Тортты мастикамен безендіру алдында, оны дұрыс дайындаңыз. Өнімнің бүкіл бетінде құрамы үшін жарамды кремді қолдану қажет, ол сонымен бірге қант жабындыларымен жақсы көретін жер болады, сондай-ақ, торттың бетіне тегістейді және оны мінсіз етіп қалыптастырады.
Массаж үшін негіз ретінде май кілегейін немесе ганача кремін дайындауға болады. Мұндай база мастикке дымқылдануға және «жүзуге» жол бермейді.
Массаж үшін тортты тегістейтін майлы крем - рецепт
Құрамы:
- Май - 260 г;
- қайнатылған қоюландырылған сүт - 380 г;
- печенье немесе қысылған кептірілген қалдықтар.
Дайындау
Кремді дайындаудың басталуына дейінгі май бөлме температурасында және жақсы жұмсартылған болуы керек. Біз оны ыдысқа салып, шпатламен қайнатамыз және бөлме температурасында пісірілген қоюландырылған сүтті қосамыз. Содан кейін араластырғышты біріктіріп, біртектес текстураға дейін массаны өңдейміз. Енді кремді дайындау ерекшелігі - мастика. Қажет тығыздығы мен тығыздығына әкеліп, ұсақталған печеньелерді ұнтақталған нанға немесе құрғақ шошқа сығындыларына қосып, сонымен қатар блендер контейнеріне оралуы керек.
Кілегейге біркелкі таратылғанға дейін оны араластырып, біраз ұсақтап қосыңыз. Нәтижесінде, сіз тортты сүртіп кетпейтін және бетіне мінсіз жабысатын қалың және тығыз кремді алуыңыз керек. Бұған қоса, оның көмегімен өнімнің кемшіліктерін жасырып, оған сәйкессіздіктер мен бос орындар толтыруға болады.
Кілегей тортын мастикадан қалай жабуға болады?
Тортты кілегейлі мастикадан жабу үшін қажетті құралдарды дайындаймыз. Пассифлора шпатласын қолдануға ыңғайлы, бірақ егер біреу болмаса, онда шірік немесе кең пышақ жасайды. Біз дайындалған кремді торт бетіне қойып, бетінің тегістелуіне тікелей жүгініңіз. Мұны істеу үшін қайнаған қызарған қайнаған суды дайындаңыз. Біз бірнеше секундқа шпател, пышақ немесе пышақ құйып, артық суды сілкіңіз, бірақ оны сүртіп алмаңыз, оны торт бетіндегі ыстық нәзік құралмен өткізіп, оны қалаған мінсіз пішінді беріңіз. Егер кілегей шпателден өткенше созылса, бұл қысқа уақыт аралығы ішінде суды қыздырып алу керек, содан кейін тегістеу беті мінсіз болады. Тортты тоңазытқышқа біраз уақыт салып қою керек, ал кілегей қатып қалса, өнімді мастикадан жасай аласыз.
Торттарға арналған мастика үшін кремді граната қалай жасалады?
Май кілегейіне қосымша, тортты мастика үшін тегістеуге арналған, ганача кремі тамаша. Оны қалай дайындауға болатындығы туралы осы рецептте айтатын боламыз.
Құрамы:
- шоколадты ақ, сүт немесе қара - тиісінше 400, 300 немесе 200 г;
- май кремі - 200 мл.
Дайындау
Торттың түріне байланысты ганача кілегейі торттың тиісті мөлшерін алып, ақ, сүт және қара шоколадтан дайындалуы мүмкін.
Бастапқыда таңдалған шоколадты пышақпен кішкене ұсақтайды. Біз кілемді кілегейге немесе басқа қолайлы ыдысқа салып қойдық, оны отқа салып, оны қыздырып, қайнағанға дейін араластырамыз, бірақ қайнатпаймыз. Енді дайындалған туралған шоколадты ыстық кремге қойып, жаппай массажды шпатламен араластырыңыз. Бұл үдерісте судауға арналған блендер қосылып, оны кілегейлі және шоколадпен емдеп, дайындалған кремнің біркелкі құрылымына қол жеткізуге болады. Ауа көпіршіктері пайда болуына жол бермеу үшін құрылғыны жұмыс барысында крем бетіне көтермеңіз. Енді біз тамақ пленкасын кесіп тастаймыз, оны ыдысқа жайып, кремге мүмкіндігінше мықтап басыңыз. Осылайша, біз оның бетіндегі пленканы қалыптастырудан аулақ бола аламыз.
Біз контейнерді қақпақпен немесе тағы бір пленкамен жабамыз және оны түнде тоңазытқышқа салыңыз. Тортты тегістеуге үш сағат қалғанда, бөлме жағдайында ганашпен контейнерді орналастырамыз. Енді тығыздығын тексеріңіз, қажет болған жағдайда кремді араластырғышпен емдеңіз, содан кейін ол қалың әрі тығыз болуы мүмкін.
Торттарға арналған ганача кремі рәсімін екі рет қайталау қажет болғандықтан, май кремі сияқты бірдей қағида бойынша қолданылады және өңделеді. Бастапқыда біз ыстық аспаппен ганэчаның шағын деңгейін қолданамыз және ол мұздатуға мүмкіндік береді, содан кейін процедура қайталанады.