Итальяндық нанның құрамында әртүрлі дәмдеуіштер, шөптер және түрлі пісіру технологиялары қамырға кедергі келтіретін ондаған түрлі вариациялар бар. Нәтижесінде әркімнің назарына лайықты дәмді және хош иісті печенье болады.
Итальяндық нан пісіруге қалай?
Итальяндық нанның танымал түрлері, негізінен, қамырға кіретін ингредиенттердің құрамымен, өнімдердің пішіні, көбінесе илеу мен пісіру процесі арқылы ерекшеленеді.
- Ciabata тіктөртбұрышты пішіні бар, сыртқы жағынан таза қыртыс және ішіндегі кеуекті целлюлоза бар.
- Focaccia көбіне хош иістендірілген тортиллы түрінде жасалады.
- Нан - циабатта ұқсас стратон, бірақ целлюлозаның тығыз құрылымы бар.
- Қамырдың құрамында дөңгелек пішінде жиі пісірілген нан пандасы бар қамыр бар.
- Гриссини - әр түрлі шашатын нан пісіреді.
Итальяндық ciabatta нан - бұл классикалық рецепт
Үйге дәмді итальяндық нан пісіру рецептерін пісіруге көмектесу, олардың арасында ең танымал және танымал - ciabatta нұсқасы. Ұзақ ашыту және оның жоғары кеуектілігі нәтижесінде технологияның бірегейлігі. Сипаттамасы - дөңгелек ұштары бар тікбұрышты пішін.
Құрамы:
- ұн - 430 г;
- су 330 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- Құрғақ ашытқы - 1 шай қасық.
Дайындау
- Ұн, тұз және ашытқы араластырыңыз.
- Суға құйыңыз және араластырыңыз.
- Қамырды бөлме жағдайында 12-15 сағатқа қалдырыңыз.
- Негізді салынды себілген үстелге салып, конвертке бірнеше рет қосып, бір сағатқа қалдырыңыз, ыстық пісіру парағына ауысыңыз.
- Итальяндық ciabatta нанын 220 градусқа 30 минут ішінде дымқыл пеште пісіріңіз.
Италиялық focaccia нан - рецепт
Итальяндық focaccia наны дайындалған ұннан дайындалған беткі қабаттарға салынған зәйтүн майы, шөптер, зәйтүн қоспалары, жаңа піскен және кептірілген қызанақтар және басқа да тиісті ингредиенттермен толықтырылған түрлі қалыңдықтағы дөңгелек немесе тікбұрышты торттар түрінде жасалған.
Құрамы:
- ұн - 350 г;
- су - 200 мл;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- қант - 2 шай қасық.
- тұз - 5 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- шөптер.
Дайындау
- Ұнды, тұзды, ашытқыны және қантты араластырыңыз.
- Су мен сары май қасық қосып, қамырды илеңіз, 2-3 сағат бойы жылы күйде қалдырыңыз.
- Команы шығарып, пирожныйды қамырдан пісіру парағына таратып, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Периметрдің айналасындағы қамырдың саусақтарына және 20 минуттан кейін итальяндық шөптер мен тұзды себіңіз, қалған маймен май жағыңыз.
- 200 градусқа 20 минуттық итальяндық дәмді нан пісіріңіз.
Итальяндық нан паприка
Пеште пісірілген итальяндық нан, оның рецепті осы бөлімде ұсынылатын болады, дәмдеуішті кептірілген насыбайгүл және жер бүршігі ретінде керемет хош иістендіріледі. Соңғысы қамырдың бетіне ыңғайлы түрде, мысалы, ұнтақты пісірместен бұрын, ұнтақ арқылы таратады.
Құрамы:
- ұн - 450 г;
- су - 300 мл;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- тәтті бұрыш және құрғақ насыбайгүл - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
- Ыстық суда, ашытқы мен қантқа ерітіп, тұз, зәйтүн майы және ұн қосыңыз.
- Қамырды араластырыңыз, 1,5-2 сағат бойы ыстықта қалдырыңыз.
- Ұн ұнтақталған үстелде түйіршікті 1,5 см қалыңдығына дейін құйып, маймен майлап, паприка мен насыбайгүлге себіңіз.
- Қағазды конвертке салып немесе ораммен бүктеңіз, пісіру парағына таратыңыз, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Итальяндық нанға ұн сығып, 1 сағат 180 градусқа пісіріңіз.
