Тұт, әрине, дәмді және сергек, бірақ артық өнімділікпен бірнеше күн ішінде түзетуге қиын болуы мүмкін, сондықтан сіз болашақта пайдалану үшін жидектерді дайындауға және сүйікті тәттілердегі ингредиент ретінде пайдалануға болады. Тұстардан дайындалған нәрселер туралы кейбір идеялар одан әрі талқылауға шешім қабылдады.
Тұздан жасалған балмұздақ
Құрамы:
- май кремі - 480 мл;
- түйіршіктелген қант - 160 г;
- жұмыртқа сарысы - 6 дана;
- тұтқа - 2 1/2 дана;
- Бальзам сірке суы - 15 мл.
Дайындау
Блендерді қолданып, 4 ас қасық қант пен сірке суы бар жидекті қамдаңыз. Жидек пюресі теңіз тұзының шуылын қосады. Қалған қант кастрюльдегі кілегеймен біріктіріліп, минималды ыстықта 5 минут пісіріңіз. Жұмыртқаның сарысын сығып, араластырғышпен үздіксіз шайқаңыз, ыстық креммен және қантпен құйыңыз. Кілегей мен жұмыртқа қоспасын кастрюльге құйыңыз, отқа салып, қалыңдатпаңыз. Кілегей массасын бөлме температурасына дейін салқындатып, содан кейін жидек пюресі араластырыңыз. Балмұздақты кез-келген пішінге құйыңыз және оны мұздатқышқа салыңыз. Жарты сағат өткен соң, балмұздақты араластырғышпен ұрып, оны мұздатқышқа қайтарыңыз және сол уақыт аралығында 5 рет қайталаңыз.
Тұттың кептелуін қалай дайындауға болады?
Жүгері және мармеладты кептелу суық мезгілдегі ең танымал жидек бланкілерінің бірі деп атауға болады. Қолында бірнеше жидектер бар болса, оны қалың және тәтті сусынға жарты сағат ішінде енгізе аласыз.
Құрамы:
- тұтқа жидек - 2 дана;
- түйіршіктелген қант - 135 г;
- Бальзам сірке суы - 45 мл;
- шырын 2 лимон;
- розмарин бөлімшесі;
- мускат жаңғағы.
Дайындау
Жидектерді қантпен толтырыңыз және орташа температурада 15 минутқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде тұтдың шырынды бастауға уақыты бар, ал қант толығымен еруі мүмкін. Сироппен алынған жидек пюресі сірке суы, розмарин, мускат жаңғағы және дәмді тағамдармен толықтырылады. 15 минуттан кейін біз лимон шырынымен араласып, суытып, оны сақтауға арналған банктерді тазалаймыз. Тұттың бланкілері қыста дайындалуы мүмкін, тіпті стерильді банкалардағы ыстық сығындылар төгіліп, төгіледі.
Тұттан шарап жасау қалай?
Құрамы:
- тұтқа - 1,8 кг;
- түйіршіктелген қант - 470 г;
- лимон қышқылы - 10 г.
Дайындау
Жидектер қант пен лимон қышқылымен қатар, тар мойны бар шыны ыдысқа құйылады және бес литр су құйылады. Біз контейнердің мойнына қолғап киіп, қолғаптың құлап кетуіне дейін жылыну үшін шарапты қалдырдық, ол ферменттеу процесінің аяқталуын көрсетеді.
Дайын шарап жайпақ табаға құйып, барлық газды босатып пісіріп, сосын салқын және банктерге құйыңыз.
Жібек торт
Құрамы:
Сынақ үшін:
- ұн - 290 г;
- түйіршіктелген қант - 45 г;
- сары май - 225 г;
- жұмыртқа сарысы - 2 дана.
Толтыру үшін:
- тұтқа жидек - 9 дана;
- түйіршіктелген қант - 155 г;
- сары май - 75 г;
- ұн - 15 г;
- әк шырыны - 45 мл;
- топырақ кардамоны.
Дайындау
Шанышқымен қант пен ұнға арналған мұз айдыны майлаңыз. Жұмыртқаның сарысын қопсытқышқа тез қосыңыз
Тұтқа қант толтырыңыз, жидектерге қант, кардамон және май қосып, содан кейін отқа салып, 25 минут қайнатыңыз. Финалда ұнға құйыңыз, әк шырынын құйып, салқындауға мүмкіндік беріңіз.
2/3 түйіршіктерді орап, іріктелген пішіннің түбіне және қабырғаларына жатқызыңыз. Негізді мұздатқышқа тағы 20 минут қалдырыңыз, содан кейін жидекті толтырыңыз. Қалған қамырдың орамдары, жолақтарға бөлініп, оларды тұтқа толтыратын үстіне қиып тастаңыз. Тортты 35 минут бойы алдын ала қыздырылған 180 градус пеште пісіріңіз.