Кефирдің көмегімен ашытқысыз пиязды пісіруге болады. Қаймақ пирожкалары Napoleon тортына, қаймақ немесе жеміс кремі бар пирогтар үшін жарамды. Кефирге көп мөлшерде немесе пеште торт пісіріңіз.
Йогурттегі «Наполеон» торты
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ең жоғары сұрыптағы бидай ұны - 500 г;
- май - 400 г;
- айран - 1 стақан;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - тоқсандық шай қасық.
Кілегей үшін:
- сүт - 500 мл;
- жұмыртқа - 4 дана;
- ұн - 100 г;
- қант - 200 г;
- ванилин.
Дайындау
Алдымен біз тортқа айран айыру тестін жасаймыз. Ұнды сөндіріп, жұмыртқаны оның ішіне кіргізіп, айранға құйыңыз. Тұзды қосып, қамырды илеңіз. Біз оны ыдысқа айналдырамыз, таза сүлгі немесе майлықпен жауып, тоңазытқышқа жарты сағат салып отырамыз. Қамыр салқындаған кезде, сары майды ұсақ кесектерге бөліп, аздап жұмсартсын. Сары май мен екі стақан ұнды араластырыңыз, оны жұмсақ түрде илеңіз (шайқамаңыз!). Қамырды төртбұрышты пішінге қойып, ортасында ұнды ұнға салып қойдық. Конвертті бүктеп, жиектерді қысыңыз.
Содан кейін қамыр тіктөртбұрыш түрінде салынып, екіге бөлінеді. Тоңазытқышта тағы да жарты сағатқа қалдырыңыз. 30 минуттан кейін қамырды шешіп, төрт рет қосыңыз, 20 минут бойы суықта тұрайық. Бұл процесс қажет болса, бірнеше рет қайталаймыз. Дайын пюре печеньесі бірдей бірнеше бөліктерге бөлініп, илектелген және пісірілген.
Кілегей, сүт және қантты қайнату үшін. Тұмшапеште қуыру пісіріңіз, алтынға түсіріңіз, жұмыртқаларды қуырыңыз, ерігенге дейін араластырыңыз. Бұл қоспада пісірілген тәтті сүт пен ванилин құйыңыз. Біз баяу отты салып, үнемі араластырып, қайнатамыз. Біз салқынбыз.
Біз қыртыстарды креммен жайып, үстіңгі жағы мен жағын әр жағына себіп, торттарды сіңдірмей тұрамыз. «Наполеон» торты дайын!
Торттарға арналған айранға арналған басқа қамырдың түрі - жармадан жасалған жеңіл, жарты печенье торты. Қажет болса, қант пен майдың мөлшерін азайтуға болады, бірақ ешбір жағдайда ол қаймақ алынбайды. Ол сынақтық жеңіл және нәзік кремді дәмді береді.
Йогурттегі шоколадты торт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 2 кесе;
- қант - 1 кесе;
- жұмсақ сары май - 100 г;
- какао - жарты кесе;
- айран - 1 стақан;
- жұмыртқа - 2 дана;
- қаймақ - полстакана;
- ванилин.
Кілегей үшін:
- жұмсақ сары май - 100 г;
- қоюландырылған сүт - жартылай ыдыс;
- жұмыртқа - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 1 стақан;
- сүт - жарты кесе;
- ұн - 2 ас қасық;
- пісіру ұнтағы - 1 шай қасық.
Дайындау
Қант сары май мен жұмыртқалармен сүртіледі. Кефир құйып, қаймақ қосыңыз. Біртекті болғанша араластырыңыз. Ұнды пісіретін ұнтақпен сүртіңіз, какаомен араластырыңыз. Біртіндеп құрғақ қоспаны сұйықтыққа құйыңыз, мұқият араластырыңыз. Қамыр құймақ сияқты тығыздығына ие болуы керек. Қамыр екі бөлікке бөлініп, құйып құйып, қоңырға дейін пісіріледі.
Кілегей үшін жұмсақ сары май мен қоюландырылған сүт құйылған ыдысты сүртіңіз. Бұл кремнің бірінші бөлігі. Екінші бөлім келесідей дайындалады: жұмыртқа мен қантты айналдырып, сүтпен араластырып, ұн қосып, қоспаны қайнау нүктесіне әкеледі, жиі араластырады. Біз суытып, кремнің екі бөлігін араластырамыз. Егер масса тым қалыспаса, сүтті қажетті күйге дейін сіңдіріңіз. Егер крем шықты
Біз қыртыстарды креммен жайып, жемістермен безендіреміз. Біздің шоколадты торт дайын!
Бірдей пирогтармен йогуртты джемдермен дайындап, пісіруге болады. Бұл жағдайда торттарды дұрыс джеммен, джеммен немесе джеммен жағамыз.
Кефирдегі мәрмәр тортты алу үшін какао тек қамырдың жартысына ғана қосылады. Екінші бөлігі ақ болып қалады. Қамырдың екі түстерін абайлап араластырып, оны екіге бөліп, бірдей екі тортты пісіріңіз, бірақ мәрмәр үлгісімен.