Солянка (ауылдың басқа атауы) - орыс тағамдарының ең танымал тағамдарының бірі, қышқыл-тұзды-өткір дәмі бар толтырғыштың қалың дәмді супы. Солянка ет, балық немесе саңырауқұлақты қатты сорпаға арналған. Құрамда ет және түрлі шұжықтар, тұзды саңырауқұлақтар, қырыққабат және басқа да өнімдер сияқты түрлі өнімдер бар. Ходгепотта дәмдеуіштер мен түрлі шөптер әрдайым қатысады.
Жаңа немесе қытырлақ пішінді дайындаудың ең жақсы жолы - бұл ашық мәселе, өйткені екеуі де жақсы, дәмнің реңктері ғана ерекшеленеді.
Сальсола қырыққабаттан ет, саңырауқұлақ және зәйтүнмен
Құрамы:
- шошқа еті немесе бекон - 200 г;
- пияз - 1 дана;
- тауықтың жүрегі - 300 г;
- қырыққабат, балғын немесе қышқыл - 300 г;
- тұздалған қияр - 3 дана, күшті, кішкентай;
- медра немесе шие - 30 мл;
- саңырауқұлақтар жаңа ақ немесе орташа мөлшердегі саңырауқұлақтар - 5-8 дана;
- шұңқыр жоқ зәйтүн - 15 дана;
- томат пастасы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 3 түйір;
- бұрыш қызыл ыстық және басқа да құрғақ дәмдеуіштер;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- лимон.
Дайындау
Әрбір тауықтың жүрегі жартысында кесіледі, тазартылады және жуылады. Біз лавр мен қоңыр бұрышпен пісіреміз.
Кекстерді немесе беконның майланған бөлігін кесіңіз, кішкентай текшелерге тыртықтар ретінде кесіңіз және қуырылған майдың майына пісіріңіз. Ұсақ туралған пиязды және беконның қалған бөлігін (сонымен бірге кесілген) қуырыңыз. Саңырауқұлақтарды қосыңыз, салыстырмалы түрде үлкен кесіңіз, қақпақты жабып, 20 минут бойы Madera құйыңыз.
Қырыққабат немесе шинкуем немесе сумен жуып, қышқыл болса, сұйылтқышқа тастаңыз.
Жүректері мен сорпасы бар кастрюльге орамжапырақ, кесілген тұзақ, зәйтүн (шеңбер) және пияз-ет-саңырауқұлақ қоспасын қуыруға арналған табаға салып қойдық. Төмен температурада тағы 20 минут пісіріңіз, содан кейін томат пастасын қосыңыз, отты өшіріңіз, туралған көк түсте жатыңыз.
Ходгеподы құйып, ыдысқа салып, оны лимон тіліміне, сарымсақ және қызыл бұрышқа бөлеп, қаймақ бөлек бөлуге тырысамыз. Hodgepodge-ға сіз күшті етілмеген шарапқа, ащы немесе жидекті тұнбаға қызмет ете аласыз.
Тағы бір тәсілді сортаңды дайындауды жақсы біледі.
Шебер және жігерлі консервілер, қырыққабат пен қызанақтың қысқы өсімдік қоспасын дайындайды, олардан тез арада ходгеподу жасауға ыңғайлы.
Қырыққабат пен қызанақтан қытырлақ
Құрамы:
- Жаңа саңырауқұлақтар - 1 кг;
- жаңа қырыққабат - 2 кг;
- сәбіз - 1 кг;
- қызанақ - 1,5 кг;
- тәтті бұрыш - 1 кг;
- пияз - 1 кг;
- ыстық қызыл бұрыш жаңғағы - 1 дана;
- өсімдік майы;
- тұз - 1-2 ас қасық. қасықтар;
- сірке суы 5-9% - 1 ас қасық. 1 литрлік құмға қасық;
Дайындау
Саңырауқұлақтар суық суға малынған, содан кейін тұзды суық суға жуып, дуршлагқа лақтырылады.
Шинкунь қырыққабаты, тұздалған және белсенді жұмыс істейтін белсенді қолжеткізіп, шырынды береді.
Томаттар, сондай-ақ пиллинг тәтті және ыстық бұрыштарды ет тартқышты аралап немесе оны комбайн комбайнымен шайқаңыз.
Пиллинг сәбіз ұсақ туралған, сол сияқты және пияз.
Үлкен кастрюльде біз жылынуды (бұл көп болуы керек, біз өкінбейміз), пияз мен сәбізден өткіземіз, сосын саңырауқұлақтарды саламыз. Ең аз дегенде 15 минут бойы салқындатыңыз. Сіз көп май, қызанақ бұрыш қоспасы қажет болса, қырыққабат қосыңыз. Солим дәміне қарай. Біз мұны уақытында толықтай араластырамыз (20 минут).
1 ас қасық - біз әрбір сірке суын қосып, стерильденген ыдыстарға дайын қоспаны таратамыз. қасық. Біз оны орап, оны айналдырып, суығанша көрпемен жабамыз.
Жылдың суық мезгілінде осындай витаминдер сіздің кестеңізді әртараптандырады. Сіз суп-hodgepodge толтыра аласыз немесе дайын мұздатылған көкөніс тағам ретінде пайдалануға болады.