Консервіленген сүтке ұқсас эфирлер. Дайындық жеңілдігі және қарапайым десертті нәзік кремді дәмді беру мүмкіндігі, оны басқа араластырғыштар арасында сүйіктісі болды. Олар эклайерлерді жасай алады, печеньелерді жібітіп, «Наполеондарға» тұншықтыра алады, ал егер сіз пісірілген концентратталған сүтті пайдалансаңыз, онда «Медовики».
Қуырылған қоюландырылған сүтпен қалай қайнату керек?
Конденсирленген сүтке арналған қайнатпаңыз өте қарапайым. Мұны істеу үшін, қант пен ұнмен қатар толық сүт қалыңдығына дейін, бөлме температурасына дейін салқындатылғанға дейін және сары май мен қоюландырылған сүтпен қайнатылғанға дейін төмен температурада дайындалады. Кейде сүт-ұн қоспасы қуырылған сарылармен араластырылады, тығыздығы тығыздығын, тығыздығын және бай түстерін береді.
- Коньякленген сүтті тортқа арналған дәмді қайнатпа тек жоғары сапалы, табиғи өнімдердің жоғары пайыздық мөлшерінен алынады. Сүт кем дегенде 3,2% май, май - кем дегенде 72%, ал сүт қоюландырылған сүт ГОСТ талаптарына сай болуы керек.
- Араласқанда барлық ингредиенттер бірдей температурада болуы керек.
- Жұмыртқасы бар кремді дайындаудың міндетті шарты су моншасы және тұрақты араластыру. Бұл кремді күйдіруге мүмкіндік бермейді, ал жұмыртқалар - бұйралмайды.
Құрғақ сүт пен маймен қайнатыңыз
Конденсирленген сүт пен маймен қайнатылған танымал тәттілер әлеміндегі классика. Бұл негізгі рецепт, оны игеріп, кремге жаңа ингредиенттерді қосуға және қосуға болады. Мұнда бастысы - сүт массасын сары май мен қоюландырылған сүтте сәйкес келетін температураға сіңіру және салқындау емес. Олай болмаған жағдайда, ыстық негізде, май ерітіп, крем тұрақтылықты жоғалтады.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 300 г;
- май - 150 г;
- сүт - 400 мл;
- ұн - 80 г;
- ванильді қант - 20 г.
Дайындау
- Сүтті жылытыңыз, қант пен ұнды енгізіңіз.
- Қоспаны шамамен 7 минут бойы пісіріп, үзіліссіз араластырыңыз және саңырауқанды сындырыңыз.
- Салқын және жұмсақ май мен қоюландырылған сүт қосылған қасықпен араластырыңыз.
- Консервіленген қоюландырылған сүтті қайнатқышты сусыздандырыңыз.
«Наполеонға» қоюландырылған сүт қосылған қайнатпа рецепті
Консервіленген сүтпен «Наполеонға арналған қотырылған тағам дайындау нұсқалары әртүрлі. Дәстүрлі түрде массаны тығыздыққа келтіріп, жұмыртқалармен дайындалған. Басқа рецептілерден айырмашылығы, бұл аралық салқындатуды қажет етпейді: қоюландырылған сүт сүтті негізде дайындалады, маймен ыстықтай сығылады және дереу пайдалануға дайын.
Құрамы:
- сүт - 350 мл;
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 250 г;
- ұн - 20 г;
- қоюландырылған сүт - 250 г;
- май - 300 г.
Дайындау
- Ұнды қантпен біріктіріп, жұмыртқаны ұрып, араластырыңыз.
- Сүтке құйып, оны бірнеше минут бойы пеште ұстаңыз.
- Мұздатылған сүтті ыстық массаға қосып, 7 минут пісіріңіз.
- Негізгі зат қалыңдатылғаннан кейін - плитадан шығарыңыз, майды салыңыз.
- Конденсацияланған сүті бар сүтке арналған қайнатпа біркелкі болғанша 3 минуттай шайқаңыз.
Экллерге арналған қоюландырылған сүтпен қайнату - рецепт
Конденсатты сүтімен жасалған эклаарға арналған қотырылған аэрокоспен ұсынылған барлық талаптарға жауап береді. Сүт-жұмыртқа массасын сары май мен қоюландырылған сүтпен араластыру арқылы алынған, жеңіл консистенциясы, кремді дәмі және қуырылған сарылардың нәзік түсі бар. Кремді дайындауға оңай, ал бұдырсыз масса алу қиындықты араластырғыш немесе електен шешеді.
Құрамы:
- сүт - 200 мл;
- қоюландырылған сүт - 250 г;
- май - 120 г;
- сарысы - 6 дана;
- коньяк - 40 мл;
- ұнтақ қант - 200 г.
Дайындау
- Сүтті жылыту.
- Сары майларды ұнтақталған қантпен шайқаңыз.
- Сүт жұмыртқа қоспасына құйып, тез араластырыңыз.
- Пластина оралып, қалыңдығына дейін пісіріңіз. Салқындатыңыз.
- Сары май ағызып, сүт негізімен араластырыңыз.
- Коньяк және қоюландырылған сүт қосыңыз және мұқият шайыңыз.
- Конденсирленген сүті бар дұрыс қайнатпа қалың консистенциясы мен сарғыш түсі бар.
Консервіленген сүт қосылған печеньеге арналған қытырлақ
Торттарға қоюландырылған какао қоюландырылған сүт қосылған пісірудің негізін лайықты түрде атап өтеді. Ең танымал печеньелер. Олардың кеуекті құрылымы әртүрлі сіңу үшін құнарлы топырақ. Сары май мен қоюландырылған сүтпен қапталған классикалық сүт-ұн негізіндегі бұл крем, жұмсақ және тұрақты, және интерлейерге де, декорға да ыңғайлы.
