Жылтыратылған тағамдар біздің мәзірде экстравагант немесе тіпті қорқынышты болуы мүмкін, бірақ біз сіздерге бір жылқы етінің жақсы тағамдарын қолдануға тұрарлық, бұл өнімге деген көзқарасыңызды өзгерте алатыныңызға кепілдік береміз. Бұл мақалада біз көптеген адамдарға таныс аттың етінің дәстүрлі қазақ тағамдарын ескермеуді шештік, бірақ сиыр мен шошқа етінен жасалуы мүмкін заманауи тағамдарға баға қоюды шештік.
Жылқы етінен жасалған ыдыс - жылқы етінің ролі үшін рецепт
Құрамы:
- жылқы - 8 тілім;
- Печорино ірімшігі - 100 г;
- май - 80 г;
- қызыл шарап - 200 мл;
- томат тұздығы - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- базилик, ақжелкен;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Ірі жылқы еті ұсақтап, ірімшіктің жұқа тақтайының шетіне, біраз жаңа петрушка, сарымсаққа таратылып, барлық тұзды және бұрышты себіңіз. Жылқы еті - ет өте құрғақ болғандықтан, біз сондай-ақ, біздің орамымыздың толтырылуына майдың жұқа жолағын саламыз. Тартылған орамды орамға қойып, жіппен немесе тіс сабағымен бекітіңіз.
Зәйтүн майы қосылған қуыру табада майдалап туралған пиязды және оны қызанақ соусымен және қызыл шараппен араластырыңыз. Біз соусы буланғанша және қалыңдатылғанша күтеміз, содан кейін біз оны жылқы етінің ролліне қойдық. Қуыруға арналған табаны қақпақпен жабыңыз. Ет етін біздің тағам дайындау 5-7 минуттан артық уақытқа созылады, егер ет едәуір жеңіл болса. Жаңғақ насыбайгүл жапырақтары бар роллдарға қызмет көрсетіңіз.
Пеште жылқы етінен жасалған тағамдар - жылқы еті
Жылқы еті сияқты тағамнан жасалған тағамдар майдың төмен мөлшеріне байланысты аздап қатал болуы мүмкін. Жағдайды түзету, шамалы жылумен ұзақ уақыт бойы пісіру керек піскен тағамға көмектеседі.
Құрамы:
- жылқы еті (арқа) - 1 кг;
- балдыркөк - 2 сабақтар;
- сәбіз - 2-3 дана;
- пияз - 1 дана;
- қалампыр - 4 дана.
- кориандр тұқымы - 1/2 шай қасық;
- лавр жапырағы - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- май - 50 г;
- құрғақ қызыл шарап - 1 шөлмек;
- ет сорпасы - 2 дана;
- ұн - 1 ас қасық. қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай;
- зәйтүн майы.
Дайындау
Конину маймен бірге текшелеп кесіледі. Сәбізді, пиязды және балдыркөкті мұқият кесіңіз. Етті ұны мен қуырып, оливки майы мен майымен бірге алтынға дейін әзірленген. Жылуды орташа деңгейге дейін азайтып, дайын етілген көкөністерді етге қойыңыз. Бірнеше минуттан кейін біз барлық дәмдеуіштерді ұйқысыз ұйқыздық: бұта, кориандр, тұз, бұрыш, лавр жапырағын салсаңыз, паприкадан бірнеше ас қасық қосуға болады. 2 минуттан кейін ет сары қызыл шарапты сорпаға құйып, алдын ала қыздырып, 140 ° C пешке 3 сағат қойыңыз. Қажет болса, оны мезгіл-мезгіл тексеріп, сұйықтық құйыңыз. Нәтижесінде жұмсақ жидектер мен бұзылған еті бар өте тығыз және хош иісті күрішті алу керек.
Егер осы ыдысты жылқы етінен көп айналымда дайындағыңыз келсе, алдымен «Пісіру» немесе «Қуыру» режиміндегі барлық ингредиенттерді қуырып алыңыз, содан кейін сұйықтықты қосқаннан кейін 3 сағат ішінде «Кебуді» қосыңыз.
Жылқы еті бар тағамдар - жылқы еті бар гамбургер
Құрамы:
- қызанақ - 1 дана;
- жапырақ жапырақтары - 2 дана;
- тұз. бұрыш - дәміне қарай;
- жасыл ақжелкен - 3 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1/2 дана;
- Фета ірімшігі - 1/4 ғасыр;
- Жылқы еті тартылған ет - 450 г;
- қаймақ - 1/4;
- зәйтүн;
- гамбургерлер үшін орама.
Дайындау
Тұздалған етті етден фетаны, майдалап туралған пиязды және ақжелкенді араластырыңыз. Торт пен бұрышпен дәм татып, котлеттердің қоспасын жасаңыз. Кеслеттерді 8-10 минут қуырыңыз. Қаймақ пен дәмді тұз, бұрыш қосып, қалған ақжелекті қосыңыз.
Кесілген бунтқа көкөністерді, жылқы етінің котлеттерін салып, қаймақ құйып, зәйтүнмен безендіріп, үстіне екінші бөренеге жабысып, қызмет етеміз.