;
- қант;
- жасыл - 1 шнек.
Дайындау
Үйректі жақсылап жуып, құрғатып, кесуді бастаңыз. Туралған үйректің (диірмен және қабырғалары жоқ) қатты қыздырылған терең қуыруға арналған табаға салып кесу үшін оны майсыз қуыруға тура келеді