Итальяндық нан - өшіргіш - рецепт
Итальяндық нан - өшіргіш - танымал хиабаттың аналогы, бірақ соңғы қарағанда, ол пішінді жақсартатын қалың қамырдан пісірілген. Ұзақ тексерулерден кейін дайындалған негіз базалық қалыңдығымен ұзартылған нандармен қалыптасады, олар ең жақсы температурада жақсы дымқыл пеште піседі.
Құрамы:
- ұн - 400 г;
- су - 300 мл;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- Ашытқы құрғақ - 0,5 шай қасық.
Дайындау
- Ұнды суытып, тұзды және белсенді құрғақ ашытқуға кедергі жасаңыз.
- Су қосып, сіңіргенге дейін ұнмен араластырыңыз, 18 сағат қалдырыңыз.
- Оны ұнтақталған үстелге салмаңыз, шеттерін бір жағынан және екінші жағынан бұраңыз, орамды екі бөлікке бөліп, сағаттық қашықтықты беріңіз.
- Ұзын нандарды алу үшін қабаттарды созып, пісіру табағына салып, итальяндық нан пісіргенге дейін пісіріңіз.
Итальяндық нан ірімшігі
Дәмді итальяндық ақ нан пісірілген піскен ірімшік пен розмарин қосылған қамыр қабатын қосып пісіруге болады. Қаласаңыз, басқа хош иісті шөптерді немесе жаңа піскен шөптерді пайдалануға болады. Руж печеньелеріне соустармен бірге ұсынылатын сүйікті сусынмен немесе хош иісті зәйтүн майымен хош иістендірілген ләззат алуға болады.
Құрамы:
- ұн - 500-600 г;
- су - 300 мл;
- тұз - 20 г;
- қант - 50 г;
- зәйтүн майы - 70 мл;
- құрғақ ашытқы - 15 г;
- розмарин - 2 филиал;
- Пармезан - 50 г.
Дайындау
- Суда ашытқы мен қантты ерітіңіз.
- Тұз, ұн және 2 ас қасық май қосып, илеп, көзқарасқа кетіңіз.
- Базаны пісіру парағына таратып, оны май жағып, розмарин, ірімшік себіңіз, жарты сағатқа қалдырыңыз.
- Қамырдың периметрін саусақтарыңызбен басып, 20 минут бойы 200 градусқа дейін қыздырылған 10 минут ішінде жіберіңіз.
Итальяндық нан күн шуақты қызанақтармен
Келесі рецепт бойынша итальяндық нанның пісіруі құйып алу кезінде кептірілген қызанақты қосады, бұл дайын өнімге жағымды қышқылдық пен дәмділік береді. Бұл пропорцияларды живатьтта алу үшін жеткілікті, алайда ұнды қосымша пісіру тығыздығын арттыра аласыз.
Құрамы:
- ұн - 430 г;
- су 330 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- күн қуырылған қызанақ - 50 г.
Дайындау
- Қамырға ингредиенттерді араластырыңыз, ыдысқа 12-15 сағат қалдырыңыз.
- Үстелге ұнды ұнтақтап қойып, тегіс қабатты таратып, қызанақ пішінін қойыңыз.
- Конверттің түрінде қабатты бүктеңіз, жартысын кесіңіз, 2 тортиланы пішіндеңіз, бір сағатқа қалдырыңыз.
- Итальяндық қызанақтарды 220 градусқа 30 минут бойы пісіріңіз.
Итальяндық нан пастасы - рецепт
Үйдегі итальяндық нан пастасы ешқандай қоспа жоқ, дөңгелек пішінді, бірақ сонымен бірге өте керемет және дәмді болуы мүмкін. Бұл жағдайда ұнның негізі ашытқы дәмін және хош иісін барынша азайтуға көмектесетін бұрынғы пісіру сынағынан кейін ескі немесе сол жаққа негізделген.
Құрамы:
- ұн - 600 г;
- су 420 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- ескі ашытқы қамыры - 200 г;
- уыт - 1 шай қасық.
Дайындау
- Тұзды қосып, ыстық сумен және қайнаған қамырды илеу керек.
- Бірте-бірте ұн қосып, илеңіз.
- Қамырды емдеуге қалдырыңыз, содан кейін бірнеше рет илеңіз және конвертті бүктеңіз.
- Бекітілген нанға пісірме табаққа көтеріліп, ылғалданған пеште 180 градусқа 1 сағат пісіріңіз.
Итальяндық сарымсақ наны - рецепт
Егер сіз хош иісті және хош иісті үй тәттілерін ұнатқыңыз келсе, келесі рецепт бойынша ұсынылған итальяндық сарымсақ нанын пісіру керек. Қамырдағы мускат жаңғағының орнына басқа дәмдеуіштерді қосуға болады, ал итальяндық шөптер қоспасы жай ғана насыбайгүлмен немесе ореганомен алмастырылады.
