Нағыз итальяндық пиццаны дайындаудағы табысқа кілті оның негізі - қамыр. Оның дайындалуы үшін ең ұсақ ұнды оның таза түрінде немесе жоғары сапалы қарапайым ұнды қосып қолданыңыз. Нағыз итальяндық пицца, әдетте, жұқа қамырдан дайындалады, бірақ дәмді жақсырақ болғандықтан, қамырды пісіруге болады.
Нағыз, итальяндық итальяндық пицца 485 градус 1-1,5 минут температурасында емен отынымен арнайы итальяндық пеште пісірілген. Бұл пицца сырадан сырлауды және хош иісті және шырынды ішімдікті алады. Керемет пештерсіз осындай нәтижеге жету өте қиын, бірақ біз сіздерге итальяндық пиццаға арналған қамырды қалай дайындау керектігін айтып береміз, сонда пицца түпнұсқаға мүмкіндігінше жақын болады.
Итальяндық пиццаға арналған классикалық қамыр
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- құрғақ ашытқы - 1 шай қасық;
- су - 1 стақан;
- қант - 2 шай қасық;
- тұз - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Біріншіден, біз қасық жасаймыз . Бұл үшін стакан жылы сумен кішкене ыдыста ашытқы, қант, аз тұз, бір ас қасық ұн қосып, жылы жерге қойыңыз. Біз шұңқырдың жоғарғы жағында қалыптасқан пышақ қақпағының дайындығын тексереміз. Әдетте 10-15 минут кетеді.
Енді қамырды илеңіз. Біз ыдысқа тағы біраз салып, зәйтүн майын, тұзды, ұнды екі стаканға қосып, қамыр илеміз. Содан кейін тұтас массаны үстелге немесе үстелге қойыңыз, ұнға себіңіз және қажет болса, кішкене ұн құйып, қамырды шамамен он минут илеңіз. Қамыр жұмсақ, пластикалық, иілгіш болуы керек және қатты тұтқыр болмауы керек.
Біз шамды зәйтүн майымен майлап, сүлгімен жабамыз және екі сағат бойы жылы пешке саламыз. Содан кейін қамырды үш бөлікке бөлеміз, оның үстіне біз пицца негіздерін аламыз. Енді әрбір бөлігі бетіндегі қолдармен пюре жасайды, ұнға себіліп, жалпақ торт алуға болады, содан кейін саусақтардың қисықтарына созылады. Осылайша сіз классикалық рецепт бойынша камерадан итальяндық итальяндық пиццаға арналған дайын базаны аласыз.
Пиццаға арналған қамыр піскен қамыр
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- сүт - 1/2 кесе;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар.
Дайындау
Тұз араласқан ұнға жұмыртқа мен зәйтүн майымен араластырып, қамырды илеңіз. Нәтижесінде біз жұмсақ және серпімділікке ие боламыз. Араластыру уақыты кем дегенде он бес минут болуы керек. Содан кейін сынақ жарты сағаттан кейін ылғал сүлгімен тұрсын, бөліктерге бөліңіз, қамырды сығып, пицца пішінін жасаңыз.
Зәйтүн шөптерімен пицца қамыры
Құрамы:
- ұн - 2 кесе;
- сүт - 1/2 кесе;
- құрғақ ашытқылар - 3 шай қасық.
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 1/2 шай қасық;
- түйіршіктелген қант - 1 шай қасық;
- зәйтүн майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- шөптер - оливковым - дәміне қарай.
Дайындау
Жылы жылы сүтке жылы ашытқы, тұз және қантты араластырыңыз. Біртіндеп ұнға құйыңыз. Микстің соңында зәйтүн майы, зәйтүн майы мен зәйтүн майын қосып, он бес минут бойы жақсылап араластырыңыз. Біз шығамыз, жабық
Жұмсақ және сүт өнімдерін қоспай, ашытқыға дайындалған итальяндық паста, нәзік және пышақ үшін итальяндық қамыр. Ол сүйіспеншілікпен, тыныш атмосферада және тек қана қолмен, скалок жоқ. Сонда пицца шынымен дәмді және шынымен итальяндық болады.
Пиццаны толтыру өте әртүрлі болуы мүмкін. Мұның бәрі Сіздің дәміңізге және тоңазытқыштағы тағамға байланысты. Томат тұздығы мен ірімшік ең аз талап етіледі.