Ет дайындау - бұл тағам дайындау үшін белгілі бір мөлшерде багажды талап ететін бизнес, бірақ сізде сіздің пісіруге арналған арнайы жең бар болса, бұл мүлдем жоқ. Жеңдерде дайындалған сиыр еті дәмді жеңілдікті болып шығады, және етпен бір мезгілде пісіруге және гарнирге салуға болады.
Сиырдың ішіне сиыр еті пісіріледі
Мейрамханалық деңгейдегі сиыр еті үшін негізгі рецептпен бастасақ, ол өз пешіңізде пісіруге арналған қарапайым жеңпен ғана пайдалана аласыз. Бұл рецепт бойынша ет орташа қуыру деңгейімен алынады.
Құрамы:
- сиыр еті - 1,3 кг;
- зәйтүн майы - 15 мл;
- Кептірілген орегано, насыбайгүл - 2 шай қасық;
- сарымсақ - 3 тіс.
Дайындау
Тұмшапештің сорпасында сиыр етін пісірместен бұрын, ет пленкаға оралып, салқын жерде қалдырып, тұзбен сүртілу керек. Түннен кейін бөлік суықтан алынады және бөлме температурасына жетуге мүмкіндік береді. Жуғышқа салмас бұрын, еттің ішіндегі ең көп шөлді ұстап тұру үшін ет ең жоғары температурада жылдам қуырылуы керек. Содан кейін, сарымсақ тістері мен кептірілген шөптердің хош иісті пастасын дайындаңыз, оны шырышымен кесіңіз және оны жеңге орналастырыңыз. Етті шамамен бір жарым сағатқа 120 градусқа дейін пісіріңіз, одан кейін пеш өшіріліп, жарты сағатқа жету үшін саңырауқұлақты қалдырыңыз. Пеште пеште пісірілген сиыр бірден емес, тек бірден емес, бірақ шырын ағып кетпес үшін, пештен 10 минут өткен соң ғана пісіріледі.
Жеңдерде пеште сиыр пісіруге қалай?
Құрамы:
- қызанақ «крем» - 260 г;
- сарымсақ - 1 тіс;
- сиыр еті - 560 г;
- розмарин - 2 филиал;
- ірімшік - 165 г;
- Май - 55 г.
Дайындау
Стейктер бөлмесінің температурасы тез сары маймен қуырылып, қызанақпен, қытырлақ сарымсақпен және розмариннің филиалдарымен салыңыз. Жеңдердің шеттері бекітіліп, 20 минут бойы 165 градусқа дейін пісіріледі.
Сиыр еті картоппен жабылады
Құрамы:
- сиыр еті - 2 дана;
- астық бұршағы - 165 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- қызанақ - 135 г;
- картоп - 440 г;
- тимьяның бұтақтары - 6 дана.
Дайындау
Қуырылған стейктер де бөлме температурасына жету үшін бөлінеді. Сарымсақ сарымсақты сындырады. Картоп кесектерін үлкен текшелерге, сондай-ақ жаңа піскен қызанақтарға кесіңіз. Көкөністерді, бұршақпен қоса, сөреге қойыңыз. Маусымның бәрін таймайға қосып, стейктерді үстіне қойыңыз. Жеңдерді алдын ала қыздырылған 230 градусқа дейін пеште 25 минутқа қалдырыңыз.