Еттің ковровый тұздығы - бұл кез-келген тағамды, оның швед құсбелгісі немесе стейк, неғұрлым мұқият болуға мүмкіндік беретін рецепт. Бұл барлық солтүстік жидек - оның қышқыл дәмі, тек қана жағымды емес, балмен, дәмдеуіштермен және спиртпен араласып, бүкіл әлемдегі гурмандардың құндылығына бағынып, дәмдік қоспаға айналады.
Мүкжидек соусын қалай дайындауға болады?
Котлеттерге арналған котляный тұздықты түрлі тәсілдермен дайындауға болады. Негізгі тұздықты жұмсақ болғанша 120 мл судағы 200 г жидекті қайнатыңыз, біртекті массаға салып, 40 г қант құйып, қалыңдататынға дейін 3 минут құйыңыз. Жылқы немесе шараптың бірнеше тамшылары тұздықты әлдеқайда бай болады, ал крахмалдың ас қасықтары тығыздығын жоғарылатады.
- Күрең етіне арналған тұздық пюресі жаңадан ғана емес, сонымен қатар мұздатылған жидектерді дайындауға болады. Мұны істеу үшін оларды пісіруден бұрын еріту керек. Әйтпесе, соустар сулы және қанық емес болады.
- Тұздықты бір күн бұрын пісіру керек. Осы уақыт ішінде оның дәмін жақсылап пісіретін және жақсы пісіретін уақыты болады.
- Нәзік және біртекті үйлесімділік үшін, тұздық електен өткізіледі.
- Тағам өте ыстық болса да, ет пен құс етіне арналған котлетті соус үнемі суық болады.
Швед шырыны соусы - рецепт
Ковровый тұздық - бұл Швед асүйінің визиткасы. Шведтер алғаш рет жидектердің ерекше дәмін көрді, оны түскі асқа тамақтандырды. Содан бері, елдегі әрбір тағамның құрамында күріштің тұздығы бар, оның рецепті өте қарапайым. Жидектер қант шәрбаты бойынша дайындалады, олар қытырлақ және крахмалды тығыздықты қосып, даршынмен шарапта ұстайды.
Құрамы:
- lingonberry - 500 г;
- су - 300 мл;
- қант - 150 г;
- шарап - 120 мл;
- даршын - 5 г;
- крахмал - 20 г.
Дайындау
- 250 мл сумен жидекті құйыңыз, қайнатыңыз.
- Қант пен даршын қосып, 2 минут пісіріңіз.
- Массажды араластырғышпен араластырыңыз, шарапты қосып, 5 минут қайнатыңыз.
- Крахмал ерітіндісін 50 мл суда ерітіп, соустарға жұқа табаға құйыңыз.
- Ковровка еті үшін тәтті соус - бұқараға тағы 2 минут бойы басылған рецепт.
Скандинавия стиліндегі Carpaccio соусы
Ет үшін мүкжидек-мүкжидек тұздығы солтүстік елдерде өте танымал. Дәмді имбирь қосылған қант шәрбаты қосылған екі қышқыл-ащы жидектің симбиозы ет тағамдарына тамаша қоспа ретінде ғана емес, сонымен бірге денені күшейтетін емдік қасиет болып табылады, бұл әсіресе Скандинавияның суық климаты үшін өте маңызды.
Құрамы:
- мүкжидек - 300 г;
- мүкжидек - 300 г;
- қант - 200 г;
- қызарылған итмұрын - 10 г.
Дайындау
- Блендермен жидектерді фунтқа салып, зімбір қосып, салмақты пешке қойыңыз.
- Қайнауға әкеліңіз.
- Сиыр еті үшін скандинавтық тұздық - 15 минутта кішігірім отқа жидек массасын салуға болатын рецепт.
Сиырдың кептелуінен етге дейін соусы
Қыстың жидектерін сақтап, сиыр жамылғысының тұздығын сақтай отырып, үлкен келісім болмайды. Сізге қажет қант, шарап пен сірке суы бар джемнің екі қасық араластырып, 8 минут қалыңдатылғанға дейін пісіріңіз. Тамақты дайындауға үйреншікті, ол Рождество үйректерін толығымен толықтырады және ет немесе шырынды кебабты пісіреді.
Құрамы:
- мүкжидек джемі - 40 г;
- қант - 20 г;
- күшті шарап - 100 мл;
- шарап сірке суы - 10 мл.