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- жұмыртқа - 3 дана;
- ұн - 60 г;
- май - 250 г;
- қоюландырылған сүт - 300 г;
- қант - 80 г.
Дайындау
- Ұнды қантпен және ұрған жұмыртқамен араластырыңыз.
- Сүтке құйып, қайнатыңыз.
- Сары май мен қоюландырылған сүтті тез суытып қойыңыз.
- Концентратталған сүтпен 3 минут қайнатыңыз.
Жұмыртқасыз майсыздандырылған сүтті қайнатыңыз - рецепт
Жұмыртқасыз консервленген сүтті қайнатпа - жануарлардан алынатын өнімдерге төзбеушілікке балама. Сары майсыз да, крем крем және ванильдің арқасында нәзік және пластикалық болып шығады, ол да дәмі бар карамель-кремді. Олар торттарды құйып қана қоймайды, сонымен қатар жеке десерт ретінде қызмет етеді.
Құрамы:
- кілегей - 200 г;
- сүт - 250 г;
- қоюландырылған сүт - 380 г;
- ұн - 60 г;
- қант - 20 г;
- ванилин - шымшу.
Дайындау
- Қант, сүт, ұн және ванилин қосып, массаның қалыңдығына дейін 10 минут пісіріңіз. Тоңазытқыш.
- Сары май, кілегей мен қоюландырылған сүтті 5 минут шайқаңыз.
Конденсацияланған сүт пен қаймақпен қайнатыңыз
Конденсирленген сүтті қайнатпа дәмі әртүрлі болады, сондықтан ауыр торттарды сіңдіру үшін қажет болса, қайнатылған қаймақ пайдалы болады. Оның айрықша ерекшелігі - ол тығыздығы жоғары, сондықтан ол қалың қабатпен қолданылған кезде де оны реттемейді. Онымен дереу жұмыс істеңіз, ал дайын өнім дереу салқын.
Құрамы:
- қаймақ - 300 г;
- қоюландырылған сүт - 250 г;
- май - 200 г;
- ұн - 40 г;
- жұмыртқа - 1 дана.
Дайындау
- Жұмыртқаны қант пен ұнмен фунтқа салыңыз.
- Қаймақты қосып, қалыңдағанша су ваннасында массады қыздырыңыз.
- 50 г май ыстық массасы араластырыңыз. Алынған крем салқындатылады.
- Қалған сары май қоюландырылған сүтпен қамырды.
- Екі салқындатылған негізді жалғаңыз.
- Конденсацияланған қаймақ өнімді дереу қолдануға тиіс.
Судың құрамында қоюландырылған сүт қосылған сидр
Торттарға арналған қоюландырылған сүті бар қайнатпа су негізінде жасалуы мүмкін. Бұл опция үйде сүт болмаған кезде немесе сүтті жанып кетпеген жағдайда қажет. Іс-шараларды дамыту кезінде, қоюландырылған сүттің кілегейін сумен араластырып, сары маймен араластырып, кремді жұмсақ әрі қатты етіп, тортты сәндеуді бастаған дұрыс.
Құрамы:
- су - 150 мл;
- сарысы - 6 дана;
- қоюландырылған сүт - 380 г;
- май - 150 г.
Дайындау
- Сары сабын, су мен қоюландырылған сүтті араластырыңыз.
- Қалыңдатудан 10 минут бұрын отқа пісіріңіз.
- Салқын және сары маймен ұрып-соққыңыз.
Ака агарында қоюландырылған сүтті қайнатыңыз
Төмен калориялы десерттердің жанкүйерлері майсыз майсыздандырылған сүтпен қайнатуға болады. Бұл массаның тұрақты болуын қамтамасыз ететін гелеа агентін қажет етеді. Догмадан кейін диеталық крем пайдалы болуы керек - агар агарды табудың қажеті жоқ: ол ылғалдауды қажет етпейді, жылдам мұздатады және кілегейге мус сияқты көрінеді.
Құрамы:
- қоюландырылған сүт - 380 г;
- сүт - 250 мл;
- агар агар-2 г;
- тұз - 5 г;
- лимон шырыны - 80 мл.
Дайындау
- Сүт пен қоюландырылған сүт қосыңыз.
- Агар агар мен тұзды бірден қосыңыз.
- Масаны отқа жылытыңыз.
- Қайнаған кезде, табақтан алыңыз, лимон шырынын қосып, араластырыңыз.
Конденсацияланған сүтпен пісіру - рецепт
Конденсацияланған сүт қайнатылған қытырлақ қарапайым пісіруге оғаш қосады. Жиі олар «Медовика» құрғақ қыртысын немесе шикізат өнімдерін сіңіреді. Мұндай рецепт тамақ әзірлеудің қарапайымдылығымен түсіндіріледі. Сізге қажет піскен консервленген сүтті салқындатылған сүт пен ұн негізімен ұрып-соғып, жұқа дәм мен түс үшін бірнеше какао қасық қосыңыз.
Құрамы:
- сүт - 1 л;
- май - 200 г;
- ұн - 90 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 190 г;
- какао - 60 г.
Дайындау
- Сүтті ұн арқылы сіңіріңіз. Қоспаны пешке қойып, қайнатыңыз. Тоңазытқыш.
- Сары май, қоюландырылған сүт және какао қосыңыз.
- Миксерді тегіс етіп жылжытыңыз.