Жүзім сүйектерінен тұратын қайнатпа дәмді ғана емес, сондай-ақ пайдалы дақылдардың пайда болуына әкеп соқтырады, оның тұрақты пайдаланылуы денені көптеген дәрумендермен және бағалы элементтермен қамтамасыз етеді, олар қабатталған жидектерді дайындау кезінде табылмайды. Шын мәнінде сүйектен жасалған тағамдар мен оның тағамдық қасиеттерін өзгерте отырып, оның артықшылықтарын арттырады.
Жүзімнен джемді қалай дайындауға болады?
Бұл жағдайда жүзім сығындысы сүйектерден жасалған жидектерден дайындалғандығын ескере отырып, процесс көп уақытты қажет етпейді және ешқандай қиындық тудырмайды. Нәзік құрудың негіздерін біле отырып, әркім таңдаған рецепті дәмді және тиімді орындауға көмектеседі.
- Жүзім шырыны шаю, ағызуды береді.
- Бұзылған және шірік үлгілерден құтылып, кластерлерден жидектерді алып тастаңыз.
- Қалың терісі бар жүзім 1-2 минут қайнаған суға малынған, содан кейін олар кептіріледі.
- Дайындалған жидектің массасы қант сиропымен толықтырылып, бірнеше салқындату және инфузиямен бір немесе бірнеше қабылдау кезінде дайындалады.
- Жеміс-жидек басқа жемістермен, жаңғақтармен джем дайындағанда, тәттіліктің мүлдем жаңа дәмін алу кезінде жиі толықтырылады.
- Ыстық пішіндегі сүйектері бар жүзім сығындысы стерильді банкаларда мөрленеді, содан кейін толығымен салқындатылғанға дейін жылы көрпе астына қойылады.
Жүзім Изабелладан жасалған құмыра
Изабелла жүзімінің сүйектері бар сығындысы бай және жағымды дәм мен керемет хош иістендірілген. Қажет болса, жидектерді толтыруға арналған қант шәрбаты жаңадан жасалған жүзім шырынынан жасалады, оларды сумен ауыстырады, бұл тәттіліктің соңғы сипаттамаларына жағымды әсер етеді және оның хош иісін арттырады.
Құрамы:
- Изабелла жүзім - 2 кг;
- қант - 2 кг;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Жүзім жидек қанттың жарты бөлігімен жабылады және 10-12 сағатқа қалдырылады.
- Судан және қанттың қалған бөлігінен сироп дайындайды, салқындатуға және жидектерге құйылады.
- Пешке дайындауға арналған контейнер бар, 30 минут бойы сүйекпен жүзім сығындысы, стерильді контейнерде тығыны бар.
Ақ жүзім кептелісі
Тек қымбат ақ жүзімнен жасалған тастар дайындалады. Жылуды емдеу кезінде жидек массасы әдемі күн шуақты және нәзік дәмге ие болады, ол тағам дайындаудың соңғы сатысында қайнату үрдісінде кішкене ванилин немесе ванильді қант қосу арқылы айқынырақ болады.
Құрамы:
- жүзім ақ - 2 кг;
- қант - 2 кг;
- су - 3 кесе;
- лимон қышқылы - 5 г;
- ванилин - 2 шөкім.
Дайындау
- Ақ жүзім қайнаған суға бір минуттан көп емес.
- Су мен қанттың сиропы дайындалады, олар жидектермен толтырылады және салқындату үшін қалдырылады.
- Дайындау бөлігін қайнатыңыз, 10-15 минут қайнатыңыз, суытып, пісіріңіз.
- Қайнатуды және инфузияны 2 рет қайталаңыз.
- Соңғы қайнаған кезде ванилин мен лимон қышқылы лақтырылады, парафилді контейнерлердегі шұңқырлы ақ жүзімнің джемі мөрленеді.
Қыста піспеген жүзімнен қопсыту
Егер піскен жидектердің шырыны немесе шарабы күмәнді болса, мұндай шикізаттың джемі керемет дәм мен түпнұсқалықты қанағаттандырады. Мүмкіндік күйзелуінен құтылу үшін, дайындалған жасыл жидектер тұзды суға екі минут бойы кебінеді, содан кейін олардың мақсатына сай қолданылады.
Құрамы:
- піспеген жүзім - 1 кг;
- қант - 1,2 кг;
- жүзім шырыны - 3 кесе;
- тұз - 1 шай қасық;
- ванилин - 2 шөкім.
