Таңқаларлықтай, біз Форшмак деп аталатын бұрынғыдай - ұсақталған майшабақтан суық тәбетші - бастапқыда тек майшабақты (және қуырылған) ғана емес, сонымен бірге картоп пен қаймақпен пісірілген етді де қамтуы мүмкін. Уақыт өте келе, тағамдар еврей тағамдарына ауысты және осылайша, бұқаралық ақылға қоныс аударылды, мысалы, балық пастасы, дәстүрлі түрде нанға арналған тосттарда қызмет етті . Төменде еврей технологиясы бойынша дайындалған майшабақтың форшманның классикалық рецептінің барлық нұсқаларын қарастырамыз.
Еврей тілінде классикалық форшим сорғысы
Құрамы:
- үлкен майшабақ;
- май - 180 г;
- сүт - 40 мл;
- нан - 3 тілім;
- сірке суы - 15 мл;
- пияз - 90 г.
Дайындау
Алғашқы балғындық емес, нанның кесектерін кесектерге бөліп, сүтпен толтырыңыз. Қабырғаның ылғалды сіңіріп жатқанда, нан кесу арқылы нан кесіп, сірке суымен араластырыңыз. Үлкен майшабақ жасаңыз және қалған сүйектерді филлерден алып тастаңыз. Балды мүмкіндігінше кішкене кесектерге кесіңіз. Қолыңызды пиязды ұсақтап, оны басқа ингредиенттермен біріктіріңіз. Қоспаны бөлме температурасы майы арқылы ысқылап, содан кейін нан пиязына таралмас бұрын классикалық форшманы салқындатыңыз.
Шошқадан жасалған форшка - сәбіздегі классикалық рецепт
Құрамы:
- майшабақ еті - 380 г;
- нан - 3 тілім;
- сәбіз - 70 г;
- сүт - 210 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- пияз - 110 г.
Дайындау
Саңырауқұлақ филесінде ешқандай тас қалмағанына көз жеткізіңіз, содан кейін оны ет тартқыштан өткізіңіз. Сол сияқты, сәбізді алдын ала қайнатыңыз. Ұсақ пияз және пияз, жақсырақ қолмен, туралған пияз сияқты токшак тым арықтауы мүмкін. Жұмыртқаны қайнатыңыз және оларды кесіңіз. Батон сүтпен толтырылады және жұмсартуға кетеді, содан кейін артық ылғалды сындырып, жұмыртқамен бірге майшабақ қоспасына бөліктерін қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, дәм беруді жалғастырыңыз.
Форшак майшабақ - картоппен классикалық рецепт
Егер түпнұсқа форшман нан қосылған кезде дайындалса, онда осы вариацияда басты байланыстырғыш ыдыс-аяқтар крахмалды картоп түйнектерін құрайды. Картопты қосудың арқасында Форшмақ жеңілдігінен айырылады, бірақ ол аса қоректік болады.
Құрамы:
- үлкен майшабақ;
- картоп - 60 г;
- алма - 60 г;
- май - 55 г;
- пияз - 55 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
Классикалық саңырауқұлақ пиязын дайындамас бұрын, оның қаңылтырын филлерге бөліп, одан сүйек тастаңыз, сосын балықты кесіңіз. Картопты қайнатыңыз және оны сығыңыз. Алмады майда сызғышқа айналдырыңыз. Пиязды қуырыңыз. Жұмыртқаны қайнатыңыз және мүмкіндігінше кішкентай кесектерге кесіңіз. Барлық дайындалған ингредиенттерді біріктіріп, жұмсартылған сары маймен шайыңыз.
Еріген ірімшікпен кесілген классикалық майшабақ
Құрамы:
- үлкен майшабақ;
- өңделген ірімшік - 110 г;
- май - 90 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- сәбіз - 55 г.
Дайындау
Алдымен сәбізді салбырап, қайнатыңыз, содан кейін жұмсақ сары маймен, балқыған ірімшіктен және майшабақ бәлішімен бірге блендер ыдысына салыңыз. Содан кейін жұмыртқаны жіберіңіз және пісіріңіз. Пияздың дәмін татып, ақ наннан бастап тостқа қызмет көрсететінге дейін сорғызыңыз.
Jewish Forshmak - классикалық рецепт
Құрамы:
- үлкен майшабақ;
- қышқыл алма - 55 г;
- пияз - 90 г;
- нан - 3 тілім;
- май - 75 г.
Дайындау
Шалфейдің шелпектерін бөліп, оны қышқыл алмамен бірге шайыңыз. Пияз ет кескіштен нан кесектерімен бірге өтеді. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз да, жұмсақ сары маймен шайыңыз.