Пісірудің негіздерін үйренетін немесе теңіз тағамдарын тағамдарды диетаға енгізгіңіз келетіндер туралы мидианы дұрыс және дәмді дайындауға үйренуге қызығушылық тудырады. Раковинді өңдеудің негізгі ережелерін меңгергеннен кейін олардың дәмін барынша арттырып, бірегей тағамдық қасиеттерін сақтауға болады.
Мидиалды қалай жеуге болады?
Мұздатылған теңіз өнімдерін жиі қолдануға болады, бірақ одан да көп дәмді аспаздық туындылар раковиналардағы жаңа тірі қоңыздардан жасалады. Егер солардың иесі болғыңыз келсе, мидияларды қалай қолдануға болатынын білу керек.
- Тек қана жабық және тірі қалдырып, раковиналарды қайтадан қараңыз.
- 20-30 минут бойы тұзды суға салып қойыңыз.
- Тұндырғылардағы талшықтардың байламдарын алып тастаңыз.
- Шудың арқасында, мидианы судан ұстап, түбіне қонған құмды ұстамауға тырысады.
- Кесекшелерден кірді щеткамен тазалаңыз.
- Тартқыштарды қайта шайып, майлықпен сүртіңіз.
- Қажет болғанда, раковиналар ашылып, мидияның аяқтары бекітілген нүктеде кесіледі, етді жапырақтан бөледі.
- Раковиналарды ішіне шайыңыз.
- Қажет болса, мидияларды раковинаға қайтарыңыз немесе олардың қатысуынсыз басқа да тағамдарды қолданыңыз.
Мидиандыдан қандай пісіруге болады?
Рецепттер ерекше күрделі емес, дұрыс мидияларды дайындауда теңіз өнімдерінің барлық қадір-қасиетін бағалау мүмкіндігі пайда болады.
- Ракушкалардағы мясные тұзды суға тұздықтар немесе жаңа піскен шөптерді қосып немесе пеште пісіруге болады. Сонымен қатар, соусты өсімдік майы мен лимон шырынын қоспасынан ақ шарап, сарымсақ және шөптермен дәм татуға болады.
- Тазартылған моллюскалар майы қосылған қуыруға арналған табада қуыруды жақсы өткізеді. Термиялық өңдеу кезінде сіз кішкене сарымсақ пен дәмдеуіштерді қосасыз.
- Майлықтар теңіз өнімдерінің қатысуымен жасалған салаттар, сорпалар, печенье, палау және басқа да көп құрамды ыдыс-аяқтарды дайындаудың тамаша компоненті болады. Ыстықты емдеу уақытынан асып кетпеу маңызды, ол саңырауқұлақты және нәзік дәмді сақтайды.
Сырлы ірімшіктегі кілегейлі сарымсақ соусындағы миди
Өзін-өзі дайындауға арналған қабықшалардағы мидиктерден жасалған ыдыс-аяқтарды жинау, пеште моллюскаларды пісіру мүмкіндігі біріншіден орындалуы керек. Алынған нәзіктіктің керемет дәмі тағамдардан шыққан аспаздық туындылардың кез-келген талғамына немесе шынайы білгіріне ешқашан бей-жай қалдырмайды.
Құрамы:
- мидиелдер үлкен - 12 дана;
- май және зәйтүн майы - 100 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- ақжелкен - 1 шайба;
- ірімшік - 100 г;
- әк - 2 дана;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Мидионның қабығын ашыңыз, ет бөліңіз, клапандарды шайыңыз, моллюскаларды оларға қайтарыңыз.
- Сары майдың 2 түрін араластырыңыз, сарымсақ және ақжелкен қосыңыз.
- Әрбір мидияда қасық кремді соусты таратып, ірімшікті себіңіз.
- 200 градусқа 8 минуттан кейін кілегейлі тұздықтағы мидидерді лайм шырынымен пісіру керек.
Мидиалы бар макарон
Төмендегі рецепт саңырауқұлақтарды мұздатылған мидияларды қалай дұрыс дайындау керектігін анықтауға көмектеседі. Бұл жағдайда моллюскалар макаронға арналған тұздықты дайындаудың негізгі ингредиенті болып табылады. Теңіз тағамы жаңа піскен немесе консервіленген қаймақ тұздығы мен қызанақпен тамаша үйлеседі.