Дайындау
- Жасыл жүзім бұтақтардан алынады, олар тұзды суға қайнаған кастрюльге қойылады және 2 минут қайнатады.
- Жидектерді дуршлагқа тастаңыз, шайыңыз, ағызыңыз.
- Шырын мен қанттан бастап, сироп дайындалған, жүзімге құйылған.
- Жасыл жүзімнен кішкене ыстықта қайнатып, ванилин қосып, 5 минуттан соң ыдыстарға тығылған.
«Пятиминутка» жүзім шырыны - рецепт
Жүзімнің «Пятиминутка» сығындысы жылдам дайындалып, жидектердің жаңа дәмін толығымен сақтайды. Қанттың негізгі құрамдас бөлігінің табиғи тәттілігіне және емдеудің қажетті соңғы қасиеттеріне байланысты өзгеруі мүмкін. Бұл жағдайда контейнердің зарарсыздығын бақылап отырудан және контейнерді өзін-өзі зарарсыздандыру үшін салқындату алдында тығыздаудан кейінгі маңызы аса маңызды.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- қант - 0,5 кг;
- су - 200 мл.
Дайындау
- Таңдалған жидектер су мен қанттан дайындалған сиропқа толы, салқындату үшін қалдырылады.
- Қайнатуға дайындықты жылытыңыз, 5 минут қайнатыңыз.
- «Пятиминутка» ыстық сығындысы жүзімнен шұңқырлардан стерильді ыдыстарға құйылады, тығыздалған, оралған.
Грек жаңғағы бар жүзім
Түпнұсқалық және ерекше бөлімдерді сүйетіндерге арналған келесі рецепт. Бұл жағдайда кептелу құрғақ қуыру табада кептірілуі керек және жаңғақ қажетті мәнге жеткенше қиыршықтасқан жүзімнен дайындалады. Ақ сортты жидектерді пайдаланған кезде композиция ванилин немесе ванильді қантпен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- қант - 1 кг;
- су 100 мл;
- грек жаңғағы - 150 г;
- ванилин.
Дайындау
- Жүзім 2-3 минут қайнаған суға жуылады және кебінеді.
- Қантты сумен араластырып, кристалдарды қайнату және еріту үшін араластырып, сиропты дайындаңыз.
- Тәтті затқа жидекті салып, 10 минут пісіріп, отты өшіріп, салқындату үшін ыдыстың мазмұнын қалдырыңыз.
- Тағамды қайнатыңыз, жаңғақтар мен ванилин қосыңыз, стерильді контейнерлерде 15 минут пісіріңіз.
Алма мен жүзімнен қопсыту - рецепт
Егер сіз классикалық жүзім кептелісін диверсификациялауды қаласаңыз, басқа да жемістер мен жидектерді қосып, рецепттер осы мақсатқа сай келеді. Жаңалықты алудың ең оңай жолы - шырынды жүзімге сүйемелдеу ретінде кесілген алмады пайдалану. Құрғақ дәмдеу үшін композиция құрамында даршын, қалампыр немесе хош иісті бұрыш бар.
Құрамы:
- жүзім - 2 кг;
- алма - 1 кг;
- қант - 2 кг;
- даршын - 0,5 таяқ;
- лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар;
- қалампыр - 2 дана.
Дайындау
- Алма 10-12 сағатқа қалдырылған жүзім жидекімен және қантпен араласқан лимон шырынын себіңіз, тілімдерге немесе текшелерге кесіледі.
- Контейнерді пешке қойып, массаны қайнатып, араластырыңыз.
- Даршын, қалампырды тастаңыз және керекті тығыздыққа нәзік қайнатыңыз.
- Стерильді контейнерде қысқы уақытта жүзіммен алмадан алма қайнатыңыз.
Апельсинді жүзім шырыны
Жүзім сүйектері бар жүзімнің келесі рецептісі басқа тәтті препараттардың ішінде крандарда құрметті орын алатын керемет нәзіктікке ие болады. Бұл жағдайда жүзім сарымсақ дәмі бар, ол тәттіліктің дәмін жаңартады және оның сипаттамаларын танымастай өзгереді.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- апельсин - 1 дана;
- қант - 1 кг;
- су - 1 стакан.
Дайындау
- Судың және қанттың үштен бірін сироп дайындайды, жүзім оны салқындату үшін қалдырады.
