Бұл тұздық өте сирек кездеседі, бірақ оны көргендер үнемі оған қайта оралады. Асқабақ соусы ерекше дәмімен өте жан-жақты. Бүгін біз оны қалай дайындауға болатынын айтып береміз.
Еттің асқабақ соусы
Құрамы:
- Пиллинг асқабақ - 500 г;
- алма қышқылы - 500 г;
- өсімдік майы - 1 ас қасық. қасық;
- пияз - 2 дана;
- зімбір алаңы;
- лимон қабығы;
- кориандр - 1 шай қасық;
- түбірі;
- тұз;
- қант - 170 г.
Дайындау
Пияз өсімдік майына сақина мен өтетін адамға кесіледі. Асқабақ текшелерге бөлініп, қуыруға арналған табаға қосылады, біз сондай-ақ ірі кесілген алма және барлық басқа ингредиенттер мен тұзды 15 минут бойы жібереміз. Сөндіру үдерісіндегі алма толығымен қайнатылып, асқабақ толығымен аяқталмаған болуы керек. Дайындалған соустардан лимон дәмін шығарамыз және ләззат аламыз.
Асқабақ тұздығы макаронға арналған
Құрамы:
- сарымсақ - 3 тілім;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- көкөніс сорпасы - 100 мл;
- майсыз сүт - 100 мл;
- қайнатылған асқабан целлюлозасы - 300 г;
- жасыл тимьян - 1 шай қасық;
- тұз;
- бұрыш;
- жаңғақтар - 30 г.
Дайындау
Асқабақ целлюлозасын гомогенді күйге ағызыңыз. Үлкен қуыруға арналған табада сарымсақ майы 5 минут бойы қуырыңыз. Содан кейін біз минималды от жасап, көкөніс сорпасын , сүтті, асқабақты, шайырды қуыруға арналған табаға салып, мұқият араластырамыз. Қуыруға арналған табаға хош иістің пайда болуына 10 минут қалғанда жанып тұрады. Содан кейін тұзды, бұрышты, туралған жаңғақтарды соусты араластырып, газды өшіріңіз. Дайындалған спагетти соусын құйыңыз.
Ыстық асқабақ соусы
Құрамы:
- асқабақтың целлюлозасы - 450 г;
- қышқыл алма - 3 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 3 тілім;
- жержаңғақ - 1 шай қасық;
- кориандр - 1 шай қасық;
- даршын - 1/4 шай қасық;
- мускат жаңғағы - ½ шай қасық;
- ыстық қызыл бұрыш;
- өсімдік майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- тұз.
Дайындау
Луч кішкентай текшелерге кесілген. Сарымсақшаны кесіңіз. Қызғылт сортты пияз мен сарымсақты салыңыз да, пияз мөлдір болғанға дейін қуырыңыз. Алма тазаланады және ірі кесектерге кесіледі. Асқабақ 1-ден 1 сантиметрге дейін кесіледі. Алма таратып, асқабақты біздің қуыруға арналған табаға салып, бірнеше минут бойы барлық жерде қуырамыз, 50 мл суды қосып, асқабақ пен алма жұмсақ болғанша жабық қақпақтың астындағы заттарды сығыңыз. Бұл шамамен 20 минутқа созылады. Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, араластырыңыз. Өрт сөндіріңіз. Тегіс болғанша қуыратын табаның мазмұнын блендермен шайқаңыз. Соу дайын.