Уылдырық қосылған «Жемчужина» салаты - тұзды-тәтті цитрус, ірімшік, зәйтүн тәрізді ингредиенттермен теңестірілген теңіз өнімдерінің табысты тіркесімінің жарқын мысалы. Бұл жапырақты салаттың классикалық нұсқасы тұздалған лосось мен қызыл уылдырықты қамтиды, бірақ қиялданғаннан кейін сіз өзіңіздің «теңіз» тағамыңызды жасай аласыз, онда ең түрлі теңіз өнімдері қажетті тапсырыс пен көлемде біріктіріледі.
Теңіз інжуінің салаты
Бұл салаттың негізгі құпиясы кальмарды дұрыс дайындады. Бұл цефалоподтардың каскадары өте дәмді болып табылады, сондықтан олардың целлюлозасы текстурасы резеңкеге айналады және тағамның әсерін бұзады.
Құрамы:
- кальмар - 470 г;
- краб еті - 220 г;
- тауық жұмыртқасы - 4 дана.
- қызыл уылдырық - 80 г;
- майонез - 95 г;
- бөдене жұмыртқасы - 1 дана.
Дайындау
Калибрленген кальмарды шайып, 3 минут тұзды суда пісіріп, салқын және жұқа жолақтарға кесіңіз. Қасқыр еті кездейсоқ кесіледі. Пісірілген жұмыртқалар, таза, ақуыздар мен сарыларға бөлінеді - ақуыздарға салатқа бару керек, олар үстіне үгітілген болуы керек. Барлық ингредиенттерді араластырыңыз, 60 грамм қызыл уылдырық қосыңыз және маусымдық майонезбен салат (дәміне қарай соустар саны өзгеруі мүмкін). Салатаны тегіс тағамға салып, қалған уылдырықты безендіріңіз. Тағамның ортасында інжу бейнелейтін бөдене жұмыртқасын орналастырыңыз.
Қызыл жемчужина салаты
Салаттардың бір бөлігі болып табылатын теңіз сыйлықтары біздің денемізді өмірлік ақуыздармен ғана емес, сонымен бірге оның төменгі калориялы мазмұнымен жағымды түрде таң қалдырады. «Жемчужина» салатының құрамына теңіз майының белгілі бір түрлерінің тіркесіміне негізделеді, ансамблі қызыл уылдырықпен толтырылады.
Құрамы:
- асшаяндар - 300 г;
- кальмар - 250 г;
- Қызыл уылдырық - 65 г;
- Пісірілген тауық жұмыртқасы - 5 дана.
- қайнатылған бөдене жұмыртқасы - 1 дана;
- майонез - 80 г;
- зәйтүндер - 60 г.
Дайындау
Тауық жұмыртқаларын дайындап, ақжелектер мен сарыларға бөліп, бөлек кесіңіз. Мұздатылған асшаяндарды 4 минут қайнаған суға салып, салқын және таза ұстаңыз. 3 минут кальмарды тазалап, жолақтарға кесіңіз. Ингредиенттерді қабаттарға орналастырыңыз. Кальянның төменгі қабаты сарымсақ себіңіз және майонезбен жібітіңіз. Асшаяндарды қабаттап, майонез байытуы бар белокты және маймен жабыңыз. Бәйшешектің жұмыртқасы және зәйтүні бар уылдырықтың қабаты тағамның шетінде салаттың байытуын аяқтайды. Салаттар 60 минут бойы сіңіп, қызмет етсін.
Лосось және қызыл уылдырық қосылған «Жемчужина» салаты
Құрамы:
- лосось - 145 г;
- жұмыртқа тауық еті - 3 дана;
- апельсин - 1 дана;
- ірімшік - 25 г;
- майонез - 40 г;
- бөдененің жұмыртқасы - 1 дана;
- қызыл уылдырық - 20 г;
- зәйтүндер - 55 г.
Дайындау
8 минут тауық жұмыртқасын, 4 минут бөдене пісіріңіз. Тауық жұмыртқалары ақуыздар мен сарыларға бөлінеді, оларды бөлек кеседі. Тазартылған апельсинді пленкадан босатып, текшелерге кесіңіз. Лосось ұсақ кесектерге кесіңіз. Кейбір зәйтүндерді сабанмен бауыздаңыз. Үгітіңізге арналған ірімшікті сорғызыңыз. Салаттар қабаттарға салынғандықтан, жеке ингредиенттерді дайындаңыз, оларды майонез киюімен араластырыңыз. Майонезбен араласқан кейбір белоктарды табаққа тараттық. Келесі қабат майонезмен жұмыртқалардан тұрады. Лосось оливками ауыстырады және қалған балықты жабады. Майонды маймен араластырып, үстіне қойыңыз. Біз апельсиндерді жайып, майонез байытуға малынған қалған белоктармен жабамыз. Біз салаттың ортасын уылдырық және бөдене жұмыртқасымен безендіреміз, ал біз зәйтүнді тарататын ыдыстың шет жағында. Салат 3 сағат бойы сіңіп, содан кейін қызмет етсін.