Дәмді лазаньяны жасау үшін оған қамыр керек, жіңішке табақтарға илектеліп, дұрыс пішінге салынып, кептіріледі. Әрине, ең жақын супермаркеттегі лазаньяға арналған қамырдан жасалған дайын жиынтықты сатып алуға болады - бұл өте ыңғайлы.
Сондай-ақ, лазанья палауды ұннан жасайды. Дайын дайындалған кондитерлік өнімдер жиі супермаркеттерде, үйдегі тағамдар мен қоғамдық тамақтандыру орындарында сатылады. Оған табақтарды орап, табақтарды кесіп тастаңыз, жеңіл құрғап, содан кейін лазаньямен пісіріңіз. Бұл екі жағдайда бәрі жаман емес, сіз тек қамырды жасау үшін қандай және қандай сапалы ингредиенттер пайдаланылғанын білмейсіз.
Үйдегі қамырдан жасалған лазанья - ең жақсы шешім. Әрине, біз жоғары сапалы ұнды (жоғары немесе бірінші сыныбын), жақсырақ қатты сұрыптағы бидайдан қолданамыз. Әсіресе фигураға және асқорытуға алаңдағандар, өрескел ұсақтауға арналған тағамды таңдаған дұрыс. Қалған ингредиенттер кем дегенде таза және табиғи болуға тиіс. Лазаннаға арналған қамырды қалай дайындау керек екенін қарастырыңыз. Әрине, дәстүрлі әдістерді ұстану жақсы.
Лазанья қамырына арналған классикалық рецепт
Құрамы:
- бидай ұны - 600 г;
- тауық жұмыртқасы - 3-4 дана;
- зәйтүн майы (тіпті иісі жоқ күн сәулесі жоқ) - шамамен 50 мл;
- суық су - 100 мл;
- тұзды тұз - 1 шөкім.
Дайындау
Қамырды жұмыс бетіне слайдпен (біз міндетті түрде, ұнтақ оттегімен байытылған кезде) сіңіреміз. Төбеде біз тереңдете аламыз, жұмыртқаларды алып, май, су және тұз қосамыз. Сары маймен майланған қолмен қамырды араластырып, жақсылап араластырыңыз. Қамыр серпімді және икемді болуы керек. Біз жұмыртқаны орап, сүлгімен жабамыз және сынақ стендін (тоңазытқышта мүмкін) 40 минутқа қалдырып, содан кейін илеңіз, қайтадан араластырыңыз да - сығуға болады.
Қамырды жіңішке табаққа салыңыз (қалыңдығы 2 мм). Пышақ біз дұрыс мөлшердегі тақталарды кесеміз (әдетте 7x15 см артық емес). Тақталарды таза сүлгілерге салып, аз құрғатыңыз. Сіз жеңіл (5 минуттан артық емес) зәйтүн майы қосылған тұзды суда қайнатыңыз, содан кейін сүлгілері үшін құрғатыңыз.
Лазаньяға арналған пахта печеньесі
Құрамы:
- бидай ұны - 0,5 кг;
- табиғи май (маргариндер жоқ, транс майлары жоқ) - 200 г;
- жұмыртқа - 2 дана;
- тұз - 0,5 шай қасық.
- сірке суы 6 немесе 9% - 0,5-1 ст. қасық;
- Су суық - шамамен 400 мл.
Дайындау
Тамақтандыруға арналған барлық ингредиенттер жеткілікті суық болып табылады. Мұны істеу үшін, олар тоңазытқышта (сөреде) түні немесе кем дегенде сағатына 4 және майды мұздатқыш камераға салыңыз.
Үлкен ыдысқа ұн сіңіреді. Салқын майды, пышақты бұршақ өлшеміне қарай итеріп, сонымен қатар ыдысқа салыңыз. Суық суға бөлек контейнерде тұз және сірке суды ерітеді (қанттың 1-2 қасық қосылуы мүмкін). Сірке суы оның глютенсіз ұнын тұрақты күйде ұстайды, содан кейін қамырды таратпайды, бірақ оның мөлшерін ұлғайту дәмді нашарлатады. Сұйық ұн мен майға құйып, қажет болса, біртіндеп суды қосып, қамырды жылдам илеңіз.
Судың орнына суық сүтті пайдалануға болады, ал қамырдың дәмі жақсарады, алайда икемділік азаяды және калория мөлшері артады. Рентабельділігі: су мен сүт қоспасын пайдаланыңыз.
Біз команы орап, қамырды тағам пленкасына орап аламыз. Біз 2 сағатқа тоңазытқышқа қойдық.
Қамыр салынған кезде, қабаттарды шығарыңыз, әрбір беті маймен ластанып, екіншісін үстіне қойып, әдетте лазанья үшін 5-8 қабат. Жіңішке төңкеріп, қабаттарды кесіңіз, содан кейін кептіруге біраз уақыт салып, лазаньяны дайындаңыз .