Құрамы:
- миски - 0,5 кг;
- паста - 350 г;
- кілегей - 1 стакан;
- қызанақ - 2-3 дана;
- сарымсақ - 1-2 тіс;
- кептірілген насыбайгүл - 1 шай қасық;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, ірімшік.
Дайындау
- Майлықтар майда қуырылады, ылғал буланғанша.
- 3 минут бойы үгітілген қызанақ, макарон, тұз, сарымсақ, тұздық қосыңыз.
- Кремде құйыңыз, массаны тұздап, 2 минутқа пісірілген пастаға жіберіңіз.
- Кілегейлі тұздықтағы мидиймен дайын макарон пісірілген кезде ірімшікпен беріледі.
Мидиелді салат - рецепт
Миэлялар салаттарда өзін жақсы көрсетеді, тағамдарға жағымды дәм мен қажетті тағамдық құндылық береді. Сонымен бірге, борпылдақ тағамдары кішкентай калориялы және диеталық тамақтану үшін қолайлы, бұл суреттің үйлесімділігін сақтайды. Раковиналарсыз теңіз пісіруге немесе консервілеу түрінде пайдалануға болмайды.
Құрамы:
- маринадталған мидиялар - 200 г;
- апельсин - 1 дана;
- лимон және қызыл пияз - 0,5 дана;
- салаттар айсбергі - 100 г;
- зәйтүн майы - 40 мл;
- тұз, бұрыш, жасыл пияз.
Дайындау
- Апельсиндер тазаланып, кесіледі.
- Мидиалды, салатты және жасыл пиязды, айсберг пен шырынды жарты лимон қосыңыз.
- Майсыздандырылған май, тұз, бұрыш, араластыру қосылған шок салаты.
Тұмшапеште пісірілген миски
Мидисты дәмді және жеңіл дәмді тағамның дәмін татып, аз уақыт жұмсап, тағамның керемет дәмдік қасиеттеріне ие болатындай келесі ұсынымдар. Рецептді орындау үшін Сізге ірі супермаркетте сатып алуға болатын қабықшалардан жасалған жарты қабықшалар қажет.
Құрамы:
- мидии - 600 г;
- сарымсақ - 6 тіс;
- ірімшік қатты - 400-500 г;
- майонез - 300 г.
Дайындау
- Майлықтарды екі бөлікке жібітіп, пісірме табаққа салыңыз.
- Үгітілген ірімшік сарымсақ және майонезді араластырыңыз.
- Әрбір мидияға қоспаны қасықпен жағыңыз.
- Пешті қыздырылған пеште 10 минут бойы 200 градусқа дейін жіберіңіз.
- Ақ шарап немесе лимон шырынымен пісірілген мидистер ыстық.
Томат соусындағы миски
Томат соусымен дәмді мидистерді қалай дайындау керек. Ыдыс тек жаңа піскен нанмен немесе күріш, макаронның гарнирімен толықтырыла алады. Бұл жағдайда раковиналардан тазартылған қылшақты алу ұсынылады. Мұздатылған теңіз өнімдері немесе тиісті түрде дайындалған және жаңа піскен жууға болады.
Құрамы:
- мидии - 600 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- қызанақ - 800 г;
- өсімдік майы және шарап сірке суы - 2 ас қасық. қасықтар;
- тұз, бұрыш, насыбайгүл.
Дайындау
- Қызанақтар пиллинг және ұсақталады.
- Майға қуырылған сарымсаққа минут ішінде, содан кейін қызанақ пен шарап сірке суын қосып, 10 минут помадаңыз.
- Тұз, бұрыш, насыбайгүл, дәміне қарай мидиелге арналған тұздықты минутына жылы жағыңыз.
- 5 минут бойы қасық ет, ет пісіріңіз.
Мидиелдегі сорпа - рецепт
Мидиелді алғашқы дайындауды қалай білмейтіндер үшін, келесі рецепттің ұсыныстары. Қарапайым технологияның орындалуы отбасылық түскі асты хош иісті, тәтті тағамдармен қамтамасыз етеді, оның сипаттамалары тіпті мұздатылған бөріқарақшалармен үйлесімділік пен дәмділік, тамақтануды қанағаттандырады.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- балдыркөк сабақтары - 2-3 дана;
- картоп - 3 дана;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- қызанақ - 3-4 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- Бекон - 50 г;
- тұз, бұрыш, тасшөп, ақжелкен, лавр.
