Васаби 600 жылдан бері Жапонияда әртүрлі ыдыс-аяқтар үшін дәмді дәмдеуіштер дайындалған зауыт. Васаби тұздығы - Жапонияда тау өзендері бойында ерекше экзотикалық жағдайларда өсіп келе жатқан өсімдіктің өзі қиыршықтандырылған тамыры. Сондықтан, тіпті Жапонияда, желкек, дәмдеуіштер мен тамақ түстеріне негізделген васабиді имитациялау жиі қолданылады. Зауыттың кептірілген тамырын ұсақтау арқылы алынған васаби ұнтағымен танысамыз.
Васаби соусының компоненттері антисептикалық және антифунгеальды қасиеттерге ие, бактериялардың өсуін тежейді, сондықтан жиі соус шикі балықпен қолданылады. Бұл зауыттың экзотикалық түбіріне негізделген изи соусы рецептін қарастырыңыз.
Васаби соусы - үйдегі рецепт
Біз васабидің тамырын тазалап, оны жақсы қырғышқа саламыз. Алынған массадан допты қолданар алдында 15 минут бұрын талап етіледі. Қалған тамыр тоңазытқыштағы тағам пленкада сақталады. Егер сіз ең жоғарғы сезімге жетуді қаласаңыз, дайындалған васабиге бірнеше лимон тамшысын қосыңыз.
Үйде васаби соусын қалай дайындау керек?
Васаби түбірі қиын болғандықтан, біз бұл өсімдіктің кептірілген тамырына негізделген ұнтақты қолданамыз.
Құрамы:
- Ұнтақ сасаби - 1 ас қасық. қасық;
- су - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Уисаби ұнтағын сумен араластырыңыз, тегіс консистенцияға дейін мұқият орналастырыңыз. Форма жасау үшін, қоспаны кішкене контейнерге салыңыз, пастадан кішкене кебуді күтіңіз және барлығын тағамды дайындауға ауыстырыңыз.
Есіңізде болсын, дайын васаби сақтауға жатпайды, өйткені ол уақыт өте келе өзінің айқындық пен дәмін жоғалтады.
Визаби соусын қалай дайындау керек?
Экзотикалық өсімдіктің немесе оның ұнтағының тамыры болмаған кезде сіз изобийді әлдеқайда қолжетімді және жалпы ингредиенттермен дайындауға болады.
Құрамы:
- қыша құрғақ - 50 г;
- қуырылған желкек - 50 г;
- тағамның түсі (жасыл) - 5 г.
Дайындау
Үгітілген жүгеріді қыша ұнтағы мен біртекті паста алынғанша араластырыңыз. Су тамшыларын қосып, соусты қажетті консистенцияға жеткізіңіз. Классикалық васаби жасыл түсті реңкке ие болғандықтан, қажет болса, дайын қоспаға құрғақ немесе сұйық тағам бояуы қосуға болады.
Мұндай өткір пастаны дәстүрлі азиялық сорпалар мен тұздықтарды дайындағанда пайдаланылатын жерден қауіпсіз түрде пайдалануға болады.