- Апельсин 2-5 минут пісіріледі, содан кейін ол кесектерге, текшелерге кесіледі немесе блендерде ұсақталады.
- Жүзім негізіне цитрус қосып, қалған қанттың жартысын құйып, 15 минут пісіріңіз.
- Салқындағаннан кейін тоқаштар қайтадан 15 минут қайнатып, қалған қантты қосады.
- Стерильді контейнерлерде емделуді жабу, оралған.
Қыста желатинмен жүзімнен қайнату
Желатинмен жүзімнен қайнау тәттідіктің ұзаққа созылған қайнауынан қажетті тығыздықты алуға және қанттың минималды бөлігімен қажетті консистенцияға жетуге көмектеседі. Егер сіз дайын сығындыда сүйектерді көргіңіз келмесе, сумен жидектер алдымен електен өтіп кетуі мүмкін.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- жүзім шырыны - 300 мл;
- желатин - 25 г;
- қант - 0,5 кг;
- лимон шырыны - 30 мл.
Дайындау
- Жүзім қантпен жабылған, лимон шырынын қосып, біраз уақыт қалды.
- Желатин шырынға сіңіп кетеді.
- Пеште жидектер бар контейнер бар, араластырып қайнатыңыз.
- 10-15 минут қайнағаннан кейін, шөлмектегі желатинді түйіршіктермен құйыңыз, араластырыңыз, кристалдар ерігенше жылынса, содан кейін олар стерильді контейнерде мөрленеді.
Көп айнымалы жүзімнен қайнатпа
Бастауыш көп мөлшерде жүзім кептелісін дайындайды. Негізгі компонент ретінде сіз ақ немесе қара сортты жидектерді, сондай-ақ екі түрдің қоспасын қолдануға болады, олар дайын дәмдік заттардың дәмдік сипаттамаларына және оның пайда болуына оң әсерін тигізеді. Ваниль мен лимон қышқылының екі шөгіндісін қосуға артық болмайды.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- қант - 0,5 кг;
- ванилин және лимон қышқылы.
Дайындау
- Жүзім көп қабатты және қантпен жабылған.
- Бірнеше сағат бойы массаны қалдырып, «Jam» немесе «Quenching» режимін қосыңыз және 1,5-2 сағатты таңдаңыз.
- Дайындалудан 30 минут бұрын лимон қышқылын және ванильді қосыңыз.
Пештегі жүзім жинағы
Керемет дәмі келесі рецепттен алынған ұсыныстарды ескере отырып, пеште пісірілсе, жүзімнен сүйекпен кептеледі. Дәмқосақ анис пен даршынның дәмін татып, дәмді бадамдардың дәмін татып, шай ішу немесе басқа да десерттерге қосымша болып табылады.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- қант - 0,5 кг;
- жүзім шырыны - 150 мл;
- анис жұлдызы - 1 дана;
- даршынның таяқшасы - 0,5 дана;
- бадам - 100-120 г.
Дайындау
- Қамырмен жидекті құйып, дәмдеуіштермен құйып, оны шырын құйып, пешке салыңыз.
- Кейде араластыра отырып, 150 градусқа 3 сағаттық тағамды дайындаңыз.
- Ұзағының соңына дейін бір сағат бұрын, аршылған бадамдарды қосыңыз.
- Қысқартылған ыстық және құрғақ банктерде қысқа арналған шұңқырлардан жүзімнен Қорқыт кептелісі ,
Нан дайындаушы жүзімнен кептірілген
Қара жүзімнен дәмді джемді сүйекпен немесе нан пісірушісінде ақ сортты жидектерден қайнатыңыз. Қажетті режиммен жабдықталған смарт құрылғы тамаша нәтиже алу үшін қажетті жағдайларды қамтамасыз етеді және тәтті бөртпенің үнемі қадағалауын және араласуын болдырмайды.
Құрамы:
- жүзім - 1 кг;
- қант - 800 г;
- лимон шырыны - 50 мл;
- ванилин.
Дайындау
- Жүзім қантпен араласып, бірнеше сағатқа қалдырылады.
- Масаны шелек қондырғысына жіберіңіз, лимон шырынын құйыңыз және «Gem» немесе «Jam» бағдарламасын қосыңыз.
- Ыстық нәзіктік бумен пісірілген тамырларға салынып, мөрмен бекітіледі.