Баклажан полистері

Polenta - бұл әртүрлі есімдерге сәйкес көптеген халықтардың тағамдары арасында таралған тағам: Грузияда - бұл гомин, Словенияда - Жанган, Бразилияда - angu және тағы басқалар. Оның атына қарамастан, шын мәнінде, polenta қайнатылғанға дейін пісірілген жүгері ұнынан жасалған ботқа, содан кейін салқындатылып, кішігірім кесектерге кесіледі. Жүгері дәмі ботқасын қосу үшін ол үлкен май, ірімшік және дәмдеуіштермен немесе хош иісті шөптермен зәйтүн майында қуырылған.

Бұл мақалада дәстүрлі итальяндық полентаны дайындауды үйренеміз, кем дегенде итальяндық көкөніс - баклажан.

Баклажан тұздығы бар полис

Құрамы:

Дайындау

Кәстрөлде өсімдік майын қыздырып, оны кептірілген баклажанға 15 минутқа немесе қызыл қоңырға дейін қуырыңыз. Дайын даярлауға арналған баклажандар пластинаға аударылады, артық май ағызылады. Бөлшектерді кәстрөлге қайта салып, қызанақ паста қосыңыз. Барлық 2 минут қайнатыңыз, содан кейін шарапты қосып, тағы бір минутты дайындаңыз. Алдыңғы қабығы қызанақтардың соңғы бөліктері кастрюльге жіберіледі. Енді кәстрөлдің мазмұны туралған орегано, тұз және қантпен дәмді болуы мүмкін. Барлығын суға толтырып, соусты тағы 15 минут қайнатыңыз.

Пакеттегі нұсқауларға сәйкес polenta пісіріңіз. Пісіру кезінде жүгері ұнын үйдегі ірімшікпен дәм татуға болады, аз мөлшерде кілегей-тұз.

Жаңа піскен полтентті табаққа салып, баклажан тұздығымен құйып аламыз.

«Лазанья» баклажанмен полэнттан

Құрамы:

Дайындау

Кішкене кесектерге кесілген полентаның парағы алдын-ала дайындалған және мұздатылған. Баклажан орта қалыңдықтағы шеңберлерге бөлінеді. Қуыруға арналған табада немесе кастрюльде біз бір ас қасық маймен қыздырып, оны алтынға дейін пияз және сарымсаққа тураймыз. Томат пен тұзды қуыруға арналған табаға қосып, тұздық біртекті болғанша пісіріңіз (шамамен 30 минут). Томат тұздығын бұрыш, орегано, бальзам сірке суы және насыбайгүлбен пісіріңіз.

Баклажаны екі жағынан алтынға дейін толтырыңыз. Бұршақтардың алтын сақиналарын пісіру табағына салып, соусты майлаңыз, полентаның бөліктерін үстіне қойып, процедураны қайталаңыз. Фольга бар пішінді жауып, оны 200 градуста 40 минуттай пісіруге жіберіңіз.

Баклажан мен саңырауқұлақпен полентадан жасалған касерол

Құрамы:

Polenta үшін:

Дайындау

Баклажан жұмыртқа, маймен тұз және маймен суару дейін пеште текшелеп, пісіріңіз. Саңырауқұлақтар табақтарға кесіліп, қызарғанша қуырыңыз, шарапты қосып, сұйылтылғанға дейін күтіңіз. Саңырауқұлақтарды плитаға баклажанмен таратамыз.

Қалған мұнайды жылытып, қуырылған пиязды орегано, бұрыш және тұзбен қыздырамыз. Пияз жылтылдап, сарымсақты қосып, тағы бір минут қуырыңыз. Барлық қуырылған көкөністерді араластырып, оларға 20 минут бойы пісіріп, зәйтүн және қызанақ қосыңыз.

Сонымен қатар, «Пармезанмен» сүт, су және хош иісті қосып, нұсқауларға сәйкес полентті дайындаңыз. Пішіннің төменгі жағында көкөністерді жайып, оларды ыстық полентамен толтырдық. Тағамды 200 градусқа дейін шамамен 5-7 минут пісіріңіз.