Дайындау
- Шарапты кәстрөлге құйып, қант, джем және сірке суын қосыңыз.
- Масса қажетті тығыздыққа жеткенше 8 минут бойы араластырыңыз және пісіріңіз.
Сиыр еті сиыр етіден етіне дейін
Балы балауыздан жасалған соусы дәмді және пайдалы. Зәр шығару кезінде жидектер ең көп дәрумендер мен табиғи заттар сақтайды. Дегенмен белсенді ашығаннан кейін олар қышқыл және қажетсіз ащы болады. Бұл жағдайда тұздыққа қант және басқа компоненттер қосылады, олардың ең жақсысы апельсин шырыны.
Құрамы:
- қуырылған какао - 250 г;
- қант - 80 г;
- 40 мл су;
- крахмал - 10 г;
- апельсин шырыны - 200 мл.
Дайындау
- Шырын мен қантпен ковроздың жидектерін араластырыңыз.
- Қоспаны қайнатып, ыстықты азайтыңыз.
- Крахмалды суды ерітіңіз.
- Еттi ковровый тұздығы - рецепт, онда жидектер 45 минутта тыныш отқа, ал крахмалды қосқаннан кейін тағы 5 минутқа созылады.
Мұздатылған кедрден етге арналған соустар
Мұздатылған жидектердің етіне өте дәмді коровлюка соусын айналдырады. Бұл жидектердің табиғи дәмін сақтайтын, оларды дайындығын жеңілдететін тіректің ең дұрыс нұсқасы. Ең бастысы - тұздықты пісіруден бұрын жібіту. Пісіру процесінде массаны кішкентай отқа 5 минуттан артық емес құйып, оны табақшасынан алып тастау керек.
Құрамы:
- Мұздатылған кедр - 250 г;
- 80 мл су;
- қант - 60 г;
- даршын - шымшу;
- анис - 2 г;
- қара бұрыш - 1/4 шай қасық.
Дайындау
- Мұздатылған жидектерді жібіту.
- Кәстрөлге ауысып, дәмдеуіштерді қосып, ашыңыз.
- Суды құйып, қайнатып, кішкене отты 5 минут бойы пісіріңіз.
- Кейбір жидектерді сақтамай, аздап тазалаңыз.
Қызыл шараптағы ковровый соусы
Шарапты ковровый тұздығы классикалық болып табылады, ол ойын дәміне баса назар аудару үшін гудронды, қылшықтан, үйрекден жасалған ыдысқа беріледі. Бұл тұздық тек қана қызыл шарапта өңделеді, ол хош иістендіргіш функциялармен толықтай күреседі және басқа спиртпен салыстырғанда бұлану кезінде буланбайды, соус қайнатып, бай болады.
Дайындау
- мүкжидек - 250 г;
- қант - 60 г;
- шарап - 80 мл;
- тұз - 10 г;
- 1 даршын таяқ;
- нәзік жұлдыз - 1 дана.
Дайындау
- Кәстрөлдің жидектеріне, дәмдеуіштеріне салып, шарап құйып, қайнатып, 5 минут қайнатыңыз.
- Татымдықты алып тастаңыз және бұқаралық бұдыр.
- Тұздықты бір күн тұрсын.
Еттің еті - рецептке арналған киви соусы
Зімбір бар ковровый соусы - дәмнің шыңы, жақсы және қарапайымдылығы. Мұнда жидектердің барлық жағымды қасиеттері бірдей тамаша зімбірмен қамтамасыз етіледі, соған байланысты тұздық азық-түлік пен емдік қасиеттерді жартысында арттырады. Сонымен қатар, имбирь - тамаша консервант, сондықтан жарты жыл бұрын жағылатын және дәмді тұзды пісіруге болады.
Құрамы :
- мүкжидек - 300 г;
- қант - 150 г;
- лимон - 1 дана;
- қызарылған итмұрын - 40 г;
- даршын - 5 г;
- су 100 мл;
- крахмал - 20 г.
Дайындау
- 10 минут бойы зімбірмен бүркілген мүкжидек.
- Лимон дәмін жартысынан алып тастап, целлюлозаны сығыңыз.
- Мүкжидек майы, шырынды, қант пен дәмді қосыңыз.
