Ет салаты дәстүрлі корей дәмді тағамы. Ол өте оңай, тез және ешқашан алаңдатады. Бұл салатқа кез-келген гарнир болуы мүмкін. Етпен салаттың бірнеше рецептісін сізбен бірге қарастырайық.
Кореяда сиыр еті бар
Құрамы:
- сиыр еті - 500 г;
- сірке құндылығы 70% - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 3 дана;
- тұз - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 2 ас қасық. қасықтар;
- шамдар - 1 дана;
- өсімдік майы - 100 г;
- Кореялық дәмдеуіштер - 2 ас қасық. қасықтар.
Тұздықтар үшін:
- өсімдік майы - 1 дана;
- сарымсақ - 1 бас;
- жер бұрышының қоспасы;
- паприка - пинч;
- кориандр - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Сондықтан алдымен дәмдеуішті дайындайық. Мұны істеу үшін, стаканға өсімдік майы құйыңыз, оны сәл жарқыратыңыз, жарты минутта қуырылған сарымсақты қуырыңыз, дәмдеуіштерді құйыңыз, мұқият араластырыңыз және отты өшіріңіз. Нәтижеленген дәмдеуіштер қақпақпен жабылған және тоңазытқышта сақталған құрғақ, таза құмыраға мұқият құйылады.
Содан кейін біз ет дайындауды бастаймыз. Ол мұқият таңдалуы керек, өйткені ол ешқандай термиялық өңдеуге ұшырамайды, бірақ тек мәніне маринадталады. Мәселен, сиыр қабаты мұздатылған және ет бөлігінен өткір пышақпен жіңішке тілімдерді кесіп тастаймыз, осылайша строганина шығады. Енді оны ыдысқа қосып, жібіту үшін оны біраз уақыт қалдырыңыз, содан кейін қанттың жартысын етге қосыңыз, аз сірке мәніне құйып, тұз себіңіз. Ет сірке суында ақ түске боялады, шырынды ағызып жібереді. Біз сиырдан шамамен 1,5 сағат кетеміз және оны 25-30 минут сайын араластырамыз.
Уақытты босқа жұмсамаңыз, сәбіз кезінде күте көрейік. Бұл үшін біз оны жууға, оны тазалап, оны арнайы ылғалдылығында сүртіп немесе жіңішке сабанды кесеміз. Содан кейін үгітілген сәбізде қалған қант, тұз және сірке суын қосыңыз. Жақсы араластырыңыз және шырынды бастау үшін біраз уақыт қалдырыңыз.
Еттің дәмін татқан сәттен бастап бір жарым сағатқа жуық болғанда, біз пиязды қабықтарды шырмаудан өткізіп, жіңішке жарты сақинамен ұсақтап, оны майға жібереміз. Ет қатты сығып, барлық артық шырынды алып тастап, сәбіздің үстіне қойыңыз. Қайнаған май мен пияздың үстіне құйып, дайындалған дәмдеуішті қосып, жақсылап араластырыңыз. Ал, бәрі де, ыстық кореялық салаттың еті дайын! Тағамды бөлме температурасында пісіруге және жібітуге мүмкіндік беретін тағы бір сағат күте қалады.