Risotto - итальяндық асхананың дәмді, нәзік және дәмді тағам. Осы тағамды дайындаудың бастапқы рецептілерін сізбен бірге қарастырайық.
Көкөністермен бірге классикалық рецепт рисотто
Құрамы:
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- цуккини - 1 дана;
- күріш - 1 дана;
- түсті қырыққабат - 1 дана;
- кілегей - 3 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер;
- көкөністер.
Дайындау
Күріш жақсы жуылады, кептіріледі және өсімдік майымен қуыру табағына салыңыз. Аздап қуырып, әрдайым араластырыңыз да, содан кейін цуккинаны қосыңыз. Қырыққабатты тұзды суға саламыз және қайнатамыз. Табада баяу дәмдеуіштермен су мен дәмді құйыңыз. Содан кейін қырыққабатты таратып, қақпақпен жабыңыз және 15 минут бойы қақпақ астында рисотто алыңыз. Тағамның дайындығына 5 минут қалғанда кілегейге құйып, ұсақталған балғын шөптерді тастаңыз. Барлық нәрсені абайлап араластырып, ыстық тамақпен қамтамасыз етіңіз.
Ризотто көкөністермен рецепт
Құрамы:
- күріш - 300 г;
- тауық еті - 2 л;
- жаңа піскен шампань - 300 г;
- май - 100 г;
- құрғақ ақ шарап - 100 мл;
- шамдар - 1 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- ұнтақталған паприка - дәміне қарай;
- дәмдеуіштер;
- зәйтүн майы ;
- ірімшік - 100 г.
Дайындау
Міне, көкөніспен рисотто дайындаудың тағы бір жолы бар. Шампиньондар өңделеді, кесілген тілімдер мен дәмдеуіштер мен паприка қосып, бірнеше минут бойы өсімдік майына қуырады. Шамды тазартады, ұсақтайды және сәбіз блендермен ұсақталады. Кішкентай қуыруға арналған табада мөлдірлікке арналған сары май және өтпелі сыққышты ерітіңіз. Содан кейін сәбіз және сығылған сарымсақ қалампыр қосыңыз. 5 минут ішінде көкөністерді салатып, содан кейін мазмұнын саңырауқұлақтарға жайып, күріш құйыңыз. Барлығын мұқият араластырып, майдың бәрін жұтып қойғанша пісіріңіз. Осыдан кейін, шарапты құйыңыз да, ол буланып жатқанда, сәл ыстық сорпаны енгізіңіз. Ризоттон 25 минут бойы орташа температурада пісіріңіз және қызмет етуден бұрын, тағамды үгітілген ірімшікпен себіңіз және қарқынды араластырыңыз.
Классикалық рецепт рисотто көп айналдыра
Құрамы:
- күріш - 2 дана;
- өсімдік майы - дәміне қарай;
- қызанақ - 1 дана;
- дәмдеуіштер;
- су - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- мұздатылған көкөністер - 300 г.
Дайындау
Ризотто көкөністермен пісіру үшін, көп айналымды қосыңыз және «Ыстық» режиміне 15 минут қойыңыз. Содан кейін ыдысқа май құйып, дәмдеуіштерді тастаңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді және мұздатылған көкөністерді таратыңыз. Құрылғының қақпағын жабыңыз да, 10 минут пісіріңіз, содан кейін жуылған күріш пен қызанақты қосыңыз. Біз тағы 5 минут дайындаймыз, содан кейін су құйып, дәміне қарай тұз қосыңыз. Рисоттоды көкөністермен араластырып, «күріш» режимінде дайындалғанға дейін көп вагондарда пісіріңіз.
Классикалық итальяндық рисото рецепті
Құрамы:
- сорпа тауық еті - 1 л;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 2 дана;
- спаржа - 300 г;
- бұршақ бұршағы - 175 г;
- шамдар - 1 дана;
- күріш - 375 г;
- ақ құрғақ шарап - 125 г;
- ірімшік - 60 г;
- дәмдеуіштер.
Дайындау
Кәстрөлде тауық сорпасын қайнатыңыз. Қуыруға арналған табада аздап зәйтүн майын қыздырыңыз