Карамель тұздығы - әрбір тәтті тістің арманы. Дегенмен, ол әдемі десерттермен ғана емес, етпен де «жұппен жұмыс істейді». Сіз аспаздық эксперименттерге жатпайтын болсаңыз, сынап көріңіз.
Карамель тұздығын қалай дайындау керек?
Құрамы:
- кілегей - 1/2 ас қасық.
- қант қызаруы - 140 г;
- қант ванильі - 10 г;
- май - 35 г;
- бал - 25 г;
- су - 1 ас қасық. қасық;
- шұңқыр тұз.
Дайындау
Кәстрөлде қант, су, май, бал және тұзды араластырыңыз. Біз пешке салып, қант толығымен ерігенше араластырамыз. Қайнағаннан кейін, орташа температурада 5 минут жабыңыз және жабыңыз. Ыстық кілегей қосыңыз (борсық, соусы неғұрлым қалың) және 3 минут бойы араластырыңыз. Біз оны суытып, оны ыдысқа құйып, оны тоңазытқышта түнде жасырайық. Таңғы асқа, соустар қалыңдатылады және оны дәл осындай шайқауға болады - шай үшін немесе бәліш, құймақ, бәліш құяңыз.
Карамель тұздығындағы шошқа еті - рецепт
Етті карамель қосылған алмадан жасалған шырындар мен хош иістендіргіштер ерітеді. Сорпа шошқа етіне жарқын, бай түсті және жеңіл, сәл кәмпит дәм береді. Қорықпа, бұл өте тәтті болмайды!
Құрамы:
- шошқа еті - 500 г;
- алма - 1 дана;
- тұз - 2/3 шай қасық.
Тұздық үшін:
- қант қызаруы - 3 шай қасық.
- алма сірке суы - 1 шай қасық;
- коньяк - 2 шай қасық;
- су - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біз өте жұқа тілімдермен тазартылған алмадан тазалап, фольгадың екі қабатына қойдық. Жоғарғы жағын етпен жабыңыз. 2 ас қасық судағы тұзды ерітіңіз, ал шприцпен бұл тұзды шошқа етін жиі жіберіңіз. Фольганы орау өте тығыз емес және 40 минут бойы 220 градус температурада пісіріңіз.
Ал әзірше тұздық жасайық. Қантты ыдысқа құйып, оны суға толтырып, оны отқа салып, қайнатамыз. Карамель қызыл-қоңыр түске боялған кезде, табақшадан шығарып, коньякпен сірке суын қосыңыз. Карамель толық ерігенше араластырыңыз.
Пісірудің соңында шошқа етін пештен шығарып, фольганы ашыңыз да, үстіне соусты құйыңыз. Температураны максимумға дейін көтеріп, қайтадан пешке жіберіңіз (фольганы орамаңыз!). Бірнеше минуттан кейін біз шошқа етін шығарып, оны айналдырып, тұздықты төгіп, екінші жағынан пешке құйыңыз. Аяқталған ет фольгамен жабылады, біз «тыныштықты» 10 минут береміз.
Томат карамелі соусын қалай жасауға болады?
Құрамы:
- қант - 4 ас қасық. қасықтар;
- қызанақ шырыны - 2/3;
- бұрыш-1/3 шай қасық қоспасы.
- тұз - дәміне қарай.
Дайындау
Қантты қуыру табаға салыңыз және оны орташа температурада орнатыңыз. Тұз, бұрыш қосыңыз.
Ұсыныс: томат шырыны үйге емес, дүкенге бармай, бірақ сапасы жақсы. Бұл біртекті және таяз құрылымы бар.
Қалыңдығына дейін бірнеше минут пісіріңіз. Сіз өзіңіздің сүйікті дәмдеуіштеріңізді және сәл сарымсақыңызды қоса аласыз, бірақ мұқият - сіз карамель мен қызанақ комбинациясының нәзік дәмін «дірілдейсіз». Шашлык және гриль етіне арналған керемет, қалың және хош иісті карамель тұздығы дайын!