Шоколадты қаймақ

Түрлі кондитерлік өнімдерді дайындау үшін: пирожныйлар, кондитерлік өнімдер және басқа да дәмді десерттер - әртүрлі толтырғыштарды, соның ішінде қаймақтағы шоколадты кілегейді қолдануға болады.

Қаймақпен кондитерлік өнімдерді пайдалану мерзімі өте қысқа екендігін атап өткен жөн. Дегенмен, әлі күнге дейін қаймақ артық, мысалы, май, өйткені аз калория және соншалықты cloying. Сонымен қатар, қаймақ кремнің дәмін жағымды табиғи сүттің қышқылдықты береді.

Сізге қаймақ шоколадты кремді қалай жасау керектігін айтыңыз. Ең алдымен, сапалы какао ұнтағы (майсыздандырылған, майдың массалық үлесі кемінде 15%) және жақсы табиғи қаймақ сатып алыңыз. Кілегей тым сұйық емес, алайда оның тығыздығы түрлі өнімдер мен әдістермен реттелуі үшін орташа немесе жоғары майдың қаймақ пайдаланған жөн, сондықтан бұл жеке басының және дәмнің мәселесі.

Қаймақ шоколады кремі үшін рецепт

Құрамы:

• какао ұнтағы - 1-3 ст. қасықтар;
• ұнтақ қанты - 1-3 орын. қасықтар;
• табиғи майдың мөлшері кем дегенде 20% - 200-300 мл болатын қаймақ.

Дайындау

Какао ұнтағын қант ұнтағын араластырыңыз, сонда ештеңе жоқ. Какао қант-қаймағы үлесі сіз үшін қолайлы таңдауды таңдаса, сіз кең түрде өзгере аласыз. Біртіндеп қаймақ қосып, оны мұқият сүртіңіз. Барлық жақсы және ұзақ мерзімді.

Ұнтақталған қантты жақсы ерітіп алу үшін, алдымен кішкене көлемде (50-100 мл) какао ұнтағы бар қант қоспасын сәл қыздырылған сүт немесе кілегеймен ерітіп, содан кейін қалың майлы қаймақпен араластырыңыз. Осылайша дайындалған кілем біркелкі құрылымға ие болады.

Мұндай кілегей-шоколадты қаймақ торт пирогын сіңдіруге немесе, мысалы, қалыңырақ болуын қаласаңыз, оны салқындату үшін өте ыңғайлы. Сондай-ақ, жүгері жүгерісімен тығыздығын реттеуге болады. Егер сіз мұздатылған пішіндерді ұстап тұрғыңыз келсе, сіз оны ерітуіңізге болады аз мөлшерде сүт немесе судың желатині немесе агар агары. Бұл нұсқада ол қатайтылғанға дейін креммен жұмыс істейді.

Дәмді және тазартылған шоколадты қаймақ жасау үшін негізгі рецепт бойынша дайындалған қоспаға ром, қараңғы немесе алтын (немесе бренди, күшті Мадера немесе Мускат), сондай-ақ ваниль немесе даршын (бірақ бірге емес) қосуға болады (жоғарыдан қараңыз) Шафран, кардамон, үгітілген мускат жаңғағы және тіпті ыстық қызыл бұрыш.

Сондай-ақ шикі бөдене жұмыртқасы, жаңғақ немесе бадам жаңғағы немесе макарон және еріген дайын шоколад сияқты ингредиенттерді қосуға болады. Әрине, барынша көп мөлшерде какао бар қара шоколады таңдаған дұрыс.