Нан (нагут, нахат, түрік бұршағы, қой еті) - әлемнің көптеген елдерінде, әсіресе, жақын және Таяу Шығыста, Үндістанда, Балқандағы ең танымал ауыл шаруашылығы дақылдарының бірі. Нәзік тұқымдар құнды және қоректік өнім болып табылады, өсімдік протеині бар (30% дейін), 8% -ға дейін май, органикалық қышқылдар (омические, цитрус және малик), А, ПП және В тобындағы дәрумендер, 2-5% минералды қосылыстар мен өсімдік талшықтар. Нанның ауызы ас қорытуды жақсартады, адам ағзасының жүрек-қан тамырлары мен генитуралы жүйелеріне жағымды әсер етеді, холестерин деңгейін және қант деңгейін реттейді. Көптеген бағыттардағы ораза және вегетарианшыларға арналған керемет өнім.
Сіз әртүрлі дәмді және пайдалы ыдыстарды (мысалы, ноқат , хумус және фалафель көптеген елдерде танымал сорпа ) дайындауға болады. Пісірілген бұршақпен пісірілген және дәмді, сау, салауатты салаттар, жылы және салқын болады. Нанның жеткілікті ұзағырақ дайындалуы - қиындықтар, бірақ бізде алдын-ала алдын-ала сығып немесе консервілерді қолданамыз.
Нан, тәтті бұрыш, алмұрт және тауық бар салат
Құрамы:
- нәзік құрғақ - 200-250 мл (немесе консервілердің 1 түрі) 2 кесе;
- тері мен сүйексіз тұқым еті (кеудеден және / немесе ветчинадан жасалған филе) - 300-400 г;
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- қызыл пияз - 1 дана;
- алмұрт сары шырынды, бірақ жұмсақ емес - 1 дана. орта өлшемді;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- қызыл ыстық бұрыш жаңғағы;
- суық сығылған өсімдік майы;
- лимон шырыны;
- жаңа піскен шөптер (ақжелкен, кориандр, насыбайгүл).
Дайындау
Нанның қайнаған суға 0,5 шай қасық пісіретін содамен тамақтандырып, кем дегенде 3-4 сағаттан кейін (бір түнде жақсы сіңіріп) суырыңыз. Пісіруді бастағаннан кейін, шырынды ноталардың суын төгіп, 20 минут қайнаған суға құйыңыз, суды ағызып, суық сумен шайыңыз. Енді суық суға құйыңыз және пісіріңіз (бәрі жақсы қазандықтан немесе кастрюльден алынады).
Дайын болғанша пісіреміз (бұл шамамен 1,5-2 сағат, ұзақтығы, бірақ оған тұрарлық). Дайын наби қажетті мөлшерде шу шығарады (сұйықтық және қалдықтар - сорпаға барады).
Тауық етін ұсақ кесектерге, пиязға кесіңіз - жарты сақиналар, тәтті бұрыш - қысқа сабан, алмұрт - кішкене кесектер (оларды қараңғыту үшін емес, лимон шырынын себіңіз). Сарымсақ және жасыл түсті ұсақтап тураңыз.
Барлық дайындалған ингредиенттер салат ыдысында біріктіріліп, ыстық қызыл бұрышпен өңделген маймен құйылады. Пияз нанымен немесе торт пирогымен және жеңіл үстел шарабымен немесе ракиямен бірге салаттармен араластырыңыз. Нанның салаты бар бұл салаттың жылы да, суық да болуы мүмкін.
Нұх және баклажанмен вегетариандық салат
Құрамы:
- Нан пісірілген дайын - шамамен 300 грамм (жоғарыда сипатталғандай, алдыңғы рецепт);
- баклажан - 2 дана. орта өлшемді;
- қызыл тәтті бұрыш - 2 дана;
- сарымсақ - 2-5 түйіршік;
- қызыл ыстық бұрыш жаңғағы;
- Жаңа жасыл түсті түрлі;
- май құю үшін суық сығымдалған өсімдік майы;
- қуыру үшін өсімдік майы;
- лимон.
Дайындау
Баклажандарды қысқа жұқа барларға кесіп, 10-20 минутта сумен ыдысқа салыңыз (темекіні тастасаңыз, мұны жасай алмайсыз, бұл өте пайдалы). Баклажаны шайып, сұйықтықты толығымен алып тастау үшін оны сұйық заттың үстіне бұраңыз.
Енді қуыруға арналған майға қуыру үшін май жағыңыз және жұмыртқалар мен алтын түстердің пайда болуына дейін баклажандарды қуырыңыз. Шелпектермен кесектерді алып тастап, майлыққа шығарыңыз
Біз салат ыдысында барлық ингредиенттерді біріктіреміз: пісірілген нангут, қуырылған баклажан, тәтті бұрыш және сарымсақпен туралған көк. Салатты ыстық қызыл бұрышпен өңделген маймен араластырып, сумен араластырыңыз. Дәмді жақсарту үшін салатты лимон шырынын себіңіз. Нан және салаттармен салаттарға жаңа піскен қызанақтарды, жеңіл үстелдік шарапты немесе қышқыл сүт сусындарын (айран, қымыз және басқалары) жеке-жеке көрсету керек.