Кейбір адамдар қуырылған тағам өте пайдалы екеніне сенімді, сондықтан оны мүмкіндігінше сирек ішу керек. Бұл мүлдем дұрыс емес. Тек дұрыс ингредиенттерді таңдап, тиісті түрде қуыру керек.
Fry дұрыс
Тағамды қуыру үшін қауіпті деп есептеледі, алдымен дұрыс май таңдауы керек. Біз қарапайым ережелерді есте сақтаймыз:
- Зәйтүн майында ешқашан қуырмаңыз - қыздырылған кезде оған пайдалы заттар басқа мұнай түрлеріне қарағанда тезірек жойылады.
- Тазартылған және дезодорирленген майды дүкендегі сөреде қалдырады - онда кем дегенде пайдалы заттар саны аз.
- Тамақты жақсы қыздырылған майға саламыз - жеңіл жарқырау пайда болуын күтіңіз немесе пияздың кішкене бөлігін тастаңыз. Ол кішкене көпіршіктерді жібергеннен кейін - температура оңтайлы.
- Майы жоқ - қуырылмайтын қаптамамен, керамикамен немесе грильмен қышқылдану керек. Қуыру кезінде біз тек қыртыстың қажет. Ол пайда болғаннан кейін біз тамақты алып, табаға салып қойдық. Содан кейін біз пісіреміз. Біз дәмді және зиянсыз ыдысқа ие болдық.
Осылайша «Hercules» және ет тартылған дәмді тағамдарды дайындауға болады.
Әдеттегі котлеттер емес
Құрамы:
- мысалы, тауық етінің балдыры - 1 кг;
- «Геркулес» немесе ұқсас сұлы қытырлақтары - 1 стақан;
- жұмыртқа үлкен - 2-3 дана.
- глутаматсыз кез-келген дәмдеуіштер - ½ шай қасық;
- тұз, тау немесе йодталған - 1 ірі шөкім;
- суық сығу күнбағыс тұқымынан алынған май - ½ кесе;
- кремді гиге - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Тауық котлеттерін «Геркулес» сорпасы арқылы дайындаймыз, олар өте нәзік және шырынды болып шығады, егер сіз тек қана тауықтың кеудесін ғана емес, сонымен қатар жамбастың етін де қолдансаңыз. Сондай-ақ, тауық майының бір бөлігін де ұсақтауға болады. Әдетте «Геркулес» әдеттегідей ірі кесектерге сатылады, сондықтан біз кофе тартқышқа біраз құйып, оны сындырамыз. Ұзақ уақытқа емес, мелем - жұмыртқаны қажет емес, ал ұн емес. Тұздыққа «Геркулес», жұмыртқаны, тұзды, жаңа піскен бұрышты, дәмдеуіштерді қосамыз. Барлығын араластырып, пластикалық қапқа салыңыз да, ұрып-қосыла бастайды. Мәселен, қара өрік көп тұтқыр болады, ал біздің «Геркулес» котлеттері шырынды. Біз кішкентай лозенгтарды қалыптастырамыз және кесу тақтасына немесе ыдысқа қосамыз. Біз өсімдік майын жылытудамыз, оған котлеттерді түсіріп, екі жаққа бірнеше минут бойы үлкен отты қуырамыз. Біз оларды бірден алып тастаймыз. Пісіруге арналған пішін немесе пісіру парағы еріген сары маймен сәл майлайды, біз котлеттерді таратамыз, қалған маймен «Геркулес» біздің котлеттерімізді суға салып, рецепт оларды пісірген кезде маймен сіңіп кету керек дегенді білдіреді. Тұмшапешті қыздырылған пешке жібереміз және сағат төрттен кейін біз өзімізге арналған котлет сатып аламыз. Біз оларға жасыл, көкөніс салаттарымен қызмет етеміз, кеспе немесе пісірілген картопқа бүйірлік тағам ретінде қызмет ете аласыз.
Аралас ет етін
Егер тауық еті қолында болмаса немесе сіз тек тауықтың котлеттерін ұнатпайтын болсаңыз, онда «Hercules» -тен пиязды пиязбен және шошқа етінің етінен картопты үгітілген картоппен дайындаңыз.
Құрамы:
- Шұжықтың 1/3 бөлігі, төменгі майлы шошқа етінің 2/3 бөлігі - 1 кг;
- орта мөлшердегі пияз шамдары - 2 дана;
- жұмыртқа үлкен - 3 дана;
- «Геркулес» түйіршіктері орташа - 2/3 кесе;
- картоп орташа өлшемді ақ жүгері (пісіруге арналған) - 2 дана;
- тұз - 2 шөкім;
- Глютамассыз кез-келген жиынтықта дәмдеуіштер - дәміне қарай;
- Күнбағыс майының сапасы - ½ кесе.
Дайындау
Сізге көкөністен жасалған котлеттерді және «Геркулес» қалай жасайтыны туралы айтып береміз. Біз таңдаймыз - жоғары сапалы, бірақ біз ет сатып алып, оны өзімізге ұнатқымыз келеді. Жеке ыдысқа пияз және картопты үгітіңіз. Біз шырынды және ет, көкөніс, жарма, жұмыртқаны араластырамыз. Солим, дәмдеуіштерге себіңіз, араластырыңыз, ұнтақтаңыз. Біз котлеттерді қалыптастырамыз және оларды қайнаған маймен жылдам қуырамыз. Біз оны табаға салып, пісіреміз. Бұл рецептке май қажет емес - шошқа еті мен сиыр еті мен жеткілікті шырынды.