Егер сіз өзіңізді шығыс тәттілерінің жанкүйерлері деп санасаңыз, Египет пирогына қайнатпа күйде назар аударыңыз. Бұл ғажайып нәзікте әлемдік аспаздықта теңдесі жоқ. Қамырдың қабаттары қайнатпа қабаты арқылы жылжиды, ал пісіргеннен кейін олар сыртынан жұмсақ болады және қытырлақ болады.
Ламинацияның арқасында осындай нәзіктікті дайындау көп уақытты қажет етеді, бірақ біз сізді «ленив» рецептімен қамтамасыз етеміз.
Мысыр пирогы фитир - рецепт
Бұл десертті жасау схемасы өте ерекше. Жіңішке илектелген және майдаланған қамырдың жұпары коклеяға оралып, қайта иленді. Екі дайын қабаттар арасында нәзік құмыра пісірілген. Нәтижесінде қамырдың майлы қабаттары бір-бірінен бөлініп, десерт пышақталған.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 375 г;
- сүт - 230 мл;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сары май - 145 г;
- ашытқы - 1/2 шай қасық;
- қант - 15 г.
Кілегей үшін:
- сүт - 475 мл;
- ваниль пульті;
- жұмыртқа - 1 дана;
- қант - 130 г;
- крахмал - 10 г.
Дайындау
Кабельді дайындаудан бастаңыз, өйткені қабаттар арасында орналасар алдында өнім толық салқындату керек. Қарапайым кілегей үшін, сүттің жартысы қайнатылады. Қалған сүттің құрамында крахмал мен ванильдің құрамының қалған бөлігін қоса, ингредиенттердің қалған бөлігін сілкіңіз. Қосылған қоспаға ыстық сүтті құйып, тез сығып, кремді пешке қойыңыз. Араластырып жатқанда, ол қалыңдатылғанша күтіңіз.
Крем салқындаған кезде, пирожныйлар жасаңыз. Ашытқыны жылы сүтті сүтте ерітіп, 10 минуттай белсендіріңіз. Ашытқы ерітіндісі ұнға құйылады, содан кейін жұмыртқаны қосыңыз. Қатты және жабысқақ қамырды илеңіз, оны пленкаға орап, глютен дәндерін босаңсытып, илеу кезінде жұмысты жеңілдететін жарты сағатқа қалдырыңыз. Әрі қарай, жартысын екіге бөліп, әрбір жартысын жұқа қабаттауға айналдырыңыз. Қабатты жұмсақ маймен майлап, оны орамға айналдырыңыз және роликті спиральмен ораңыз. Алынған спираль қайтадан жұқа қабатқа айналып шығады: бір диаметрі пішіннің диаметрінен біршама асып кетуі керек, бірақ екінші өлшемі десерттің түбін, қабырғасының және доктың екінші тортты жабу үшін жеткілікті болуы керек. Десерттің негізіндегі үлкен тортты таратып, салқындатылған кремді үстіне қойыңыз да, содан кейін барлық шеттерін ішіне кіргізіп, екінші тостағанмен жабыңыз. Пішінді пешке жіберіңіз.
Жарты сағаттан кейін 200 градусқа дейін өте дәмді тәтті мысыр пирогы дайын болады. Оны ыстықтай жеуге болады, сондықтан ол кремнің ағып кетуіне немесе салқындатылған қызмет көрсетуіне мүмкіндік береді, сондықтан оның пішінін жақсы ұстайды.
Мысыр пирогтары фитурды қайнатпа
Егер сіз шығыс десертіне негіз дайындау үшін бірнеше сағатқа дайын болмасаңыз, онда жартылай фабрикаттардан көмек сұраңыз. Қаптама ашытқы қамыры ыдыстың түпнұсқа текстурасын жасай алмайды, бірақ тестке қатысы жоқ адамдарға шынайы көмекші болады.
Құрамы:
- қайнатпа ашытқы қамырды орау;
- жұмыртқа - 1 дана;
- крахмал - 10 г;
- сүт - 490 мл;
- Май - 185 г;
- қант - 165 г.
Дайындау
Қамырды жұмсақ етіп қойыңыз да, өзіңізді қайнатыңыз. Жұмыртқаны қант пен крахмалға дейін сілкіңіз
Қамыр орамға жіңішке орап, ораңыз. Өйткені бұл майда және майда қамыр, бұл маймен майды майлаудың қажеті жоқ. Жылан және орамдағы орамды ролл. Негізгі қабаттағы қабатты қабаттастырып, креммен жабыңыз да, қамырдың екінші табақшасымен жабыңыз, шеттерін біріктіріп, біріктіріңіз. Жарты сағат бойы 200 градусқа дейін десертті пісіріңіз.