Gnocchi

Gnocchi - әлемдегі әртүрлі елдерде танымал Италияда жасалған тағам. Gnocchi - ұн, жұмыртқа, тұз және дәмдеуіштер қосылатын көкөніс пюресі негізіндегі пісірме. Оларды кез-келген қайнатқыш сияқты пісіріңіз - тұздалған суға немесе сорпаға.

Ең танымал гнокки картоп болып табылады. Олардың рецепті өте қарапайым және ешқандай арнайы дағдыларды қажет етпейді, не көп уақыт, не қымбат емес өнімдер. Бұл ыдыс сақтауға дайын және мұздатқышта сақталады, қажет болған жағдайда кішкене пакеттерде қайнатылады. Томаттар мен шөптерге негізделген әртүрлі тұздықтармен жұмыс істейді, бірақ гнокки тұздығы бастапқы ингредиенттерге тәуелді болады: сарымсақ соусы, зәйтүн майы және ақ шарапқа негізделген майонез соусы жақсы. Асқабақ немесе шпинат гнокки үшін - «Pesto» немесе «Salsa» сияқты тұздықтар және қызанақ немесе томат пастасына негізделген өткір, қышқыл соустарға арналған гнокки ірімшігі.

Классикалық Gnocchi

Классикалық итальяндық рецепт бойынша gnocchi қалай дайындау керек? Міне, осылай!

Құрамы:

• жарты килограмм картоп;
• 2/3 стакан ұн / с;
• бөдене жұмыртқасы - 2 дана;
• тұз - шымшу;
• қара бұрыш және насыбайгүл - дәміне қарай.

Дайындау:

Картоп гнокки дайындаңыз өте қарапайым: пюре дайын, қабығы мен растолкит дейін піскен картоп «біркелкі» қайнатыңыз. Пюре ыдысы сәл салқындатылған кезде, ұнды, тұзды, бұрышты, жұмыртқаны және насыбайяды баяу жағыңыз. Жұмсақ, серпімді қамырды алыңыз. Қамыр жіңішке жалтыратып, кішкене кесектерге кесіп, оларға сол сопақ нысаны беріңіз. Gnocchi кептірілген және мұздатылған болуы мүмкін, және оны дереу тұзды қайнаған суға немесе сорпаға қайнатуға болады. Сіз gnocchi соусын жасай аласыз және сіз оларға сары май немесе сарымсақ хош иісті қаймақпен қызмет ете аласыз.

Жалғыз жалқау қоңыздар

Танымал украин тағамына ұқсас «ленивый вареники» гнокки ірімшігі. Олар құрғақ емес гнокки үшін құрғақ май сүзгісінен жасалған.

Құрамы:

• 400 г май сүзгісі;
• тұз тұзы;
• 1 кесе ұн;
• 3 бөдене жұмыртқасы;
• 2 түйір сарымсақ;
• қара бұрыштың шөкімі;
• 3 ас қасық. ұсақ үгітілген «Пармезан» қасық.

Дайындау:

Гноккидің дәмді ірімшікінің негізгі күйі - ірімшікті сүзгіні мұқият сүртіп, 2-3 рет жақсырақ сүртіп алу. Қақталған ірімшікте ұсақталған сарымсақ, тұз, бұрыш, жұмыртқа, ірімшік қосамыз. Барлық ингредиенттер біріктірілгеніне көз жеткізу үшін жақсы араластырыңыз. Жұмсақ қамырды алу үшін ұнды өте жұмсақ араластырыңыз. Біз гнокки сүзгісін пішіндейміз: олар сопақ немесе дөңгелек болуы мүмкін, мұны шай қасықтан суық шай суы арқылы жасау керек. Гнокки тез толтырылған: оларды қайнаған суға тастап, шарлар пайда болғанда, отты азайтып, төмен температурада 5 минут пісіріңіз. Gnocchi ірімшігі кілегей тұздығы немесе Бечамель соусымен жақсы.

Гнокки ірімшігі бар

Мүмкін ең итальяндықтар - гнокки ірімшігі. Олар ірімшік қосылып, қайнатқыштардан дайындалады.

Құрамы:

• «Рикотта» ірімшігі - 70 г;
• ірімшік «Моззарелла» - 120 г;
• толық емес стакан су;
• 1 стакан + 3 ас қасық. ұнның қасықтары;
• Дайындалған қыша 1 шай қасық;
• 100 г май;
• тұз - дәміне қарай;
• 2 тауық жұмыртқасы.

Дайындау:

Пирс кішкентай ылғалдылығында сүртіңіз. Қайнаған суға біз ұн қосып, қарқынды араластырамыз. Қамырды «ұстап» бастағаннан кейін қыша, май, шұңқыр тұз, үгітілген ірімшік қосыңыз. Ингредиенттер ерітіп, араластырғанда, және қамырды аздап салқындаған кезде тезірек жұмыртқаны қосыңыз. Біз дайын піскен қамырды кондитерлік шприцке немесе сөмкеге қойдық. Гнокки пісіруге арналған су қайнатылуы керек. Қамырдың кішкене бөлігін қайнаған суға шайыңыз, араластырыңыз. Гнокки шыққанда, оларды тағы 2 минут пісіріңіз.

Басқа опциялар

Әр итальяндық үй шаруасындағы әйелдің өз рецепті бар. Танымал, мысалы, асқабақ gnocchi және шпинатпен гнокки. Дегенмен, асқабақ немесе шпинат сүзбе немесе картопқа қосылады. Мұны істеу үшін асқабақ алдын ала пісірілген немесе жұмсақ, картоп пюресі араластырылған және картоп немесе сүзбе пюресі 1: 1 қатынасында қосылғанға дейін маймен салқындатылған. Шпинат жуып, пюре пюре, кейде сары майда пісіреді, сосын қамырға қосылады.