Күріш пен саңырауқұлақтармен таңғажайып дәмді қырыққабат орамдарын дайындау үшін ұсынылатын рецепттер. Тіпті тез арада жүрмейтіндер де осы хош иісті және тәтті тағамның таңқаларлық экстазында болады.
Саңырауқұлақтармен және күрішпен оралған қырыққабат орамдары - рецепт
Құрамы:
- ақ қырыққабат жапырағы - 420 г;
- кептірілген немесе жаңа саңырауқұлақтар - тиісінше 55 немесе 350 г;
- күріш топтамасы - 125 г;
- пияз шамдары - 125 г;
- бидай ұны - 35 г;
- қалың томат пастасы - 65 г;
- сорпа саңырауқұлағы - дәміне қарай;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
- қара бұрыш жаңғағы - 2-3 шөкім;
- лаврушка жапырақтары - 1-2 дана;
- бұрыштағы бұрыш хош иісі - 2-3 дана;
- көкөніс иіссіз май - 45 мл.
Дайындау
Орамжапырақ орамдарына арналған саңырауқұлақтар жаңа піскен және кептірілген болуы мүмкін. Соңғысы алдымен қырықтан елу минутқа суық суға малынып, оларды жақсы жуу үшін алдын ала ұмытпаған жөн. Содан кейін он минут бойы саңырауқұлақтарды қайнатыңыз, сорпаны алып, меленко кесіңіз. Сонымен қатар, жартысы дайын күріш крупына дейін пісіріңіз, електен өткізіңіз, шайыңыз және су төгіңіз. Қырыққабат сорпасы шамын толтыруға дейін оны тазалап, оны меленко кесіп, алтынға арналған өсімдік майына қуырыңыз. Күріш, саңырауқұлақ массасы мен пияздың арасына араластырыңыз, тұз қосыңыз, бұрыш қосып, араластырыңыз.
Біз тиісті қырыққабат жапырақтарын дайындаймыз. Мұны істеу үшін, жапырақтары басынан оңай жылжу үшін шанышқаны кесіп тастаймыз, қырыққабатты қайнаған суға құйып, жұмсартқыш процесте жоғарғы жапырақтарды бөліп аламыз. Осыдан кейін біз жапырақтың қатты бөліктерін кесіп тастадық немесе оларды ас үйдегі балғамен жұмсарттық. Әр парақтың ортасында, сәл салынды салып, қырыққабат орамдарын сәндеңіз, конвертті жинап, оларды қызыл бүркілгенге дейін өсімдік майымен қуыратын табада қуырыңыз.
Біз дөңгелекті ыдысты қазандыққа немесе қалың қабырғалы сүт сауытына айналдырамыз және оны сығымдаймыз. Біз оны алдын ала дайындаймыз. Мұны істеу үшін біз ұнды кілегейлі ұнға жібереміз, одан кейін саңырауқұлақ сорпасына құйып, сол кезде қарқынды массаны уқалумен араластырамыз. Бір минутта біз томат пастасы, тұз, бұрыш, тәтті бұрыш бұршағы және лавр жапырағы қосамыз.
Тұздықты толтырылған орамжапырақ, қайнағанға дейін қызарып, қырық минутқа аздап қыздырылады.
Күріш пен саңырауқұлақпен жалаңаш жалпақ қырыққабат орамдарын қалай дайындауға болады?
Құрамы:
- ақ қырыққабат - 480 г;
- кептірілген немесе жаңа піскен саңырауқұлақтар - тиісінше 60 г немесе 350 г;
- доңғалақты күріш - 160 г;
- пияз шамдары - 180 г;
- сәбіз - 70 г;
- ұн - 65 г;
- майонездің жіңішке - 65 г;
- томат тұздығы - 120 г;
- томат пастасы - 65 г;
- тұз үлкен - дәміне қарай;
- қара бұрыш жаңғағы - 2-3 шөкім;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана.
- тазартылған өсімдік майы - 45 мл.
Дайындау
Бұл жағдайда, қырыққабат орамдарын дайындау процесі біршама жеңілдетілген. Саңырауқұлақтар мен күріш бұрынғы рецепт бойынша дайындалған. Бірақ қырыққабатпен басқаша істейміз. Шырын бөлінгенше, басы барынша кішкентай кесіп, қырыққабат массасын араластырыңыз. Кішкене бөліктерге кесілген пияз, өсімдік майына біраз қуырып, сәбіз және саңырауқұлақ массасын қосып, тағы жеті минут қуырып, майдалап, содан кейін пират
Қырыққабат массасын күріш пен қуырып, саңырауқұлақтармен араластырыңыз, бидай ұны себіңіз, тұз, бұрыш қосыңыз және оны араластырыңыз. Біз сыланған қолмен, екі жағынан ауыздан суаратын қызғылт қызғылт қоңырға ұқсас, ұзын немесе дөңгелек котлеттер қалыптастырамыз, содан кейін оны қуыратын ыдысқа салып, саңырауқұлақ сорпасын құйыңыз да, майонез аршылған, томат тұздығы мен сығылған сарымсақ қоспасын жабыңыз.
Пеште 180 градус температурада пісірудің жиырма бес минутынан кейін дәмді, хош иісті, жіңішке, жалтыраған қырыққабат орамдары дайын болады.