Брокколи қырыққабаты елімізде танымал өнім болып саналмайды. Көптеген үй шаруасындағы әйелдер тіпті брокколи қырыққабынан дәмді ыдыстарды қалай жасауға болатынын білмейді. Біздің отанымыздан айырмашылығы, батыста бұл қырыққабат жүздеген мың жанкүйерлерді жеңіп алды. Бұл таңқаларлық емес, өйткені бұл өсімдік біздің денемізге үлкен пайда әкеледі. Брокколи және гүлді қырыққабат жақын туыстар болып табылады , бірақ осы көкөністердегі витаминдер мен минералдардың кешені өзгереді.
Әрбір тағам витаминдер мен қоректік заттардың мөлшері бойынша адамға бағаланады. Брокколи қырыққабаты, дұрыс, денсаулығының нағыз игілігі болып саналады. Құрамында C, K, U, PP және бета-каротин бар. Көптеген адамдар үшін брокколи қырыққабатында цитрус жемістеріне қарағанда 2,5-3 есе көп С витамині бар екендігі туралы нақты мәлімет. Брокколи минералды заттарға бай - фосфор, кальций, калий, темір. Бұл өсімдік дәрілік заттардың кең спектріне ие, себебі денеге қажетті дәрумендер мен минералдардың жоғары пайызы. Дәрігерлер брокколиді жүрек және жүйке жүйесінің ауруларында тамақтануды ұсынады. Жақында ғалымдар брокколидің рак пен асқазан жарасына қарсы жақсы алдын-алу екенін білді. Ақыр соңында, көптеген әйелдер үшін брокколи қырыққабатының ең маңызды артықшылығы - оның төменгі калориялық құндылығы - 100 граммға 30 текше.
Қырыққабат брокколиді ежелгі гректер мен римдіктер де қолданған. Брокколи ыдыс-аяғы алыс дәуірлерде шынайы нәзік деп саналды. Еуропада бұл түр қырыққабат өткен ғасырдың басында ғана кеңінен тараған. Бүгінгі таңда еуропалықтар жылына 70 мың тонна брокколи қырыққабат тұтынуда.
Қырыққабат дәмін көру үшін брокколи гүлденуді еске түсіреді, бірақ одан да дәмді болады. Түсті қырыққабат брокколиге барлық ыдыс-аяқтар түрінде ауыстыруға болады. Брокколиді дайындаудың көптеген рецептері бар - бұл салаттар, сорпа-пештер, ыстық тағамдар және бүйірлік тағамдар. Егер сіз брокколи тағамын дайындағыңыз келсе, онда бірнеше кеңестерді білуге пайдалы болады:
- брокколи сарымсақпен жақсы үйлеседі. Шикізаттың брокколиін кішкене бөліктерге бөліп, сары майда қуырып, баспасөз арқылы жаңа піскен сарымсақты қосыңыз жеткілікті, және тағамдар дайын;
- Қаймақпен пісірілген брокколи - балық пен ет тағамдарына арналған тамаша жақтық тағам;
- ірімшік пен брокколи бар бутерброды өте төмен калориялық ыдыс. Олар мерекелік үстелге де, жеңіл асқа да ыңғайлы;
- Үздік ыстық тағамдар брокколи деп саналады . Бұл тағамға кез-келген десерт жарамды, ал тағамды дайындау өте аз уақыт алады;
- брокколи сорпасының кремін дайындау үшін - алдымен көкөністерді қайнатыңыз, содан кейін оларды блендермен шайыңыз. Сорпаға сүйікті ингредиенттермен бірге сорпаға алынған масса қосылады;
- Брокколи, өсімдік майы және лимон шырынын салаттарға арналған киім-кешек ретінде өте ыңғайлы. Тағамның жағымды дәмі алма сидрінің қасық қосады.
Жаңа брокколи ыдыс-аяқтарын кез-келген уақытта дайындауға болады. Белгілі өсіп келе жатқан технологияларды байқаған кезде, бұл көкөніс қыста тіпті піседі. Бұл артықшылық брокколиді жасыл және дәрумендер жеткіліксіз болған кезде қыс мезгілінде қажетті өнімге айналдырады. Бруколи қырыққабатымен, экспериментімен түпнұсқа рецептілерді іздеңіз, осы өсімдіктерді әртүрлі ыдысқа, қуыруға, пісіруге, тұздыққа қосыңыз - және сіздің үйіңіз өте риза болады.