- 10 минуттан кейін құйып, суда, крахмалда ерітіп, 10 минут қайнатыңыз.
- Үлкен біркелкілік үшін електен сүртіңіз.
Коньяк қосылған ковровый соусы
Коньяк бар ковровый тұздығы бір анықтамаға лайық - дәмді. Француздар коньяк кез келген тұздықтың дәмін жақсартады деп пайымдайды. Бұл коньяк пісіру соңында қосылатын осы рецепттің мысалынан көрінеді, өйткені оның булануы мен асыл тастығын, бекінісін және талғамды хош иісін жібереді.
Құрамы :
- мүкжидек - 270 г;
- қант - 80 г;
- коньяк - 40 мл;
- су 120 мл;
- крахмал - 10 г;
- жұлдызша - 1 дана.
Дайындау
- 250 мл сумен мүкжидектің жидектерін құйыңыз, жұлдызшаны қойыңыз және оны отқа қойыңыз.
- Қайнағаннан кейін қант қосып, 3 минут пісіріңіз.
- Зәйтүнді алып тастап, блендермен жидекті сындырыңыз.
- Өртке оралып, крахмал мен 20 мл суда еріген коньяк қосыңыз.
- Еттің еті үшін ковровый соусы - массаны қайнатуға әкеліп, плитадан алып тастаған рецепт.
Cowberry және апельсин тұздығы
Шырын мен цитрус қабығының кез-келген тағамды дәм мен хош иісті күшейте алатыны белгілі. Апельсині бар ковровый тұздығы ешқандай жағдай болмады. Соңғысы соустарға арналған ең танымал компонент болып табылады. Бұл арзан, қол жетімді және хош иісті және жағымды тәтті дәмі бар, ол кем дегенде қант пен тұздықсыз тұздық жасау үшін жеткілікті.
Құрамы:
- мүкжидек - 250 г;
- апельсин - 1 дана;
- қант - 40 г;
- бренди - 40 мл.
Дайындау
- Жидектерді кастрюльге салыңыз.
- Жіңішке ылғалдағышқа ұнтақталған дәмді қосып, целлюлоза, апельсин шырынынан сығыңыз.
- Қант қосып, 5 минут бойы төмен температурада пісіріңіз.
- Дәмдеуіштерді алып тастаңыз, жидектерді шанышқымен пісіріп, бренди құйыңыз.
- Тоңазытқышта 2 сағат қалыңдату үшін салқын және орын.
Cowberry-қыша тұздығы
Ковровый тұздығы оның нұсқауларымен танымал. Қышқыл, тәтті және күйдірілген - олардың әртүрлілігі сіздердің «сіздің» етіңіздің әрбір сыныбына жеке таңдауға мүмкіндік береді. Осы мақсатта қыша бар әмбебап тұздық ерекшеленеді. Ол қантсыз пісіреді және жидектердің табиғи дәмін тек қана дәмді астықпен итермелейді.
Құрамы :
- қыша дәндері - 20 г;
- мүкжидек - 150 г;
- су - 200 мл;
- тұз - 5 г;
- қара бұрыш - шымшу.
Дайындау
- 5 минут ішінде сиыр суын пісіріңіз.
- Жидектердің 1/3 бөлігін қалдырып, блендерді аздап шайқаңыз.
- Кофе тартқыштың астық қышасы және жидектерге себіңіз.
- Маусым, отқа салып, 5 минут пісіріңіз.
Балға арналған ковровый соусы
Жусаннан тәтті және қышқыл соусты жасау үшін тек керемет дәмді ғана емес, пайдалы да көмектеседі. Дененің пайдасы үшін соустар витаминдермен байытылады, хош иіс береді, балғындықты ұзағырақ сақтайды және калориялы азықтандыруға айналады, өйткені табиғи қанттың бірнеше қасық табағын оңай алмастырады.
Құрамы:
- жартылай тәтті қызыл шарап - 125 мл;
- бал - 40 г;
- мүкжидек - 120 г;
- даршын - шымшу.
Дайындау
- Кәстрөл қызыл шарап құйып, жидектер мен бал қосыңыз.
- Контейнерді кішкене отқа қойып, сұйықтықтың үштен бір бөлігі буланғанша тұзды 10 минут қайнатыңыз.
- Содан кейін електен қиып, даршын қосып, араластырыңыз.