Дайындау
- Құрғақ қуыруға арналған табада, қуырылған беконда, қызарғанша дейін.
- Ерілген майда пияз мен сәбізден кесілген, 10 минут қуырыңыз.
- Балдыркөк, қуырылған қызанақ, тимьянь қосып, массасын 5 минутқа тартыңыз.
- Суды құйыңыз, картоп түсіріп, көкөністерді 15 минут пісіріңіз.
- Мидияларды, сарымсақты салып, 5 минут ыстық етіп пісіріңіз.
- Ақжелкен мен бекон физы бар миски сорпасында қызмет етеді.
Пилл мидиймен
Төменгі нұсқаулар хош иісті палау түрінде күрішпен бірге мидистерді қалай жасауға болатындығын білгісі келетіндерге арналған. Рецептді орындау үшін, сіз дайындалған тағамның барынша шырындылығын және керемет көрінісін қамтамасыз ететін өте дәмді сортты астықты алуыңыз керек.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- күріш - 200 г;
- су 400 мл;
- сәбіз және пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 5 тіс;
- ақ шарап - 0,5 стақан;
- зир және жержаңғақ - қасық 1/3 сәйкес;
- май - 100 мл;
- тұз, бұрыш, паприка.
Дайындау
- Зирудің алдын ала қыздырылған майына қуырыңыз, пияз мен сәбізден пиязды, емделмеген сарымсақ тістерін, қуыруды 7 минут қайнатыңыз.
- Ірімшіктерге мәжбүрлеп, күріштің анықтығына жылытыңыз.
- Зімбірді, паприка, бұрыш, қуырып алыңыз 5 минут.
- Мидиалды, шарапты қосыңыз.
- 5 минуттан соң күрішті қайнаған сүтпен толтырады, тұз қосып, қақпақтың астына 20-25 минут қайнатыңыз.
Ризотто мидиямен бірге - рецепт
Өте дәмді - раковинаның миы бар раковиналар, олар қабықтың ішінде жаңадан алынуы, дұрыс дайындалғаны және мұздатылған қабығы. Бұл жағдайда күріш крупы қапталған, тамаша Arborio алуан пайдаланады. Қызмет көрсетер алдында тағамды қуырылған Пармезан мен жасыл түске толтырады.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- күріш - 200 г;
- көкөніс сорпасы - 3 кесе;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 тіс;
- құрғақ ақ шарап - 50 мл;
- май - 40 мл;
- тұз, бұрыш, Провансаль шөптер, Пармезан, жасыл.
Дайындау
- Майда ұнтақталған сарымсақты жарқыратып қуырыңыз.
- Пиязды пиязды, қоңыр, ұйықтап жатқан күріштен, 2 минут қуырып алыңыз.
- Шарап құйыңыз, ыдысты 5 минут шайыңыз.
- Бөліктер сұйықтықтың сіңірілуіне мүмкіндік беретін контейнерге ыстық сорпаны құйды.
- Күріш дайын болғаннан кейін тұз, бұрыш, шөптер мен мидия қосылады, басқа сорпа құйылады және рисотто тағы 5 минут қайнатылады.
Сарымсақпен қуырылған мидиондар
Қуырылған мидистерді қалай дайындауды әлі білмейтіндер үшін келесі қарапайым рецепттен толық ұсыныстар бар. Бірнеше минуттан кейін дәмді тағамды пісіруге болады, оған мерекелік мерекеге, сыраға немесе қайнатылған күріштен бүйір тағамға қосымша ретінде қызмет етуге болады.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- сарымсақ - 3 тіс;
- май - 50 мл;
- тұз, бұрыш, ақжелкен.
Дайындау
- Тазаланған мидиелер 2-3 минут қайнаған сәттен бастап қайнайды.
- Раковинаның етін сорғышқа тастаңыз, оларды құйыңыз, оларды қызыл ыстық маймен қуыру табағына таратыңыз.
