Канноли - итальяндық десерт, ол жеңіл және жеңіл кілегейге толы қысқа түтік. Олардың дайындығы сізге көп уақыт бермейді, бірақ мұндай нәзік кез-келген үстелдің нағыз безендірілуі болады.
Cannoli рецепті
Құрамы:
Түтіктер үшін:
- қызыл десерттік шарап - 30 мл;
- какао ұнтағы 5 г;
- жержоңызы - 3 г;
- жылдам кофе - 3 г;
- май - 50 г;
- бидай ұны - 250 г;
- ұнтақталған қант - 30 г;
- тұз - шымшу;
- шарап сары сірке - 30 мл;
- жұмыртқа - 1 дана.
Кілегей үшін:
- ұнтақ қанты - 300 г;
- Рикотта ірімшігі 750 г;
- қара шоколад - 75 г;
- жеміс-жидек - 100 г.
Майлау үшін:
- жұмыртқа тауық еті - 1 дана.
Дайындау
Алдымен қамырды дайындаймыз: ұнды какао араластырыңыз, кофе, тұзды шымшым, ұнтақталған қант және жердің даршын қосыңыз. Барлық нәрселерді араластырыңыз , жұмыртқаны үзіп, сары май бөліңіз . Осыдан кейін бірте-бірте сірке суын және десертті шарапты құйып, қамырды илеуді бастаймыз. Нәтижесінде сіз жұмсақ және икемді қамырды алуыңыз керек. Содан кейін допты орап, оны фильмге орап, тоңазытқышта бір сағатқа қалдырыңыз.
Уақыт өткеннен кейін қамырды илектеу пинмен жұқа қабатқа салып, табақшаның шеңберлерін кесіп алыңыз да, пальманы шетіне қарай басу арқылы сопақ. Енді түтікшелерге арналған металл пішіндерді алып, овалды орап, оларды түзетіп, шеттерін ақуызмен сығып алыңыз. Содан кейін пісіру табағына қойып, 180 градусқа қоңыр түсті етіп шамамен 5-7 минут пісіріңіз.
Уақытты ысырмастан, біз кілегей дайындауды бастаймыз. Мұны істеу үшін ірімшікті қант ұнтағы мен шоколадпен араластырыңыз, даршын қосыңыз, піскен жемістер мен араластырыңыз. Енді кондитерлік шприцті дайындалған массаға толтырып, салқындатылған түтікшелерді толтырыңыз.
Канноли кремі бар
Құрамы:
Түтіктер үшін:
- ұн - 400 г;
- қант - 40 г;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- ақ шарап - 200 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- даршын - пинч;
- какао - 1 шай қасық;
- сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар.
Кілегей үшін:
- ірімшік сүзгісі - 750 г;
- ұнтақ қант -100 г;
- апельсинді піскен жеміс - дәміне қарай;
- жұмыртқа ликері - 100 мл.
Дайындау
Терең асханада ұн мен тұзды араластырыңыз, жұмыртқаны үзіп, зәйтүн майына құйыңыз, даршын мен какаоды тастаңыз. Содан кейін бірте-бірте сірке суын, шарап құйып, жұмсақ қамыр илеңіз. Біз оны әуе шарына айналдырамыз, оны пленкаға орап, оны тоңазытқышта 30 минутқа шығарыңыз. Осыдан кейін біз қамырды жұқа қабатқа айналдырамыз, оны бір шыныаяқ шелекпен кесіп, түтікшелерді қалыптастырамыз.
Одан кейін оларды терең қуыру үшін қуырыңыз және салқындату үшін қағаз сауытқа жайыңыз. Уақытты ысырмастан, біз кілегей дайындауды бастаймыз. Ол үшін ірімшік ірімшігін қант ұнтағы бар жақсы араластырғышпен ұрып, жұмыртқаның ерітіндісін біртіндеп құйыңыз. Қызғылт піскен жемістер, ұсақтап, кілегейге қосып, араластырыңыз. Енді паста сөмкесін қолданып, каннолиді кілегеймен толтырып, оны үстелге қызмет етіңіз.
Сицилиялық канноли құбырлары
Құрамы:
- ұн - 300 г;
- май - 30 г;
- қант - 1 шай қасық;
- ақ құрғақ шарап - 1 дана;
- жұмыртқа ақтығы - 1 дана.
Кілегей үшін:
- Рикотта ірімшігі - 450 г;
- ұнтақ қанты - 300 г;
- апельсин - 2 дана.
Декорация үшін:
- түсті кондитерлік ұнтақ;
- кәмпиттер.
Дайындау
Ұнды қантпен араластырыңыз, бір стақан шарап құйыңыз, шұңқыр тұзын салып, доп жасаңыз. 1 сағат қалдырып, таза майлыққа ораңыз. Дегенмен, біз қант ұнтағын араластырып, ыдысқа ірімшік тартамыз, қажет болса, текшелеп апельсин кесектерін және кішкене вананы қосамыз. Дайын крем тоңазытқышқа қойылады. Қамыр илектеліп, әрқайсысының арнайы түтікше пішініне оралған 4 табақшаға бөлінеді. Біз жұмыртқаның ақтығымен жабысқақтықпен майлап, екі шеттерін біріктіреміз.
Содан кейін ыстық майда алынған каннолды қуырып, салқын және қалыптан шығарыңыз. Қамырдың түтікшелері салқындаған кезде, оларды креммен толтырады, ұнтақ қантқа себіңіз және өз қалауыңыз бойынша безендіріңіз.