Зира - Орталық Азия мен Египет елдеріне жататын зауыт. Зауыт көпжылдық болып табылады және осы елдердің ұлттық асханаларында өте танымал болды. Бұл зауыттың дәндері дәмдеуіш ретінде пісіруде қолданылады.
Spice zira бүкіл әлемде өте танымал. Оның ерекше дәмі және дәмді дәмі мен хош иісі бар. Қуырғаннан кейін цираның иісі күшейеді. Кейбір Азия елдерінде бұл дәмдеуіш әлі де зире атауы бар.
Зире тұқымдары әдетте жаңадан қолданылады. Микробқа қарсы қасиеттеріне байланысты цир өнімдерді сақтау кезінде жиі қосылады. Ыстық тағамдарда бұл тағамдар тағамды арнайы дәм мен дәмге ие болу үшін тағам дайындаудың басында қосылады.
Тұздықты қолдану
Әдетте, дәмдеуіштер ретінде цир екі сортты пайдаланылады: парсы зирі (сарғыш тұқым, хош иісті) және Кира шие (қара және хош иісті).
Көбінесе, циру тағам дайындау кезінде қолданылады. Әсіресе палауды немесе етді пісіру кезінде. Толығымен немесе балға салынған тағамға қосыңыз.
Сондай-ақ көкөністерді сақтау кезінде бұл түрін пайдалануға болады. Сонымен қатар, зире күшті бактерияға қарсы қасиетке ие, сондықтан ол қышқыл сүт өнімдеріне қосылады.
Түркия халықтарының тағамдарында, мысалы, зире, қой еті, маринадталған қырыққабат және баклажан тағамдарының ажырамас бөлігі болып табылады. Өзбекстанда қара зире салаттарға, түрлі сорпа мен ұнға қосылады.
Кейбір адамдар шайды шайға қосады, себебі ол өте жақсы тоник әсеріне ие. Зирені пайдалану ас қорытуды жақсартуға және аппетит арттыруға көмектеседі.
Сондай-ақ, зәр шығаруды антисептикалық қасиеттерге ие болғандықтан қолдануға болады. Ісіктердің, көгертулер мен жәндіктердің дірілімен, ол ісіктерді жылдам қалпына келтіруге ықпал етеді.
Әрине, дәмдеуіштердің бір бөлігі ретінде палауды жиі пайдаланады. Паприка, турмерия және бөріқарақшалармен қатар, өзбек ұлттық тағамдарының бұл тағамы шынымен сиқырлы дәмді алады. Пиропадағы Зира тағамға ерекше өткірлік, дәмдеуішті және хош иісті хош иісті, ақыл-парасат береді. Зәйтүн дәмі - бұл палауға арналған негізгі дәмдеуіш болып табылады, онсыз бұл ыдыс болмауы тиіс. Бұл дәмдеуішті ерекше ет дәміне және ерекше дәміне ие болу үшін кез-келген етге қосуға болады.
Табиғатта сирек кебабтарды дайындауға арналған ең табысты болады. Өйткені, ол етге белгілі бір «шығыс» дәмі мен хош иісін бере алады, бұл ашық ауада етті пісіргенде айтарлықтай жақсарады.
Көшедегі жылу және жарық нәрсені жеуге тура келсе, онда ең жақсы шешім - сиреньді салатқа салып, сергітетін және сергітетін әсері бар шайға қосыңыз.
Зира - тамақ дайындау кезінде пайдалану
Әрине, ең көп таралған - тамақ дайындау кезінде цираны пайдалану. Жоғарыда сипатталғандай, оны барлық тағамдарға, сондай-ақ сорпаларда және салаттарда, түрлі тұздықтарда, әсіресе палаудың және етдің кез келген түрлеріне қосыңыз.
Пісіруге арналған тұқымнан басқа, бұл ұнтақ түріндегі дәмдеуіштердің бұл түрі кеңінен қолданылып, кез-келген ыдыста дәм татуға мүмкіндік береді. Дәмдеуіш қуыру кезінде ерекше дәмді иіске ие болады. Жиі, зире құрғақ дәмді қоспалар құрамына, мысалы, «карри» сияқты қосылады. Шығыста зире барлық кондитерлік өнімдерге және нан өнімдеріне міндетті түрде орналастырылады.