- Жақсы туралған сарымсақ, 3 минут қуыру, араластырыңыз.
- Ақжелкен қуырылған мидистерді ұсыныңыз.
Пицца миски - рецептер
Теңіз өнімдерін ұнататындар мидистермен пиццаны жасау идеясын қуана қабылдайды , бұл ғажайып, ғажайып, тәбетті және салыстырмалы қарапайым және оңай дайындау. Ұнның негізі ретінде дайын қамырды қолданып, оны өз рецептіңізге сәйкес келтіріңіз немесе төменде келтірілген пропорцияларды қолданыңыз.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- пияз - 0,5 дана;
- қуырылған қызанақ - 350 г;
- сарымсақ - 3-4 тіс;
- шие қызанақтары - 4 дана;
- ірімшік - 70 г;
- Нәзік және орегано - дәміне қарай;
- ұн - 350 г;
- 20 мл су;
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 10 г;
- құрғақ ашытқы - 5 г;
- тұз.
Дайындау
- Ыстық суда ашытқы мен қантты ерітіп, 5 минутқа қалдырыңыз.
- 1,5 ас қасық май мен тұз қосыңыз, ұнға құйыңыз, қамырды илеңіз, бір сағат ішінде ыстықта қалдырыңыз.
- Томаттың қызғылт еті, сарымсақ және кептірілген шөптерді бірнеше минут қайнатыңыз, дәміне қарай дәмдеңіз.
- Пиязды, сарымсақ түйіршіктерін және майда кішкентай ореганды қуырыңыз.
- Мидиалды қосып, 2 минут қуырып алыңыз.
- Қамырды, май жағу тұздығын, мидианы таратып, шие, жасыл, шөпті, үгітілген ірімшікті кесіңіз.
- 200 градусқа 15 минут пісіруден кейін мидий пицца дайын болады.
Мидиелдің Julienne
Майсыздарды ірімшік пен саңырауқұлақпен кілегейлі қаймақ тұздығымен біріктіре отырып, сіз дәмі таңқаларлық және епті ителгіштерді және гурмандарды талап етуге қабілетті Юлиянның түпнұсқа нұсқасын ала аласыз. Құрамында артық емес артық емес, жасыл түспен болады, ол қызмет көрсеткен кезде тағамды немесе кремді негізге кесуді қосады.
Құрамы:
- мидиел - 250 г;
- шампиньондар - 100 г;
- крем 10% - 1 стақан;
- қаймақ - 100 г;
- ұн - 2 ас қасық. қасықтар;
- май және өсімдік майы - 50 г;
- ірімшік - 50 г;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
- Саңырауқұлақтар кесіледі, ылғалды буланғанға дейін маймен қуырылады, мидианы қосады, бірнеше минут қуырылады.
- Сонымен қатар, крем ұнға құйылады, кілегей қосылады, қаймақ қосылады.
- Майсыздар мен саңырауқұлақтармен араласқан блендермен ұрған хош иісті соусты жылытыңыз.
- Кокос массасын салып, ірімшікке себіңіз және 200 градуста пісіріңіз.
Корей тілінде миди
Корейлік акцентімен тағамдар әуесқойлары үшін келесі рецепт. Бұл жағдайда майлықтар қабықтан тазалап, мұздатылған. Олар үш минут қайнатып, содан кейін оны толығымен ағызып, салқындату керек. Құрамы туралған жасыл лимон немесе ақжелкенмен толықтырылуы мүмкін.
Құрамы:
- миски - 0,5 кг;
- сәбіз - 250 г;
- пияз - 1 дана;
- соя соусы, өсімдік майы және лимон шырыны - 3 ас қасық. қасықтар;
- қант пен күнжіт - 10 грамм;
- Құрғақ сарымсақ, кориандр және қызыл бұрыш - әрқайсысы 0,5 шай қасық;
Дайындау
- Сәбізді пісіріңіз, пиязды кесіңіз, дайындалған қабығын қосыңыз.
- Мидия үшін тұздықты дайындаңыз, қалған ингредиенттерді тізімнен араластырыңыз, контейнерге қосыңыз, араластырыңыз, суыққа қойыңыз.
- 5-6 сағаттан кейін тағамдар дайын болады.