Жерорта теңізі тағамдары күнделікті кептірілген қызанақтармен толтырылған рецептерге толы, бұл ретте тағамдары өздерінің дәмін жоғалтады. Бізде мұндай сатып алу арзан емес, ал мұндай адамдарға сатып алу мүмкіндігі аз. Бірақ оны үйде дайындауға болады. Және кептірілген қызанақ құнын төмендетеді, әсіресе, сіз оны бағаның деңгейімен дүкендегі ұқсас өнімге салыстырып отырсаңыз.
Қыста пеште күнде кептірілген қызанақты қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қызанақ піскен сорттары «Сливка» - шамамен 1,2-1,6 кг;
- бұрыштың жаңа жер асты қоспасы - 2 шөкім;
- тас қайнаған тұз;
- жаңа піскен немесе кептірілген розмарин;
- кептірілген орегано - дәміне қарай;
- сарымсақ тістері - 2-3 дана. немесе дәміне қарай;
- Май немесе зәйтүн хош иісі жоқ көкөніс Extra Virgin .
Дайындау
Кептіру үшін ет, шырынды емес сорттарын орташа қызанақтарды таңдау қажет. Өте қолайлы піскен қызанақ алуан «Сливка». Жемістерді ағын су астында шайып, оларды құрғатып, бірінші жартысында кесеміз. Содан кейін біз тұқымдарды ішкі дымқыл целлюлозамен алып, қалған бөліктерін екі бөлікке бөлеміз. Алынған кварталдарды торға немесе пісіру парағына қойдық, алдын ала пергамент қағазы бар. Біз үлкен тұзды қызанақ илегіне алып, бұрыштың сәл жаңа жер асты қоспасымен себеміз. Егер қызанақ өте қышқыл болса, онда сіз оларды қосымша қантпен шашыра аласыз. Әрбір тілім үшін өсімдік майының қосымша тамшыларының тамшысы.
Дайындық сатысы аяқталды, тікелей кептіруге уақыт келді. Бұл жағдайда біз пешті қолданамыз. Біз оны 70 градусқа дейін жылытып, ортаңғы деңгейде біздің білезіктермен орташа табаға ие болдық. Кептіру процесінде пештің есігі сәл ашық болуы керек, сондықтан буланудан кейінгі барлық ылғал дереу кетуі мүмкін.
Кептіру циклы жеміс мөлшеріне және пештің сыйымдылығына байланысты бес-сегіз сағатқа дейін қабылдануы мүмкін. Аяқталған қызанақтар жақсы иілу керек, бірақ иілу кезінде шырынды құймаңыз. Біз сондай-ақ, олар шамадан тыс емес екенін байқаймыз, әйтпесе дәмді кептірілген өнімнің орнына кептірілген мықты терілер болады. Бес сағаттық тамақтанудан кейін біз бланкілерді қарап жатырмыз. Мүмкін, кейбір үлгілер қазірдің өзінде дайын, сосын біз пештен аламыз, сонда қалғандарын біраз уақытқа қалдырады.
Күн құрғатылған қызанақты кептіргіште құрылғыны паллетіне салып, оны қажетті кептіру деңгейіне қалдыру арқылы жасауға болады.
Қызанақтар кептіріп жатқанда, біз одан әрі дайындалу үшін ингредиенттерді дайындаймыз. Жұқа табақтарды сарымсақ тістерімен тазалап, кесеміз, сондай-ақ, егер жаңа піскен розмарин қолданылса, оны инелерге бөлеміз.
Құрғақ және стерильді ыдыстың түбінде біз шағын розмарин, орегано және сарымсақ қойдық, сосын үгітте сарымсақ пен хош иісті шөптерді қосып, кептірілген қызанақты пісіреміз. Енді хош иістендірілмеген күнбағыс немесе зәйтүн майы шамамен 50-ден алпыс градусқа дейін қыздырылып, оны қызанақпен ыдысқа құйыңыз, шанышқымен жұмыс жасап, ауа көпіршіктерін босатыңыз. Барлық қызанақтарды маймен жасыру керек, сондықтан оларды жолдың астына қоймаңыз және тіректерді ілгішке толтырған дұрыс.
Микротолқынды пеште күн ширатылған қызанақ
Микротолқынды пеште күн ширатылған қызанақты тезірек дайындауға болады. Мұны істеу үшін, алдыңғы жағдайдағыдай жемісті дайындап, оны микротолқынды пеште, тұзбен, дәмдеуіштермен және маймен қолдануға ыңғайлы ыдысқа жайыңыз да, құрылғының ішіндегі ең жоғары қуатпен бес минутқа орналастырыңыз. Сигналдан кейін, қызанақ пеште тағы да он минут тұрып, одан кейін шырын мен ыдысты ыдысқа құйып, қызанақты құрылғыға қосып, тағы екі-үш минутқа таймерді қосыңыз. Содан кейін дайын кептірілген қызанақты шырын мен сары майға салыңыз, сарымсақты және құрғақ шөптерді жіберіп, қызанақты толығымен жабу үшін май қосып, дайындаманы кемінде 12 сағат бойы қалдырыңыз.