Ең нәзік кремі бар және нәзік жұқа торттармен бірге Наполеонның тортына немқұрайлы қарамайтын ең танымал десерттердің бірі. Айтпақшы, бізде сондай-ақ Milfei үшін рецепті бар веб-сайттың осы нәзіктігінің «жақын туысы» бар.
Кез-келген мекеме, кафе немесе мейрамхана болсын, сізді «Наполеон» мәзірінде ұсынуға міндетті. Енді біз сізбен бірге, үйде Наполеон тортын дайындап алайық, бұл процесс ең жылдам болмауы керек, бірақ сіздің күш-жігеріңіздің түпкі нәтижесі мақтау болмайды.
Сізге ұсынатын рецепт бойынша «Наполеон» торті керемет және дәмді десерттің барлық әуесқойларына риза болады.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- май - 300 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- су - 150 мл;
- сірке суы (6%) - 1 ас қасық. қасық;
- тұз - 1/8 шай қасық;
- ұн - 600-650 г.
Кілегей үшін:
- сүт - 1 л;
- қант - 400 г;
- сарые - 8 дана;
- Ванильді қант - 2 шай қасық.
- ұн - 100 г.
Дайындау
Сірке суы суық сумен араластырыңыз, содан кейін ыдыста, жұмыртқаны ұрып, оларға су мен тұз қосыңыз. Мұздатылған май майдалап, содан кейін ұнды кесу тақтасына құйып, май қосыңыз. Енді сіз ұнды және майды пышақпен кесіп, содан кейін алынған массадағы шұңқыр жасаңыз және жұмыртқаны су мен сірке суымен құйыңыз. Ингредиенттерді жақсы араластырып, дәмді Наполеон тортына қамыр илеңіз. Қамыр тең бөліктерге бөлінеді (10-12), біз әр мәрмәрден қалыптасып, оларды қабықпен жабамыз және бір сағатқа тоңазытқышқа қойыңыз. Содан кейін, әрбір доп дөңгелек торт жасау үшін (пісіруге арналған қағазда) илеңіз. Егер жиектер тіпті сыртқа шықпаса, табаға арналған қақпақпен шеңберді (диаметрі - 24-26 см) кесуге болады. Торттың шламдары жойылмайды, біз оларға кейінірек мұқтаж боламыз. Торттармен қапталған қағаз пісірме табаққа ауысып, 180 градусқа пісірілген. «Наполеон» тортын дайындау әрбір тортқа 7-10 минут кетеді.
Енді біз Наполеонға арналған крем дайындаймыз. Ол үшін біз ваниль мен қарапайым қантпен сарысады, ұнмен араластырамыз және ыстық сүтпен араластырамыз (қайнатылған). Алынған масса кішкентай отқа салынып, қалыңдығына дейін пісіріңіз, кейде араластырып кетуді ұмытпаңыз. Пішіндегі (немесе ыдысқа) салынған торттарды салқындатуға дайындық және салқын креммен ластанған. Торттың қалдықтары ұсақталып, торт үстіне және жағына себілген. Біз оны тоңазытқышқа салып, 6-8 сағаттан кейін үйде дайындалған Наполеон тортын үстелге қызмет ете аламыз.
ГОСТ бойынша «Наполеон» торты
Көптеген балалық шақтан есте ұстайтын дәмі бар «Наполеон» тортын дайындау үшін, ГОСТ рецептіне жүгініңіз, бұл кондитерлік өнімдердегі ащылар.
Құрамы:
Сынақ үшін:
- май - 315 г;
- ұн - 400 г;
- су 170 г;
- лимон қышқылы - пышақтың ұшында;
- жұмыртқа - 1 дана;
- тұз - 3 г.
Кілегей үшін:
- сүт - 65 г;
- сарылар - 1 дана;
- май - 100 г;
- ванильді қант -1/2 қап;
- коньяк - 1 ас қасық. қасық;
- қант - 90 г;
- ұнтақ қант.
Дайындау
Алдымен ұнды және тұзды араластырамыз. Содан кейін біз лимон қышқылын суда ерітіп, ұн қосамыз. Содан кейін жұмыртқа қосып, серпімді қамырды илеңіз. Азық-түлік кинотеатрына оралған шараны жарты сағат бойы тоңазытқышқа жіберіңіз. Майы аздап ұнға себіліп, пышақпен кесіледі, содан кейін біз шараны қалыптастырып, 30 минутқа тоңазытқышқа жібереміз. Содан кейін қамырды алыңыз, оны ораңыз, кілегей қабатын ортаға салып, оны конвертте орап алыңыз. Қамырды 1 см қалың қабатқа айналдырып, екі ұшын орталыққа қосып, қайтадан қосыңыз. Көрсетілгендей, біз 4 қабатты жасадық. Егер қамыр жеткілікті түрде салқындатылған болса және оны қайтадан шығаруға рұқсат берсе, онда процедураны қайталаңыз (прокат, бүктелген және жарты есе), егер болмаса - біз тоңазытқышта жарты сағатқа жібереміз. Сонымен, 256 қабатты шығарып, қосыңыз.
Наполеон тортына арналған үйде сынауды дайындаудың барлық процесі аяқталатын болса, біз қалыңдығы 5 мм, 22 22 см мөлшерінде 2 торт жасап шығарамыз.
Кілегей үшін біз сүт пен сарбызды араластырамыз, сүземіз, қант қосамыз және кішкене отқа массаны саламыз. Қайнауға әкеліңіз (әрдайым араластырыңыз) және 2-3 минут қайнатыңыз. Кәстрөлді жылудан алып, бөлме температурасына дейін салқындатыңыз. Содан кейін жұмыртқа майын енгізіп, жұмсақ массаға кіргізіп, жақсылап араластырамыз, коньяк, ванильді қант қосып, қайтадан соққы береміз. Төменгі тортта біз кремнің 2/3 бөлігін қолданамыз, үстіңгі тортқа біз кілегейдің қалдықтарын қолданамыз және торттың ұсақталған қалдықтарына себіңіз. Қаласаңыз, Наполеон тортын ұнтақ қантпен себіңіз.