Құрамы:
- ұн - 320-350 г ұнтағы;
- сүт - 200 мл;
- тұз және итальяндық шөптер - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- сарымсақ - 4 тіс;
- пісіретін ұнтақ - 15 г;
- мускат жаңғағы - 1 шымшу.
Дайындау
- Сүтті тұз, май, мускат жаңғағы, пісіру ұнтағы араластырып, 150 г ұн қосыңыз.
- Сығылған сарымсақ пен ұнның қалған бөлігін араластырыңыз, қамырдан нан жасаңыз.
- Итальяндық нанмен сарымсақ сары майымен майлаңыз, шөптерге себіңіз, 200 градуста 30 минут пісіріңіз.
Итальяндық Гриссини Нан - рецепт
Үйдегі келесі рецепт бойынша дайындалған итальяндық нан шай, кофе, какао немесе стакан сүтке арналған үлкен тағамдар болады. Қамырды шығаруға ыңғайлы, сосын өнімдерді силикон кілеміне пісіріңіз. Сіз көкнәр тұқымын, ақ және қара күнжітті, хош иісті құрғақ итальяндық шөптерді пайдалана аласыз.
Құрамы:
- бидай ұны - 350 г;
- астық ұн - 150 г;
- су 260 мл;
- тұз - 1 шай қасық;
- жаңа ашытқы - 15 г;
- май - 30 г;
- зәйтүн майы - 60 мл;
- суаруға арналған компоненттер.
Дайындау
- Жылы суда ашытқы еріген.
- Тұз, сары май мен ұнның екі түрін қосып, араластырыңыз, бір сағат ішінде ыстықта қалдырыңыз.
- 3 бөлікте түйінді бөліңіз, әрқайсысын 3 мм қалыңдығына салып, пицца пышағы бар жолақтарға кесіңіз.
- Суды маймен кесіп тастаңыз, қоспалармен себіңіз, бұраңыз, 190 градуста 15 минут пісіріңіз.
Итальяндық нан зәйтүнмен
Керемет дәмді және дәмді итальяндық нандар шөптер мен зәйтүндер , олардың кейбіреуін қара зәйтүнмен алмастыруға болады, содан кейін екеуі де үлкен сақиналарға алдын ала бөлінеді. Өнімдерді илеу және пісіру технологиясы қарапайым және қарапайым және нәтиже барлық үміттерден асып түседі.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су 250 мл;
- пияз - 1 дана;
- қант - 10 г;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- тұз - 2/3 шай қасық.
- зәйтүн майы - 20 мл;
- зәйтүн - 2/3 кесе;
- шөптер Итальян - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
- Майға пиязды қуырыңыз, зәйтүн, ұн, тұз, қант, ашытқы мен шөптерді қосыңыз.
- Суды жинап, қамырды 10 минут араластырып, ыстықта 2 сағат қалдырыңыз.
- Қамырдан сопақ нан немесе дөңгелек пішінді құрастырыңыз, 30 минут бойы пісіру парағында тұрып, 200 градусқа дейін пісіріңіз.
Итальяндық тәтті нан
Келесі рецепт бойынша пеште пісірілген итальяндық нан пісірілген жемістермен, жаңғақтармен, кілегейлі жемістермен жарқырайды және таңқаларлық, дәмді тәтті дәм мен керемет хош иіспен рахатқа бөлейді. Мұндай пісіру қажет болса, қант, шоколад немесе ақуыз глазурімен жабылуы мүмкін, дәміне қарай безендіріңіз.
Құрамы:
- ұн - 500 г;
- су 230 мл;
- крем - 100 г;
- май - 200 г;
- жұмыртқа - 5 дана.
- қант - 250 г;
- апельсиндер - 2 дана;
- лимон - 1 дана;
- кілегейлі жемістер немесе кептірілген жемістер - 300 г;
- бадам - 150 г;
- ашытқы - 50 г;
- ванильді қант - 10 г.
Дайындау
- Суда ашытқыны ерітіп, қант пен ұн қосып, 20-30 минутқа қалдырыңыз.
- Қант, кілегей, балқытылған сары май, ұн, ұнтақталған жұмыртқаны қосып, 2-3 сағат бойы жылытыңыз.
- Қант қосылған жемістерде, дәмдеуіштерде және цитрус целлюлозада, ванильде араластырыңыз, негізді құйып, 1,5 сағатқа қалдырыңыз.
- Личинка құрғату үшін 180 градусқа тәтті нан пісіріңіз.