Пеште тағам дайындау үшін қолайлы көптеген рецептер бар, бірақ аздаған адамдар балық стейктеріне, әсіресе лосось отбасының ең дәмді өкілдерінің бірі - форельге назар аударады. Егер сізде осы құнды балық бар болса - біздің рецептерімізбен лайықты қолдануды табыңыз.
Пеште пісірілген стейк пышақ
Құрамы:
- балық форели - 4-6 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- өсімдік майы;
- май - 50 г;
- розмарин, тасшөп - 1 топтама;
- сарымсақ - 6 тіс щеткалары;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Форель стейктерінің (абдоминальды қабырғалардың) ұштары тіс қалқанымен бірге бекітіледі. Тұз бен бұрышпен екі жағынан да жақсы дайындалған балық. Өсімдік майымен алдын ала майланған қуыруға арналған гриль. Балықты екі жағынан тез арада тәндік тордың пайда болуына дейін қуырыңыз. Бұл процедураны ыдысқа арналған табада жасаудың қажеті жоқ, ең қарапайым қуырғыш табаны қолдануға болады.
Тұмырымен, розмаринмен және маймен бірге сарымсақ блендермен шайқалады. Алынған түйіршік балық стейктеріне жіберіліп, 8-10 минут ішінде 190 градусқа дейін алдын ала қызады.
Пеште форель стейктерін қалай дайындау керек?
Құрамы:
- форель бифтары - 4 дана;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- лимон қабығы - 1 шай қасық;
- шөптер - 1 дана;
- Май - 3 ас қасық. қасықтар;
- каперсы - 1 ас қасық. қасық;
- ақжелкен - 1 шайба.
Дайындау
Стейктер қағаз сүлгімен құрғатылады. Бифенің бір жағында жұқа және икемді пышақты қолдану арқылы біз ішекті ішке қарай жылжуды бастаймыз. Балықтың іш қуысына жартысы бөренелердің жартысы бөренелерді салады және теріні айналады және оны шүмекпен аяқтайды. Тұз бен бұрыш, сондай-ақ екі жағында май бар стейк маусымы қалыптасты. Лимон шырынын, дәмдеуіштерді, туралған қыртыстарды және сары май қайнатқыштарын араластырыңыз. Майдың дәмін татып, май жағыңыз.
Тағамдық стейктер тез пісіріледі, жоғары температурада, екі жағынан алтын түске дейін, содан кейін біз пісіру парағына көшіп, май қоспасымен жабысып, алдын ала қыздырылған 190 градусқа 5-7 минутқа дейін немесе балық толық дайын.
Бұл ыдысты дайындаңыз да, тамақты пісірген соң балдырды еріген сары май соусымен суару арқылы сауытта толықтай аласыз.
Пештегі пештің бифштекстік рецепті
Құрамы:
- ақжелкен - 1 шайба;
- сары май - 4 ас қасық. қасықтар;
- шампиньондар - 350 г;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- сарымсақ - 1 қыша;
- құрғақ ақ шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- балық форели - 1 кг.
Дайындау
Ақжелкен ұнтақталған және жұмсақ маймен біртектілігі дейін ұнтақталады. Қалған ингредиенттерді дайындау кезінде жасыл майды тоңазытқышқа салыңыз.
Шампиньондар орта қалыңдықтың табақтарын кесіп, дәміне қарай тұз бен бұрыш қосқанын ұмытпастан, ыстық зәйтүн майына құйыңыз. Саңырауқұлақтардан бір минут бұрын ұсақталған сарымсақ қосуға болады.
Стейктер форель қағаз сүлгімен құрғап, екі жағына тұз бен бұрыш қосып, жартыға және мезгілге кесіңіз. Балықтың жоғарғы жағында қуырылған саңырауқұлақтар мен ақжелкен сары майдың қабаты салынған. Біз стейкті жеңге ауыстырамыз және хош иіс үшін кішкене шарап құйамыз.
Пісіруге арналған жеңік жоқ болса, оны фольга конвертіне немесе пісіруге арналған қағазбен ауыстыруға болады. Пісірме қағазды пайдаланған жағдайда, жұмыртқаның ағынымен бірге конверттің шеттерін бумен бітірмеу үшін май жағыңыз. Жеңдерді алдын ала қыздырылған 230 градусқа дейін пешке 10-12 минут салып қойдық.