Рагутқа қарағанда күзгі және жайлы ыдыс жоқ. Ет, балық немесе көкөніс, суық күнде сізді жылытып, сұлу болады. Бұл мақалада осы тағамды буушықтан және маусымдық көкөністерден дайындаудың нұсқаларына назар аударғымыз келеді: бұл пайдалы, дәмді және қол жетімді.
Қызыл бұршақтар көкөніспен қоректендірді
Құрамы:
- зәйтүн майы - 3 ас қасық. қасықтар;
- балдыркөк - 4 сабақтар;
- сәбіз - 4 дана;
- пияз - 2 дана;
- сарымсақ - 2 қылшық;
- ақ шарап - 100 мл;
- өз шырынында қызанақ - 800 г;
- шырын және лимон қабығы 1;
- көкөніс сорпасы - 700 мл;
- қызыл бұршақ (консервіленген) - 800 г;
- Орегано және тимьянь - 1 шай қасық;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Тұздықта зәйтүн майын қыздырыңыз және оған 7-8 минут бойы балдыркөк пен сәбіз қуырыңыз. 3-4 минут пиязды жұқа сақиналар мен қуыру пісіріңіз, сарымсақ пен шарапты қосыңыз. Біз шарапты булануды және отты азайтуды күтудеміз.
Өз шырындарында (терісіз) қалған қызанақ көкөністердің қалған бөлігіне лимон дәмі қосылған хош иістендірілген. Барлық көкөніс сорпасын толтырыңыз және қайнатыңыз, содан кейін көкөністер 30-35 минут бойы салқындатуды ұмытып кетпейді.
Енді бұршақтардың кезегі, оларды соңғы 5 минутта қосамыз, шөптерді өрттен алып тастаймыз, лимон шырынын құйып, кептірілген шөптерді, тұзды және бұрышты қосамыз. Біз 15 минут бойы пияз қалдырамыз және оны үстелге қызмет етеміз.
Грекше көкөніспен пісірілген бұршақтардың рецепті
Құрамы:
- астық бұршақтары - 1 кг;
- сәбіз - 1 дана;
- картоп - 3 дана;
- зәйтүн майы - 100 мл;
- сарымсақ - 4 қалампыр;
- қызанақ - 8 дана.
- су 100 мл;
- ақжелкен;
- тұз, бұрыш - дәміне қарай.
Дайындау
Көктемгі көкөністерді жасыл үрме бұршақпен, картоппен тазалаңыз және үлкен текшелерге кесіңіз. Менің бұршақ дәндері мен кеңестерді кесіңіз. Сәбіз ірі мөлшерде сүртіңіз, жарты сақинадан кесілген пияз. Екі ингредиенттерді бірнеше минут бойы зәйтүн майына қуырыңыз. Сәбіз және пиязды қадағалаңыз, бұршақтар мен туралған сарымсақты жіберіңіз. Сарымсақ хош иісті береді, кесілген қызанақты (тазартылғаннан кейін), барлық дәмін татуға су, тұз және бұрыш құйыңыз.
Картопты пиязға қосып, шамамен бір жарым сағат бойы кішкене отқа салқындату үшін барлығын қалдырыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін 5 минут бұрын біз туралған ақжелкенді кастрюльге жіберіп, артық сұйықтық буланғанша қақпақты ашып пісіре береміз. Көкөніспен пісірілген жасыл бұршақ дайын!
Көкөністермен қақталған аспарагус бұршақтары
Құрамы:
- май - 2 ас қасық. қасықтар;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 1 қыша;
- имбирь (үгітілген) - 1/2 шай қасық.
- цуккини - 1 дана;
- спаржа бұршағы - 250 г;
- ақ бұршақ (консервілер) - 300 г;
- ақ шарап - жарты ғасыр;
- жаңа пияз - 2 шай қасық;
- ақжелкен - 1/4;
- 1/2 лимон шырыны;
- тұз, бұрыш.
Дайындау
Біз сары майды дәмдеуіште ерітіп, алтынға дейін пияздың жұқа қоңырауларын қуырамыз. Тікенді қосу
Біз дайындалған көкөністен алынған тұзды оттан аламыз, лимон шырынын, тұзды және бұрышты құймаңыз. «Пармезан» немесе «Пекорино», піскен фундук, жасыл немесе пісірілген Парма хамының үгіндісін ұнататын осы тағамды безендіріңіз.