Тортила - жүгеріден немесе бидай ұнынан жасалған (мысалы, басқа да дәнді дақтарды ұннан дайындауға және әртүрлі ингредиенттерді қосуға арналған) жұқа латын американдық торт. Тортиллалар Орталық Америкадағы байырғы халықтармен ең ерте Колумбия дәуірінен пісірілді, тамақ дайындау дәстүрлері жергілікті күн мифтерімен байланысты.
Қазіргі уақытта бұл тағам Латын Америкасы елдерінің көптеген елдерінде ұлттық тағамдардың өзгермейтін компоненті болып табылады, сондай-ақ, шөлейттер АҚШ, Испания және әлемнің басқа елдерінде өте танымал. Түріктерге әртүрлі ыдыс-аяқтар беріледі, олар кез-келген салфетканы орап, асхана құралы ретінде қолдануға, тамақ кезінде жеуге болады.
Дәстүрлі түрде шелпелер құмды жалпақ саз балшықтан жасалған, бірақ біз қарапайым шойын (тіпті алюминий) құймақтарын қолдана аламыз.
Тауық еті бар Мексикалық тартылыс
Құрамы:
- жүгері ұны ұсақ ұнтақтау - 1 шара;
- бидай ұны - 1-2 шара;
- өсімдік майы.
Толтыру үшін:
- тері жоқ тауық және пісірілген сүйектер;
- тәтті бұрыш;
- пияз;
- асқабақ және / немесе мускатиналық асқабақ;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- жасыл жапырақ салат, кориандр, ақжелкен, базилик;
- қатты кесілген ірімшік.
Тұздық үшін:
- томат пастасы;
- сарымсақ;
- ыстық қызыл бұрыш.
Дайындау
Алдымен біз толтыруды дайындаймыз, өйткені оны ыстық шелпектерге орап алу керек, әйтпесе олар бұзылады.
Пилинг пияз жарты сақина, тәтті бұрыш және цуккини кесіп - қысқа сабан. Мұның бәрі өсімдік майына немесе тауық майына жоғары температурада (әрқашан қуыру, тұтқаны шайқау және шпателе мазмұнын араластыру) бөлек терең қуыруға арналған шұжыққа бөліңіз. Қайнатылған тауық еті, кішкене бөліктерге кесіп, көкөністердің қалаған қолжетімділігіне жақындатып салыңыз.
Тұздықты дайындаңыз: томат пастасын сәл сумен араластырыңыз (қажет болған жағдайда), ыстық бұрыш және туралған сарымсақ. Қаласаңыз, осы тұздықты Табаско соустарына қосуға болады. Сондай-ақ, сіз сальсты (кез келген нұсқада), жасыл авокадоға негізделген молекуланы, асқабақ және / немесе манго негізінде дайындалған шоколадты моль және / немесе сары мольді пайдалана аласыз.
Енді тортилаларды қалай жасау керектігін айт.
Жүгері ұнын бидай ұнымен араластырыңыз және слайдпен табаққа салыңыз. Біз ойық жасаймыз және мұнай құйамыз - бұл тортильялар қуыру табасының бетіне жабысып қалмауы үшін. Біртіндеп суды қосып, қамырды илеу керек, ол өте тегіс немесе керісінше сұйық болмауы керек. Қамырды мұқият дайындаймыз және шамамен бірдей бөліктерге бөлеміз, оның үстіне біз өте жұқа пирожкаларды шығарамыз. Жұмыс беті, әрине, алдымен ұсақтап ұнға себіңіз және қолды және жылжымалы шүмекті маймен майлаңыз.
Біз қуырылған қуырғыш табада немесе құрғақ қуыруға арналған табада немесе шошқа етін себіңіз де, майдалап пісіреміз. Аяқталған шелпектер біркелкі қатты ірімшіктерге себілген, жапырақтарды немесе екі жасыл салатты жапырақтарды және түрлі жасыл шөптердің бір тармағын таратамыз. Біз толтыруға салып, текила, мезкаль,
Мексикалық тартилляцияға арналған тестке пюре түрінде пісірілген картоп қосуға болады (1/3 немесе 1/4 бөлікке қатысты). Әрине, әр түрлі дәнді дақтарды тортилаларды дайындау үшін араластыруға болады.
Тауық еті бар шелпек үшін басқа құюды жасауға болады. Қайнатылған тауық етінен басқа, сіз жасыл, жасыл немесе ақ, түрлі-түсті, қара, қуырылған баклажандар мен сары күзгі алмұрт пісірілген бұршақтарды пісіретін түрінде (консервіленген) пісіруге болады.