Хинкали - грузин асханасының тағамы. Хинкалиде хош иістен басқа хош иісті сорпа бар қоспағанда, олар біздің тұшпараларға ұқсас. Сондықтан сорпа пакеттері сияқты. Бұл хинкалы үлкен, олар бір адамға 2-3 дана мөлшерінде беріледі, олар қолмен жейді. Хинкалиді тамақтандыру - толық ғылым. Алдымен қамырдың бір бөлігін тістеп алыңыз, содан кейін сорпа ішкен тесік арқылы, содан кейін толтырылған қамырды жеп қойды. Нағыз грузиялық иесінің шеберлігі қапшаның қалай қалыптасатындығымен бағаланады. Бұл хинкалиде кем дегенде 20 әжім болуы керек.
Бұл мақалада сізге нақты грузин хинкалиді мультиварге қалай дайындау керектігі туралы баяндалады.
Хинкалиді көп өзгерісте қалай дайындау керек?
Құрамы:
- ұн - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- су - 200 мл;
- қой еті - 250 г;
- сиыр еті - 150 г;
- пияз - 4 дана;
- ет сорпасы - 150 мл;
- бұрыш қызыл және қара топырақ;
- лавр жапырағы;
- тұз.
Дайындау
Біз ұнды сіңіріп, қалыптасқан төбе ортасында тереңдетеміз. Онда жылы суға құйыңыз, жұмыртқаны, тұзды шымшуды қосыңыз. Қамырды илеңіз, оны майлықпен жауып, шамамен 30 минут қалдырыңыз. Сонымен қатар, біз толтыруды дайындаймыз: етді мүмкіндігінше кішкене кесіңіз, оған ұсақталған пияз қосыңыз. Біз сорпаны етге құйып, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосамыз, бәрін араластырамыз. Енді біз тестке қайта оралайық: оны өте жұқа қабатқа айналдырып, одан диаметрі кемінде 10 см болатын шеңберлерді қиып аламыз, әр шеңбер үшін толтыруды кішкентай котлет өлшемімен тарқатамыз және шеттерін жоғары қарай жинаймыз. Жоғарыдан, олар біріктіріледі. Хинкалиді көп өзгерісте қалай дайындау керек? Барлығы қарапайым және жылдам. Суды көп айналдыра ыдысқа құйыңыз, лавр жапырағын қосыңыз, «Сорпа» режимін қосыңыз, шамамен 10 минуттан кейін су қайнатылады, хинкали қосып, шамамен 20 минут пісіреді. Қажет болса, дайын хинкалиде сілекейлі көкөніспен сары май мен үстіңгі бөлікті салуға болады. Осы мақсаттар үшін және қолайлы насыбайгүл және аскөк және кориандр бар ақжелкен.
Хинкалиді көп қабатты дүкенде дайындау
Күріш етінің қосылғандығына байланысты хинкали өте шырынды болады, бірақ сіз көп кремді қоссаңыз, құю екі рет шырынды болады. Сізге эксперимент жасауды ұсынамыз және жасыл және кремді қосып, басқа қоспаны дайындауға тырысамыз. Қамыр бұрынғы рецепт бойынша сипатталғандай.
Құрамы:
Толтыру үшін:
- қой еті - 200 г;
- шошқа еті - 200 г;
- сиыр еті - 200 г;
- крем - 100 мл;
- сорпа - 100 мл;
- пияз - 1 дана;
- ақжелкен мен жасыл желектер - 70 г;
- мускат жаңғағы;
- тұз;
- бұрыш қызыл және қара.
Дайындау
Ет тартқыштан жылынған ет, тұз, дәмдеуіштер, кілегей, сорпаны және ұсақталған жасыл лимон мен ақжелкенді қосыңыз. Біз бәрін жақсы араластырамыз. Біз қамыр илегіне толтырып, «қаптар» саламыз.
Біз хинкалиді мультиқұйықтықта жұптарға дайындаймыз. Мұны істеу үшін, қамырды жабыспайтын етіп, оларды өсімдік майымен майланған торға салыңыз. Көп мөлшерде тостаған суды құйыңыз, тәтті бұрыштың бірнеше бұршағын, бірнеше лавр жапырақтарын қосыңыз. Жоғарыдан торды орнатамыз. Біз «Steamer» режимін орнаттық, тағамдарды таңдау - «Ет», уақыт - 30 минут. Біз хинкалиге үстелдің үстіне қызыл бұрышты шашып, қызмет етеміз.
Мұзды хинкали мультиваркінде
Бос уақытыңыз болса, болашақта пайдалану үшін хинкали дайындауға және оларды қатыруға болады. Содан кейін, қызмет етуден бұрын олар мұздатқыштан алып тастау үшін жеткілікті болады
Көпқабықтағы хинкалиде қуырылған
Эрекл II - грузин патшасы, қуырылған хинкалиді жақсы көретін аңыз бар. Әрине, бұл өте дәмді. Хинкалиді көп айналдыра қалай дәнекерлеу керек, біз сізге айтқан едік. Енді оларды алып, сары маймен аздап қуыра аласыз. Алғашында хинкалиді майлы дозада қуырылған, көп айналымда дайындауға болады. Мұны істеу үшін майды көп айналдыра ыдысқа май құйыңыз, «Пісіру» режимін қосыңыз, май қайнатылған кезде, хинкалиді құйып, 10 минут пісіріңіз.