Классикалық галофиттер - бұл өте дәмді және өте хош иісті сорпа, оның негізгі компоненттері маринадталған қияр және ет. Дегенмен, егер Сізде қорапты немесе сиыр етінің бір бөлігі жоқ болса, онда сізді ренжітпеңіз! Өйткені, hodgepodge қарапайым шұжықтар, шұжықтар, саңырауқұлақтар немесе сусындардан жасалуы мүмкін. Сонымен, классикалық сорпа рецептілерін қарастырайық.
Ет етінің ұлттық құрамы үшін рецепт
Құрамы:
- шұжық, маринадталған саңырауқұлақтар, қайнатылған шошқа, ветчина, қайнатылған ет - 400 г;
- шамдар - 3 дана;
- сәбіз - 2 дана;
- 3,5 литр су;
- маринадталған қияр - 4 дана;
- томат пастасы - 1 ас қасық. қасық;
- лавр жапырағы - 2 дана.
- қытырлақ ет - 100 г;
- зәйтүндер - 10 дана;
- каперсы - 10 дана;
- лимон - 1 дана;
- жасыл пияз, аскөк, ақжелкен;
- қаймақ - май құюға арналған;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық.
Дайындау
Сізге қалай қарайсыз, классикалық ходгеподу қалай жасауға болады? Таспен қапталған етпен біз кастрюльге қойдық, сумен толтырамыз. Толқынды шұжық пен сәбізді қосыңыз. Сорпаны 1,5 сағат бойы баяу отта пісіріп, көбік пайда болған көбікті алып тастап, сәл тұз қосыңыз. Қазір біз қуырамыз. Мұны істеу үшін, өсімдік майына ұсақ туралған пияз мен үгітілген сәбізді алтынға дейін жіберейік. Содан кейін томат пастасын қосып араластырыңыз. Сорпа сүзгісі, етді тастан шығарып, сорпаға салыңыз. Барлық басқа ет өнімдері: шұжықтар, шұжық, саңырауқұлақтар және сорпаға кесіледі. Сол жерде біз қуырылған және қопсытылған қиярды жұқа сабанмен таратты. Қажет болса, сорпаға сәл қытырлақ лимон қайнатуға болады. Енді 10 минут пісіріп, қақпақтың астына басыңыз. Пластинкаларда жасыл пияз, аскөк, ақжелкен, лимон сақинасын кесіп, бірнеше зәйтүн сығып, ыстық сорпаны құйып, қаймақпен үстелге қызмет етеміз.
Шұжықпен классикалық тұздалған салатқа арналған рецепт
Құрамы:
- су - 3 л;
- қайнатылған шұжық - 300 г;
- су - 3 л;
- шамдар - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- зәйтүндер - 10 дана;
- томат пастасы - 3 ас қасық. қасықтар;
- маринадталған қияр - 2 дана.
- күнбағыс майы;
- тұз, бұрыш, лавр жапырағы - дәміне қарай.
Картоп тазартылады, жуады және текшелерге бөлінеді. Содан кейін оны қайнаған суға құйыңыз да, төмен температурада шамамен 15 минут пісіріңіз. Шұжық. Пияз 10 минут бойы күнбағыс майымен табада тазаланып, майдалап жуылады және қуырылады. Содан кейін пияздың қуырылған шұжықтарын қосып, 5 минут бойы бірге дайындаңыз. Тұздалған қияр қопсытылады, ал зәйтүндер - топтар. Картоп дайын болғаннан кейін шұжық, томат пастасы, тұзды және зәйтүнмен пиязды жайып жібереміз. Сорпаға дәм татуға лавр жапырағы, тұз және бұрыш қосамыз. Біз сорпаны қайнатамыз, отты алып тастаймыз, оны қақпақпен жабамыз және оны 15 минут қайнатыңыз.
Классикалық сольянки үшін көп мәнді түрдегі рецепт
Құрамы:
- шошқа еті - 300 г;
- маринадталған қияр - 2 дана;
- зәйтүндер - 10 дана;
- шамдар - 1 дана;
- су - 2 л;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сәбіз - 1 дана;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- дәмдеуіштер мен шөптер - дәміне қарай.
Дайындау
Классикалық ет тұзды етінің рецепті өте қарапайым: шошқа мультиварк ыдысына қойып, оны суға толтырып, сорпаны дайындаңыз, оның ішінде 2 сағат бойы «Су шашу» режимі. Содан кейін біз ет алып, сорпаны сүзіп аламыз. Пияз және сәбіз - «Пісіру» режимінде көп айналымда қуырылып, томат пастасын қосамыз. Тұздалған қияр жіңішке жолақтарға бөлініп, сақиналардағы зәйтүндерді кесіп тастаңыз, бәрін көп айналдыра қойыңыз, бірнеше ас қасық сорпаны қосыңыз, қақпақты жабыңыз да, «Су шашу» режимінде 30 минут пісіріңіз. Қайнаған ет кесектерге бөлініп, сорпаға салып, сорпаға құйып, дәмдеуіштер қосып, «Кептіру» бағдарламасын қосып, тағы бір сағат күтіңіз. Пісіру аяқталғанға дейін сорбаға лимон сына мен майдалап туралған көкөністер қосыңыз.