Ашық отты пісіру үшін асшаяндар тұздықта сіңіріледі. Марининг - бұл сіздің аузыңызда балқытатын тамаша тәсілі, нәзік және шырынды теңіз өнімдері. Асшаян, сондай-ақ ет, балық және саңырауқұлақтар бұрынғыдай тұздықта қартайған, пайдалы, қоректік және организмге оңай сіңіреді.
Маринадтар ас тұзы етін жабады және пісіру кезінде шырын ағынын тоқтатады, жанудан қорғайды, сондай-ақ жоғары температура кезінде өңделген кезде шығарылатын канцерогендердің пайда болуына жол бермейді.
Әдетте пеште грильдеу, грильдеу немесе қуыру үшін асшаяндарды сарымсақ цитрус тұздықта сақтайды. Бірақ рецепттердің басқа нұсқалары болуы мүмкін.
Грильде асшаяндарды арналған маринадтар
Құрамы:
- сарымсақ - 2 тіс;
- зімбір тамыры - 3 см;
- бір әктің шырыны;
- қараңғы күнжіт май - 2 ас қасық.
Дайындау
Сарымсақ пен зімбір тамырын ерітіндіге қосамыз, оларға күнжіт майын және әк шырынын қосамыз. Барлық мұқият араластырыңыз. Тұздықты көтеріп, оны 2 сағат бойы тоңазытқышқа салыңыз.
Асшаяндарды асқату үшін маринадтау
Құрамы:
- пияз - 2 орта шам;
- ром - жарты кесе;
- су - 4 ас қасық;
- жалбыз - бұтақ;
- әк - 2 дана;
- қоңыр қант - 2 ас қасық;
- құрғақ ақ бұрыш - жарты шай қасық;
- теңіз тұзы - 1 ас қасық.
Дайындау
Қант пен судан сиропты 3 минут пісіріңіз. Аяқталған сиропты салқындатуға болады. 2 дәнмен дәмді алып тастаңыз. Бір әктің жартысы шырынды сығады. Пиязды кесіңіз. Жалаңаш жапырақты кесіңіз. Барлық ингредиенттер блендермен біртектес массаға негізделген. Асшаяндар жарты сағат бойы тұздыққа орналастырылған.
Тағам өнімдері үшін ешқандай жағдайда металл ыдыстарды қолдануға болмайды, бұл жағымсыз түстерге және өнімдердің күтпеген дәміне әкелуі мүмкін. Шыны немесе керамикалық контейнерлерді пайдалану жақсы.
Корольдік асшаяндарға арналған маринадтар
Құрамы:
- жеңіл сүзбейтін сыра - 2 кесе;
- бал - 2 ас қасық;
- апельсин мармелад немесе конфет - 2 ас қасық;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қыша ұнтағы - 1 ас қасық;
- паприка ұнтағы - 1 ас қасық;
- Жаңа зімбірдің түбірі - шамамен 2 см;
- қара қара бұрыш;
- тұз.
Дайындау
Біз кішкене ылғалдылығында сарымсақ және зімбір тамырын сүртеміз. Бал және теңіз майы аздап қызады, сондықтан олар сұйық және сарымсақ, имбирь, тұз, бұрыш араласады. Бұл тұздықтағы асшаяндар 1-3 сағат бойы тұруы керек.
Соңғы рецепт ақ жолбарыс асшаяндарына арналған тұздық ретінде пайдаланылады.
Жазға баратын болсаңыз, біздің рецепттерімізге, қышқыл кебабты қалай қайнатуға болады немесе маринадталған зімбірді қалай жасауға болады .